Kuchynské spotrebiče a riad
- elektrická alebo plynová rúra;
- mixér;
- chladnička;
- kuchynské váhy;
- hlboká misa;
- polievková lyžica;
- lopata;
- odmerka;
- hlboká kapacita;
- sito;
- pergamen na pečenie;
- pečivo;
- 2 drevené špajle;
- pekáč na pečenie 20 × 14 × 7 cm;
- lepiaca fólia;
- obdĺžniková miska;
- nôž;
- dezertná doska.
Zložky
- Kuracie vajcia - 2 ks.
- Práškový cukor - 210 g
- Zemiakový škrob - 20 g
- Múka - 50 g
- Soľ - 1 štipka
- Krém 30 - 35% - 400 ml
- Mäkký tvaroh - 360 g
- Silná káva - 200 ml
- Koňak - 50 ml
- Kakaový prášok - 1 - 2 lyžice. l.
Krokové varenie
sušienky
- Rozbijeme 2 kuracie vajcia, bielkoviny rozdelíme do hlbokej misky a do žĺtkov do hlbokej misky. Zapnite rúru na 180 ° C a nechajte ju zohriať.
- Zmiešajte 50 g múky a 20 g zemiakového škrobu.
- Začneme šľahať proteíny mixérom pri nízkej rýchlosti, potom pridajte 1 štipku soli a pokračujte v šľahaní, až kým sa neobjaví pena.
- Keď sa proteíny začali premieňať na penu, pridajte 30 g práškového cukru a postupne zvyšujte rýchlosť mixéra, rozbíjajte proteíny, kým sa nezíska svieža stabilná hmota.
- K žĺtkom sa pridá 30 g ľadového cukru a bije sa pri maximálnej rýchlosti mixéra, až kým sa hmota nestane bielou a sviežou.
- Pridajte žĺtkovú hmotu k šľahačkám bielym a jemne premiešajte zdola nahor špachtľou, kým nebude hladká.
- Prefiltrujte ½ časti múky so škrobom do vaječnej zmesi a opäť jemne premiešajte špachtľou zdola nahor, potom preosievajte zvyšnú ½ zmesi suchých prísad a jemne premiešajte.
- Cukrovú tašku plníme cestom. Pečivú plachtu prikryjeme pergamenom na pečenie, dáme 2 drevené špajle do rovnakej vzdialenosti od seba a so zameraním na špajle rozprestrieme cesto kolmo na ne cez vrece a pokúsime sa vyrobiť prúžky rovnakej dĺžky.
- Rozmiešajte 40 g práškového cukru v budúcom cookie cez sito, vložte plech na pečenie do rúry na priemernú úroveň a nechajte ho piecť 10 minút.
- Po 10 minútach vypnite rúru, otvorte dvierka a sušte cookies 15-20 minút.
krém
- Dochladte hlbokú nádobu, potom do nej nalejte 400 ml smotany s obsahom tuku 30 - 35% a začnite šľahať miešačkou pri nízkej rýchlosti.
- Keď krém začne peniť, pridajte 30 g ľadového cukru, rozdrvte, potom pridajte ďalších 30 g ľadového cukru, bez toho, aby ste prestali šľahať, po minúte pridáme 20 g námrazy, po ďalších 30 sekundách zvyšných 30 g ľadového cukru a postupne zvyšujte rýchlosť, pokračujte v šľahaní, kým nezískate sviežu omšu.
- Pridajte do smotany 360 g mäkkého tvarohu a premiešajte miešačkou pri nízkej rýchlosti, až kým nebude hladká.
Zostava tortu
- V hlbokej miske zmiešame 200 ml silnej kávy a 50 ml koňaku.
- Pečiacu misku úplne zakryjeme lepiacou fóliou, roztiahneme 1/3 smotany a vyrovnáme lyžičkou.
- Berieme cookies, ponoríme do kávy, okamžite vytiahneme a rozotrieme na vrstvu krému. To isté urobte s ostatnými cookies, kým na krém nebudeme mať vrstvu cookies.
- Podobným spôsobom rozširujeme ďalšie dve vrstvy krému a sušienok. Poslednou vrstvou budú súbory cookie.
- Hotový koláč zakryjeme vekom alebo pritiahneme lepivou fóliou a uložíme do chladničky na 6-8 hodín.
- Po 6 - 8 hodinách vyberieme formu, jemne vytiahneme fóliu po stranách, ohneme ju smerom von, zakryjeme ju obdĺžnikovou miskou na vrchu, prevrátime ju, odstránime formu, potom na ňu nasypeme koláč a polievkovú lyžicu 1-2 lyžičky. l. kakaový prášok cez sito.
- Dort nakrájajte na porciované kúsky, položte na dezertný tanier a podávajte.
Dôležité! Ak deti jedia tento koláč, je lepšie do kávy nepridávať koňak. Pre zmenu si tiež môžete pripraviť tento dezert s pridaním jahôd, banánov, kivi a ďalších bobúľ a ovocia podľa vašich predstáv.
Video recept
Ak chcete vidieť, ako potrebujete rozprestrieť cesto na plech, pozrite sa na hotový súbor cookie alebo proces presunutia koláča na tanier, použite videorekordér.
Môžete ich pripísať tým šťastlivcom, ktorí vyskúšali taký tortu? Urobili ste tento dezert doma? Pridávate ovocie alebo bobule počas montáže? Ako ozdobíte toto sladké jedlo? Podeľte sa o svoje tajomstvá v komentároch s ostatnými čitateľmi a oni vás za to otvoria.