Neuveriteľne lahodný koláč „Raffaello“

Piškótový tortu

1. Predhrejte rúru na 170 ° C. V prípade sušienok rozdelte 6 vajec pri izbovej teplote na bielkoviny a žĺtky. Pridajte bielkovinu štipku soli a porazte ju mixérom, postupne zvyšujte rýchlosť.
2. Nalejte 200 g cukru a pokračujte v šľahaní, kým nevznikne hustá, odolná pena, do žĺtkov pridajte 2 - 3 kvapky mandľového extraktu (esencia) a tiež rozmixujte mixérom. Keď sú žĺtky ľahké a penivé, nalejte ich na bielkoviny a jemne ich premiešajte pomocou mixéra s najmenšou rýchlosťou alebo špachtľou.
3. Do vaječnej hmoty nalejte 125 g preosiatej pšeničnej múky a 100 g preosiatej mandľovej múky. Ak ste v obchode nenašli mandľovú múku, môžete ju uvariť sami: v mixéri rozdrvte požadované množstvo mandľových lístkov alebo olúpaných pražených mandlí. Pravdepodobne nie je pravdepodobné, že budete mať múku, ale tieto drvené orechy ju veľmi dobre nahradia.
4. Jemne premiešajte cesto tak, aby sa šľahané proteíny nerozdrvili, špachtľou do hladka. Zakryte dno odnímateľnej formy priemerom 22 cm pergamenom, vložte cesto do formy, vyhlaďte povrch a vložte do rúry: pečte 40 minút. pri 170 ° C

krém

1. Rozlomte 200 g bielej čokolády, zložte do hlbokej nádoby, nalejte 50 ml smotany z 33% tuku a vložte alebo do mikrovlnnej rúry na 2-3 minúty. pri minimálnom výkone alebo rozpustite čokoládu vo vodnom kúpeli.
2. Porazte mixérom 500 ml studeného krému 33% tuku zo 100 g práškového cukru až do dvojnásobného zvýšenia objemu a trvalých píkov. Beat with mixer 250 g syra mascarpone, pridanie štipku soli.
3. Do misky so šľahačkou vložte mascarpone, roztopenú čokoládu a 3-4 lyžice so šmýkačkou z kokosových vločiek. Všetko miešajte špachtľou, až kým nebude hladká.

Urobiť tortu

1. Do nesladeného kokosového mlieka pridajte 30 g práškového cukru a miešajte, kým sa nerozpustí. Ak ste si kúpili kokosové mlieko už sladké, nemusíte nič pridávať. Kokosové mlieko je možné nahradiť silnou smotanou zmiešanou s práškovým cukrom, sušienku vyberte z rúry a nechajte ju 10-15 minút odstáť. stojan bez toho, aby ste si vybrali tvar. Potom odstráňte boku formy, nechajte sušenku úplne vychladnúť a nakrájajte vodorovne na 3 vrstvy koláča.
2. Misku zakryte širokými prúžkami pergamenu tak, aby po zostavení koláča zostala čistá. Položte prvú vrstvu sušienok na misku a nalejte ju impregnáciou pomocou lyžice.
3. Rozotrite asi cake časti krému na povrch koláča a zakryte druhou vrstvou sušienok.
4. Zozbierajte celý koláč, zalejte každý koláč impregnáciou a potiahnite krémom. Zakryte hornú časť a boky koláča vrstvou smotany, hladkú. Je vhodné to urobiť pomocou špeciálnej kulinárskej špachtle alebo širokého noža.
5. Ozdobte tortu zvyšnými kokosovými vločkami, rovnomerne posypte hornými a bočnými okrajmi, rozotrite celé a polovičné rezané cukrovinky Raffaello a niekoľko mandľových lístkov na vrch.
6. Opatrne vytiahnite prúžky pergamenu a hotový koláč nechajte v chladničke najmenej 3-4 hodiny. Bon chuť!