Nereálny lahodný čokoládový koláč so smotanou mascarpone 🎂

Kuchynské spotrebiče a riad: nôž, mixér, hlboká miska, varný prsteň, pekáč s priemerom 18 cm, rúra, lepiaca fólia.

Zložky

Krokové varenie

Varenie sušienok

1. Potrebujeme 150 ml horúcej prevarenej vody, takže prvú vec, ktorú sme uvariť. Do misky nalejte 40 g kakaa, nalejte 150 ml horúcej vody, premiešajte tak, aby bolo kakao úplne rozpustené a aby sa v ňom nenachádzali hrudky.
   
2. Preosejte 180 g múky do hlbokej misky, pridajte ¼ lyžičku. sóda, 1 lyžička. prášok do pečiva, 120 g cukru, všetko premiešajte.
   
3. Teraz vezmite 4 kuracie vajcia, oddeľte žĺtky od bielkovín. K bielkovinám pridajte štipku soli a bite do stabilných píkov.
   
4. K žĺtkom sa pridá 70 ml rastlinného oleja a bije sa, kým sa zmes nezjasní. Do žĺtkov pridajte kakao s vodou, premiešajte a pošlite do múky. Cesto premiešajte najprv špachtľou a potom mixérom. Potrebujeme, aby bola hmota homogénna bez hrudiek.
   
5. Pridajte šľahané proteíny, zmiešajte špachtľou, hnette homogénne cesto. Pri pridávaní proteínov sa nemusí miešač používať, aby sa proteíny nesadli.
   
6. Pečieme vo forme s priemerom 18 cm, prikryjeme pergamenovým papierom, vylejeme cesto a vložíme do rúry. Pečieme pri teplote 170 stupňov, kým sa neobjaví kôra (asi 40 minút). Čas pečenia závisí od rúry každej hostesky. Na pripravenosť skontrolujte sušienku špíz. Prepichnite tortu. Ak zostal suchý, pečie sa. Vyberte sušienku, nechajte ju vychladnúť v tvare, potom ju posuňte na grile hore nohami a nechajte ju úplne vychladnúť.
   

Variaci krém

1. Nalejte 7 g želatíny so 40 ml studenej vody, premiešajte a nechajte napučať. Teraz dostaneme 150 g syra mascarpone z chladničky, 20 ml smotany s obsahom tuku 33%. Do hlbokej misky posielame syr, pridáme smotanu a 80 g cukru, rozdrvíme mixérom až do mäkkých vrcholov.
   
2. Nalejte napučanú želatínu a miešajte do hladka. Hotový krém zakryjeme prilepeným filmom a uložíme na 30 minút do chladničky.
   

Vyrábame tortu

1. Po ukončení sušenky odrežte klobúk a nakrájajte ho na dva koláče. Na zabezpečenie hladkosti koláčov je vhodné rezať ich niťou. Za týmto účelom nakreslíme s nožom obrys zárezu, vložíme vlákno a prekrížime jeho konce.
   
2. Vytvoríme tortu pomocou varného kruhu. Dali sme prsteň na rovnú servírovaciu misku, dovnútra položili prvý koláč sušienok a položili naň polovicu tvarohového krému. Vyrovnajte rovnomernú vrstvu.
   
3. Rozložte druhý koláč na vrch a jemne ho stlačte. Zostávajúci krém položte na sušienku a vyrovnajte. Rozdeľte odrezaný vrch sušenky na malé kúsky, pošlite ho do misy mixéra a rozdrvte na drobky.
   
4. Posypte povrch koláča touto strúhankou. Koláč sa spolu s formulárom odošle na 2 - 3 hodiny do chladničky. Po uplynutí tejto doby vyberte varný krúžok, zarovnajte okraje a podávajte.
   

Video recept

Ak pozeráte toto video, úplne pochopíte, ako vytvoriť koláč, ako sa ukáže, keď bude úplne pripravený.