Kuchynské spotrebiče a riad
- kuchynská váha
- odmerka
- lyžica a lyžica
- misy,
- sito,
- lopatka
- mixér,
- pravouhlý pekáč s rozmermi 23x33 cm,
- rúra,
- papier na pečenie
- nôž
- vidlica,
- kuchynský sporák
- prilepiť film
- servírovacia doska.
Zložky
- Múka - 150 g
- Veľké vajcia - 5 ks.
- Cukor - 250 g
- Mlieko - 130 ml
- Prášok do pečiva - 5 g
- Vanilkový cukor - 8 g
- Soľ - ¼ tsp
- Kondenzované mlieko - 1 plechovka (380 g)
- Koncentrované mlieko - 1 plechovka
- Vanilkový extrakt - 1,5 lyžičky.
- Krém 33 - 35% - 500 ml
- Mletá škorica - 1 lyžička.
- Zemiakový škrob - 1 polievková lyžica. l.
Krokové varenie
- Do misky nalejte 150 g múky. Pridajte 1 polievkovú lyžicu. l. zemiakový škrob. Nalejte tiež 5 g práškového pečiva. Dôkladne premiešajte.
- Múku nezabudnite preosiať cez sito.
- Rozdeľujeme 5 slepačích vajec na proteíny a žĺtky. Zahrejte na veľmi horúci stav 80 ml mlieka. Do bielkovín nalejte štvrtinu čajovej lyžičky soli. Porazte proteíny pomocou mixéra, postupne zvyšujte rýchlosť, až kým sa nevytvoria mäkké vrcholy. Nalejte 50 gramov cukru v niekoľkých dávkach, pokračujte v bití, kým sa nevytvoria stabilné vrcholy proteínov.
- Žĺtky porazte mixérom a postupne vylejte 150 g cukru. Pokračujte v bití a pridajte 8 g vanilkového cukru.
- Nalievanie horúceho mlieka - nie všetky naraz, ale v niekoľkých fázach. Beat do tej miery, že sa vytvorí ľahká, ľahká, vzdušná žĺtková hmota, významne sa zvyšuje jej objem.
- Do žĺtkov postupne pridajte múku. Môžete použiť mixér, ale iba pri nízkych rýchlostiach. Potom pridajte trochu šľahačky bielkoviny, zmiešajte s mixérom.
- Narušíme zvyšky bielkovín v ceste špachtľou, pričom sa veľmi opatrne premiešava zdola nahor, od okrajov do stredu. Cesto presunieme do pekáča, dno prikryjeme papierom na pečenie (aby sa papier „nalepil“ na dno formy, dno zľahka namažte rastlinným olejom). S tvarom ľahko zaklopte na stôl, aby sa dosiahlo rovnomerné rozdelenie cesta.
- Formu vložte do rúry zohriatej na 180 ° C (zahrievanie horného dna) asi 35 minút. Pripravenosť sušienok sa určuje buď ľahkým zatlačením prsta do stredu - prst by nemal vypadnúť, alebo drevenou tyčinkou - by mal vyjsť zo stredu koláča suchý a čistý, bez stôp po ceste.
- Otočte formulár na drôtený stojan a nechajte sušienku vychladnúť. Ochladené sušienky vyberte z formy tak, že budete postupovať tenkým nožom pozdĺž stien formy. Vyberte papier na pečenie a sušienku vráťte späť do formy. Píchneme ju vidličkou (každé 2 cm).
- Vložte 380 g kondenzovaného mlieka do misy (ide o štandardnú nádobu). Pridajte rovnaké množstvo koncentrovaného mlieka.
- Nalejte do 50 ml obyčajného mlieka. Tiež pridajte 1 čajová lyžička. vanilkový extrakt, všetko je dobre pozmenené.
- Zahrievame mliečnu zmes do teplého stavu a celú sušenku s ňou dôkladne namočte.
- Formulár zatvoríme prilepeným filmom a pošleme ho do chladničky na niekoľko hodín (pokiaľ možno v noci). Odstráňte fóliu z formy, zakryte ju obsluhou a otočte ju.
- Berieme 500 ml krému (33-35%), musia byť veľmi chladné. Zakladáme smotanu a postupne zalejeme 50 g cukru (môžete si vziať menej).
- Nalejte 0,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu. Beat krém do stabilného stavu. Rozotrite krém na sušienku a opatrne ho vyrovnajte.
- Posypeme dezertom s mletou škoricou (asi 1 lyžička).
- Pred podávaním musí byť koláč dobre ochladený.
Video recept
Vynikajúcou pomocou pri implementácii receptu na tortu Three Milk je videorekordér - môžete vziať do úvahy všetky nuansy jeho prípravy.
Možno, vážení čitatelia, ste v recepte urobili nejaké zmeny? Niečo ste pridali alebo odstránili? Napíšte o tom svoje nápady.