Kuchynské spotrebiče a riad
- 2 hlboké misky;
- mixér;
- sito;
- kuchynské váhy;
- kachle;
- rúra;
- rozdelená forma (22 cm);
- papier na pečenie;
- krúžok na zostavenie tortu;
- hlboká doska;
- servírovací tanier;
- nôž;
- panvicu.
Zložky
- vajcia - 5 ks.
- cukor - 225 g
- múka - 125 g
- kakao - 12 g
- soľ - 1 štipka
- voda - 63 ml
- mrazená čerešňa - 300 g
- práškový cukor - 100 g
- kyslá smotana 20% - 700 ml
- želatína - 15 g
- krém 32% - 200 ml
- čokoláda - 100 g
- vanilkový cukor - 2 vrecúška
Krokové varenie
- Preosejte 125 g múky do hlbokej misky, pridajte do múky 12 g preosiateho kakaa a premiešajte suché prísady.
- V samostatnej miske zmiešajte 5 vajec, štipku soli a 125 g granulovaného cukru, potom ingrediencie porazte mixérom, kým nezhoustnú.
- Potom, čo ste vajcia zbili cukrom, vezmite kakaovú múku a preosejte do zmesi vajec, potom všetky ingrediencie zmiešajte šľahačkou.
- Po vysušení dôkladne nalejte do 21 ml vody a cesto opäť premiešajte zdola nahor.
- Zapnite rúru a dobre ju zohrejte, kým pripravujete sušienku na pečenie. Vezmite odnímateľnú formu s priemerom 22 cm, zakryte spodok formy pekáčom a nalejte sušenku do formy. Aby sa zabránilo tvorbe vzduchu v sušienke, musí byť forma spolu s obsahom mierne poklepaná na dosku. Pečte sušienky pri teplote 180 stupňov po dobu 35-40 minút, potom vypnite rúru, otvorte ju a držte sušienku počas ďalších 5-7 minút vo vnútri.
- Vyberte sušienku a choďte opatrne nožom pozdĺž okrajov, pretože cesto by sa mohlo trochu prilepiť, potom odpojte bok od formy a vyberte sušienku a vyberte ju z pergamenu. Vložte sušienku na drôtený stojan, kým úplne nevychladne.
- Teraz môžete začať pripravovať vrstvu na koláč. Vložte do guláša 300 g mrazenej čerešne a pridajte k nej 100 g granulovaného cukru, potom posuňte guláš do ohňa a privarte.
- Do hlbokej misky nalejte 15 g želatíny do 42 ml studenej vody (4 lyžice), premiešajte a nechajte napučať.
- Do misky pridajte 700 ml 20% kyslej smotany, 100 g práškového cukru a 2 balenia vanilkového cukru. Zmiešajte všetky ingrediencie šľahačkou, nemusíte ich šľahať.
- Do tejto doby želatína už opuchla a stuhla, takže je potrebné ju krátko umiestniť do mikrovlnnej rúry a roztaviť sa (nepriveďte do varu).
- Kastról s čerešňami by sa mal z tepla odstrániť a naliať do roztavenej želatíny za dôkladného premiešania. Potom nalejte túto zmes do kyslej smotany s práškovým cukrom a premiešajte šľahačkou do hladka, potom vložte do chladničky na 10-15 minút.
- Usadenú sušenku nakrájajte na 2 rovnaké časti a jednu z nich vložte do špeciálneho krúžku na zostavenie koláča alebo použite hornú časť rozdelenej formy.
- Na namáčanie sušienky dobre zohrejte 100 ml mlieka a miešajte 1 lyžičku. kakao. Pomocou tejto zmesi nalejte časť sušienky. Potom naplňte sušenku kyslou smotanovo-višňovou penou a všetko pošlite do chladničky bez odstránenia krúžku na 1 hodinu.
- Po hodine namočte horný koláč a položte ho na vrchnú časť peny. Dajte koláč celú noc do chladničky.
- Teraz môžete začať zdobiť tortu. Pripravte ganache zmiešaním 100 g krému s obsahom 32% tuku a 100 g tmavej čokolády v panvici, dajte panvicu na malý oheň a neustále miešajte ingrediencie šľahačkou, aby nedovolili variť.
- Vyberte koláč z chladničky a začnite liať polevu uprostred koláča, potom ju jemne rozložte nožom a uchopte boky dezertu.
- Zo zvyšného krému si môžete pripraviť tortu ozdobením šľahačkou mixérom a potom ich náhodne ozdobiť striekačkou na pečivo.
Video recept
Niekedy naozaj chcete krásny domáci viacvrstvový tortu s penou vo vnútri, nie každý si však môže túto krásu uvariť. V prezentovanom videu recept autor preukáže, aké ľahké je upiecť taký dezert aj pre začiatočníkov. Môžete ľahko pripraviť vynikajúcu sušienku a tiež pochopiť, ako pripraviť kyslou smotanu a čerešňovú penu.
Vážení čitatelia, páčilo sa vám tento recept? Skúsili ste urobiť taký tortu? Aké koláče sú vaše obľúbené a ako často ich upekáte pre svojich blízkych?