Sovietsky koláč Vtáčie mlieko - tajomstvá varenia doma

Kuchynské spotrebiče a riad:

• dva nádoby na miesenie cesta;
• lyžica a lyžica;
• kuchynské váhy na presné odmeranie prísad v gramoch;
• malé sito na preosievanie;
• pekáče, najlepšie s delenými stranami alebo silikónom;
• pergamenový papier;
• mixér;
• ručný mixér;
• malý hrniec na varenie smotany;
• strúhadlo.

Zložky

Krokové varenie

1. V miske alebo hlbokej miske zmiešajte 50 g kakaového prášku s pol lyžičkou sódy a 1 čajovou lyžičkou. prášok do pečiva. Kakao bude pôsobiť ako jemné tlmiace činidlo pre sódu a ďalšia čajová lyžička prášku do pečiva pomôže „nadvihnúť“ cesto a urobiť ho sviežym. Do tej istej misky sa pridá 160 g (približne pohár) pšeničnej múky. Všetko dôkladne premiešajte suchou lyžicou a potom preosejte cez kovové sito.
   
2. Beat with mixer 3 vajcia a 230 g granulovaného cukru.
3. Roztopte 130 g masla a pridajte ho do zmesi vaječného cukru. Miešajte trochu, kým sa cukor úplne nerozpustí.
   
4. Nalejte suchú múku s kakaom a cesto mieste. Použite mixér alebo lyžicu, ako chcete. Naším konečným cieľom je získať homogénnu, dosť silnú hmotu čokoládovej farby.
   
5. Namažte spodok a boky pekáča malým kúskom oleja a potom ich posypte múkou.
   
6. Zapnite rúru na 180 stupňov, aby sa predohriala. Medzitým vložte cesto do formy a rovnomerne rozložte.
   
7. Vložte formu s cestom do už vyhrievanej rúry na 30-40 minút. Ak chcete zistiť stupeň pripravenosti, pečivo prepichnite drevenou tyčinkou (zápalkou alebo špáradlom). Ak sa na ňom nelepia plátky cesta, je naša sušenka pripravená.
   
8. Nechajte koláč vychladnúť vo forme asi desať minút, potom opatrne vyberte z formy a úplne vychladnite. Keď sa sušienka úplne ochladí, horizontálne ju nakrájajte na polovicu. Ak ju chcete rozdeliť na rovnaké polovice, opatrne urobte rezy po celom obvode koláča v rovnakej výške. Potom uchopte sušenku tenkou niťou, zastrčte ju do rezov, spojte konce a vytiahnite jeden koniec nite smerom k sebe, jemne posúvajte koláč. Výsledkom je, že získate dva rovnomerné vzduchové koláče rovnakej hrúbky.
   
9. Rozložte 200 g masla na doštičku na zmäkčenie pri izbovej teplote a nalejte citrón do horúcej vody počas 4-5 minút.
   
10. Nalejte 75 g krupice do hrnca s 0,5 l studeného mlieka. Dobre premiešajte a položte na sporák.Z mlieka a krupice na malý oheň varte silnú krupicu za stáleho miešania tak, aby tu nebola krupica. Po varení mlieka uvarte ovsenú kašu ďalších päť minút a potom zahustte. Horúcu krupicu necháme vychladnúť a zahustiť ešte viac a my sa postaráme o citrónu.
    
11. Aromatickú šupku utierame na jemnom strúhadle a zvyšok kôry očistíme. Z bielych filmov čistíme plátky citrusov, aby krém nedali horkosť.
    
12. Rozdrvte citrónovú dužinu z fólií a pomelte ju ručným mixérom a postupne pridávajte 120 g cukru, až kým sa nevytvorí homogénna hmota.
    
13. Nalejte cukor-citrónovú hmotu do schladenej krupice, nalejte nastrúhanú kôru a dobre premiešajte miešačkou. Zmäknuté maslo porazte mixérom a do masla postupne pridajte zmes citrónu a mannu. Výstupom by mal byť hustý krém príjemnej konzistencie.
    
14. Namažte spodný koláč so smotanou a položte hornú polovicu koláča na krém, mierne kondenzujte a nechajte ho vychladnúť 1 - 1,5 hodiny. Aby sa koláč stal krásnym a krém nekĺzal cez okraje, môžete použiť cukrársky prsteň.
    
15. Varenie námrazy: 50 g tmavej čokolády sa zahrieva spolu s 30 g masla. Naneste teplú polevu na hornú časť koláča a hladko ju vyrovnajte lyžičkou a pohybujte krúživým pohybom.
    
16. Naše majstrovské dielo pre cukrovinky vyberáme v chladničke na ďalšie 3-4 hodiny, takže je nasýtené a námraza je zamrznutá.
    

Vieš? Aby sa hotový koláč ľahko oddelil od formy, pred pečením ho dajte na pergamenový papier, namažte maslom a jemne posypte múkou.

Video recept

Ak si chcete svoju tortu istotu, pozrite si videorekordér. Podrobne zobrazuje všetky podrobnosti o vytvorení cukrárskeho majstrovského diela.

Ostatné recepty na torty