Jemný a chutný koláč matiek. 🎂

riadu: sklo, šálka, miska, odmerka, mixér, metla, kuchynská váha, potravinový teplomer, lyžica a lyžička, nôž, silikónová / drevená špachtle, mixér / mlynček na kávu, sito, tvar Ø16 cm, pekárenská taška s dýzami, pekársky nôž, pekáreň papier, rúra, drevená špíz / škvrna.

Zložky

Krokové varenie

Predtým, ako začnete variť sušienku, musíte zapnúť rúru na zahrievanie a nastaviť teplotu v skrinke na 180 ° C.

Varenie sušienkového cesta

1. Smažte a pomelte 80 g akýchkoľvek orechov do jemnej drviny pomocou mixéra alebo v mlynčeku na kávu. Porazte tri kuracie vajcia v miske a porazte do mäkkej peny.
   
2. Nalejte do vajcovej peny 180 g granulovaného cukru a pokračujte v šľahaní pri maximálnej rýchlosti ďalších 5 minút. Prepnite miešač na nižšiu rýchlosť a nalejte 120 ml rafinovaného rastlinného oleja v tenkom prúde do hmoty vaječného cukru.
   
3. Pokračujte v šľahaní a pridajte 125 ml nesladeného jogurtu k hmote, potom nalejte (tiež v tenkom prúde) 80 ml pomarančovej šťavy a ďalej šľahajte ďalšie 3 minúty.
   
4. Pred ukončením šľahania pridajte 1 čajovú lyžičku do obsahu šálky. jemne nastrúhanú pomarančovú kôru a dobre premiešajte. Zmiešajte 250 g pšeničnej múky s 2 lyžicami. preosievací prostriedok a štipka soli, preosejú sa a postupne sa zavádzajú do vaječnej hmoty za stáleho miešania šľahačkou do hladka.
   
5. Pridajte vyprážané nasekané orechy do keksového cesta a znovu jemne premiešajte.
   
6. Hotové cesto vložte do odnímateľnej formy (najlepšie Ø16 cm, aby bol koláč vysoký), dno a boky formy predtým vyložte papierom na pečenie.
   
7. Pečieme v dobre vyhrievanej rúre 50 - 60 minút. Pred vybratím sušienky z rúry skontrolujte pripravenosť dreveného koláča s dlhým alebo dlhým dreveným špízom. Horúcu sušienku nechajte 10 minút v chladiacej forme, potom strany odpojte a koláč odstráňte z drôteného stojana, kde sa úplne ochladí.
   

Šľahajte krém na bielkoviny a oleje

1. Oddeľte proteín od žĺtka z troch kuracích vajec. Nechajte veveričky v práci a žĺtky krátko vložte do chladničky. Nainštalujte vhodnú misku do vodného kúpeľa, nalejte do nej 200 g granulovaného cukru a rozložte proteín z troch vajec. Keď sa zahrieva, začnite šľahať šľahačkou a šľahačkou bielkovinovú penu, až kým sa kryštály cukru úplne nerozpustia. Teplota proteínovej zmesi by nemala prekročiť 70 ° C, aby sa zabránilo skladaniu bielkovín.
   
2. Nalejte bielkovinovú hmotu z misky do šľahačky a pridajte do nej 1,5 lyžičky. vanilkový cukor a ¼ lyžička. kyselina citrónová. Proteiny porazte mixérom až do trvalých píkov (asi 10 minút).Ak proteínová hmota nemala počas šľahania čas na ochladenie, malo by sa nechať ochladiť na teplotu miestnosti.
   
3. Do ochladenej proteínovej hmoty (čajovou lyžičkou) sa pridá 200 g zmäknutého masla, po každom pridaní sa dobre premieša v mixéri. Hotový krém odložte na 10 až 15 minút v chladničke, potom ho treba znova vyraziť.
   

Žĺtok smažte

1. V samostatnej šálke (ktorú môžete položiť na horák) nastrúhajte tri zvyšné žĺtky v chladničke so 100 g granulovaného cukru.
   
2. Keď žĺtková hmota zmení farbu na bielu a zdvojnásobí sa, naleje sa do nej 50 ml teplého mlieka bez toho, aby sa zmes zastavila. Dajte misku na pomalý oheň a uveďte do silného stavu (ale v žiadnom prípade do varu!) Za stáleho miešania.
   
   Vieš?Na rýchle ochladenie žĺtkovej zmesi vložte šálku smotany do misky so studenou vodou a za rýchleho miešania ju nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
3. Vložte 100 g zmäknutého masla do misky s miešadlom a rozdrvte, až kým sa neobjaví biela našuchorená hmota. Bez toho, aby ste prestali šľahať, v malých dávkach uvarte žĺtky do olejovej hmoty, až kým sa nedosiahne krémový krém.
   
4. V prípade potreby môžete puding zafarbiť akýmkoľvek potravinárskym farbivom podľa vašich predstáv.
   

Vyrábame tortu

1. Ochladenú sušenku nakrájajte ostrým nožom na tri koláče a opatrne odrežte vrch z pekáča.
   
2. Puding je rozdelený na dve rovnaké časti a namažte ním dolné a stredné koláče.
   
3. Položte horný koláč na koláč a naneste krém na bielkoviny a oleje na jeho vrch a boky. Mimochodom, tento krém môže byť tiež zafarbený potravinárskym farbivom v rovnakom tóne alebo alternatíve k predchádzajúcemu krému.
   
4. Vložte koláč do chladničky na 15 minút, aby ste „zachytili“ olej, a potom ho môžete pripraviť podľa vášho želania.
   

Video recept

Vaša pozornosť sa pozýva na majstrovskú triedu krok za krokom o výrobe voňavého vlhkého a chutného piškótového tortu. Jeho pečivo je možné načasovať na akúkoľvek rodinnú dovolenku alebo výročie určitého dátumu. Napriek objemnému opisu ide o pomerne jednoduchý cukrársky výrobok. Nezabudnite sa pozrieť, ako to piecť.