Dort Vtáčie mlieko so želatínou - veľmi podobné klasickému receptu podľa GOST

Kuchynské spotrebiče a riad:

• súbor kontajnerov rôznych hĺbok;
• pekáče s priemerom 18 a 19 cm;
• mixér;
• lyžica;
• naberačka;
• Cukrárske striekačky;
• fólie;
• pergamenový papier;
• servírovacie jedlo.

Zložky

Krokové varenie

Piškótový tortu

1. K 50 g masla pri izbovej teplote sa pridá 40 g cukru a mieša sa 4 až 5 minút v mixéri, až kým sa nezíska ľahká našuchorená hmota.
   
2. Potom pridajte vanilkový cukor, štipku soli a 1 kuracie vajce a masu opäť porazte asi 4 minúty. Môže sa delaminovať, ale nie je desivý; čo je najdôležitejšie, hmotnosť bola vynikajúca.
   
3. Do 70 g múky sa pridá prášok do pečiva, premieša sa a preoseje sa do pripravenej hmoty.
   
4. Miešajte do hladka. Cesto by malo byť mäkké a vzdušné.
   
5. Vezmite pekný prsteň s priemerom 18 cm, zakryte jeho vonkajšiu časť fóliou a spodnú časť zakryte pergamenovým papierom. Cesto rozprestierame dovnútra a čo najviac ho vyrovnávame.
   
6. Pečieme sušienky 18 - 20 minút pri teplote 180 oC.
   
7. Po dokončení vyberte sušienku z formy a nechajte ju úplne vychladnúť.
   

suflé

1. Beat 255 g masla, kým nadýchané asi 5 minút.
   
2. Postupne pridajte do masla 80 g kondenzovaného mlieka a pokračujte v šľahaní až do hladka.
   
3. Výsledný krém sa rozdelí na 2 rovnaké dávky.
   
4. V jednom z nich preosejte 10 g kakaového prášku.
   
5. Miešajte zľahka a potom bite do hladka. Nasadenie hotového krému do chladničky nie je potrebné.
   
6. Želatínu zmiešame s 50 g vody a necháme napučať potrebný čas.
   
7. Nalejte 300 g cukru do 130 ml vody a položte na sporák. Sirup varte 12 - 13 minút. Jeho teplota by mala byť okolo 110 ° C a štruktúra by mala byť viskózna a viskózna.
   
8. Pridajte štipku soli do 3 vaječných bielkov a porazte mixérom, až kým sa nedosiahne stabilná biela pena. citrónová šťava. Aby všetko fungovalo tak, ako má, musí byť šľahačka mixéra čistá a suchá.
   
9. Akonáhle je cukrový sirup hotový, musí sa okamžite vybrať zo sporáka a zmiešať so šľahačkou bielkovín za miešania v mixéri. Nalejte sirup veľmi opatrne, aby ste sa nedostali na šľahače mixéra.
   
10. Keď sirup skončí, porazte proteínovú hmotu ďalšiu 1 minútu.
    
11. Vo vodnom kúpeli rozpustíme želatínu a zavedieme ju do proteínovej hmoty. Miešajte miešačkou pomalou rýchlosťou tak, aby bola rovnomerne rozložená.
    
12. Hmotu rozdelíme na 2 časti a do každého z nich pridáme pripravený proteínový krém: biely v jednej časti, čokoládový v druhej. Miešajte miešačkou.
    

Urobiť tortu

1. Nainštalujeme pekný prsteň s priemerom 19 cm, zvnútra namažeme maslom a prilepíme pás pergamenu. Snažíme sa uvoľniť všetok vzduch medzi ním a stenami formulára. Sušenku nakrájajte na 2 kusy.
   
2. Položíme časť, ktorá je silnejšia z formy.
   
3. Naplňte sušienku tmavou suflé, opatrne a opatrne ju vyrovnajte a vložte do chladničky na 10 minút, aby mala suflé čas trochu chytiť.
   
4. Položili sme druhú časť sušienky na vrch a naplnili sme ju bielym cukrom.
   
5. Hladinu uvoľnite vzduchové bubliny. Koláč vyberieme v chladničke najmenej 4 hodiny, aby sa cukor úplne ochladil.
   
6. Pre glazúru rozpustite 25 g masla vo vodnom kúpeli a pridajte k nemu 40 g čokolády.
   
7. Čakáme, kým čokoláda nezmäkne, a premiešame, kým nebude hladká. Polevu treba pripraviť bezprostredne pred vybratím koláča z chladničky.
   
8. Na koláč nalejte polevu a nechajte ju úplne vychladnúť.
   
9. Potom roztavíme 20 g čokolády a pomocou striekačky na pečivo ozdobíme koláč podľa vlastného uváženia.
   
10. Potom z neho vyberte krúžok a vyberte pergamenový papier. Gratulujeme, koláč z vtáčieho mlieka je pripravený!
    

Video recept

Kvôli prehľadnosti sa môžete zoznámiť s krokmi, ktoré sa podieľajú na príprave koláča na videu. Sprievodca vám pomôže vyrovnať sa s momentmi, keď potrebujete maximálnu presnosť.

Ostatné recepty na torty