Ako sa naučiť, ako pripraviť chutný koláč so snehom 🍰

Kuchynské spotrebiče a riad:

• 2 veľké misky;
• mixér;
• silikónová špachtle;
• kefa (na mazanie a impregnáciu);
• panvu;
• jedlá na pečenie (2 ks);
• pergamenový papier;
• rúra;
• kachle.

Zložky

Krokové varenie

1. Začnime pusinkami. Beat 2 vaječných bielkov, kým sa objavia bubliny.
   
2. Pridajte štipku soli a začnite šľahať maximálnou rýchlosťou, až kým sa nevytvoria mäkké vrcholy. Potom prepnite mixér na strednú rýchlosť a začnite dodávať trochu 100 g cukru. Po zavedení všetkého cukru prejdite na maximálnu rýchlosť a pokračujte v šľahaní, až kým sa neobjavia stabilné vrcholy. Hotová pusinka by mala mať snehobielu farbu a hodvábnu textúru (vzhľad).
   
3. Okrúhly pekáč na pečenie musí byť zakrytý pergamenovým papierom (spodný aj okrajový). Pre väčšie pohodlie je možné hmotu preniesť do vrecka na pečivo. Ak to nie je k dispozícii, jednoducho posuňte pusinku do formy, vyrovnajte ju čo najviac tak, aby bolo čo najmenej hrčiek a rúru vložte do predhriatej na 100 stupňov. Zaschne asi 2-2,5 hodiny. Kontrola pripravenosti špáradlom. Môže byť suchý alebo mierne lepkavý, ale vlhký.
   
4. Ak chcete variť sušienku, porazte 2 vajcia a 100 g cukru a tiež pridajte 1 g vanilínu. Beat pri najvyššej rýchlosti asi 7 minút.
   
5. Preoseje sa 55 g múky zmiešanej so škrobom. Faktom je, že s pridaním škrobu sa sušienka stane vzdušnejšou, pretože odstraňuje prebytočnú vlhkosť. Je lepšie miešať špachtľou zdola nahor alebo použiť mixér (rýchlosť by mala byť minimálna).
   
6. Namažte formu (priemer 20 cm) maslom. A jemne do neho vložte cesto. Úroveň všetko dobre a vložte do rúry. Takáto sušenka bude pečená asi 10-15 minút.
   
7. Medzitým sa pečie prvá sušienka, cesto si môžete pripraviť na druhú s presne rovnakými proporciami a zložkami. Na prípravu sušienky ju opatrne vyberte z formy a nechajte ju vychladnúť.
   
8. Na impregnáciu zmiešajte 200 ml prevarenej vody a 150 - 180 g kondenzovaného mlieka. Smažte a nasekajte 100 g vlašských orechov.
   
9. A teraz musíte urobiť čokoládový puding. Najskôr dajte do ohňa pred varením hrniec so 450 ml mlieka. Zmiešajte 3 vajcia, 150 g cukru a 75 g múky do homogénneho stavu. Trochu začneme zavádzať do hmoty horúce mlieko a okamžite premiešame tak, aby sa vajíčka nekrútili. Zavádzame teda asi polovicu mlieka a miešame, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Dajte hrniec do ohňa a teraz s tenkým prúdom zavádzame trochu vajíčkovej zmesi, za aktívneho miešania. Keď zhustne, odstráňte z tepla a pridajte 150 g čokolády. Kým je puding horúci, čokoláda sa topí a veľmi ľahko sa mieša so smotanou. Nechajte krém vychladnúť (na urýchlenie procesu vložte misku smotany do nádoby so studenou vodou).Do ochladenej čokoládovej zmesi pridajte zmäknuté maslo a zmiešajte pomocou mixéra. Môžete to dokonca trochu poraziť. Krém je pripravený.
   
10. Počas tejto doby by sa už mali pripraviť pusinky, ktoré sa musia opatrne odstrániť z formy a nechať mierne vychladnúť.
    
11. Zostavenie koláča. Na tento účel je lepšie použiť kovový prsteň. Úplne dole položíme sušienkový koláč a štedro ho namažíme impregnáciou.
    
12. Ďalej s pomocou vrecka na pečivo roztiahnite čokoládový krém na sušienku.
    
13. Veľkoryso posypte vyprážanými vlašskými orechmi. A stoh pusinky na vrchu. Trochu pritlačte prstami, aby boli dobre pripevnené.
    
14. Znovu vytvorte vrstvu smotany a orechov. Namočte druhú sušienku osobitne a počkajte asi 5 až 10 minút, kým nebude dobre premočená.
    
15. Na koláč položíme sušenku, podľa potreby ju stlačíme a na 4 hodiny vložíme do chladničky.
    
16. Robíme to podľa vlastného uváženia.
    

Video recept

Tento jasný a farebný videorekordér vám pomôže orientovať sa v procese výroby koláča s pusinkami. Okrem toho tu nájdete niekoľko dôležitých tajomstiev, ktoré potrebuje začínajúci kuchár (alebo iba milovník chutných domácich koláčov).