Kuchynské spotrebiče a riad:
- odmerka;
- hlboká misa;
- mixér;
- plech na pečenie;
- pergamenový papier;
- pár čajových lyžičiek;
- rúra;
- metla;
- varná doska;
- panvu;
- krájacia doska;
- kuchynský nôž;
- panvica;
- kanvice;
- papierové utierky;
- silikónová špachtle;
- misku na podávanie hotového koláča.
Zložky
| Kuracie vajcia | 4 ks |
| Práškový cukor | 200 g |
| soľ | štipka |
| Kyselina citrónová | štipka |
| maslo | 200 g |
| cukor | 100 g |
| Vanilkový cukor | 10 g |
| mlieko | 200 ml |
| Zemiakový škrob | 25 g |
| Kakaový prášok | 15 g |
| vlašské orechy | 75 g |
| Sušené slivky | 100 g |
| Tmavá čokoláda | 35 g |
| voda | 150 ml |
Krokové varenie
- V prvom rade sa zaoberáme prípravou pusinky na tortu. Aby sme to dosiahli, oddelíme veveričky od 4 vajíčok a kým sú žĺtky odložené, budú ich stále potrebné. Preneste 4 veveričky do hlbokej misky. Biele biele mäso sa vyžaduje v čistej a suchej miske. Do misky s bielkovinami pridajte štipku soli a podobné množstvo kyseliny citrónovej. Miešač dobre premiešajte, kým sa nevytvorí svieža stabilná pena. Najprv porazte minimálnu rýchlosť a postupne pridajte rýchlosť.
- Ak sa vytvorí hustá pena bez toho, aby sa šľahanie zastavilo, k proteínom postupne pridajte 200 g práškového cukru. Hmotnosť porazte, kým sa nedosiahnu stabilné vrcholy. Hmota pusinky je pripravená, je lesklá a dobre drží svoj tvar.
- Pečiacu fóliu prikryte pergamenovým papierom. Výslednú bielkovinovú hmotu na ňu nanášame. Môžete to urobiť pomocou 2 lyžičiek alebo vrecka na pečivo. Na druhú stranu položte každý kúsok pusinky na plech na pečenie.
- Predhriať rúru na 100 stupňov a poslať tam panvicu tak, aby pusinka zaschla. Priemerná doba sušenia pusinky je 1,5 hodiny, ale môže sa zvyšovať alebo znižovať v závislosti od množstva a veľkosti pusinky. Na konci pečenia rúru vypnite, mierne otvorte dvierka a nechajte pusinku chvíľu odstáť, kým úplne nevychladne.
- Pri príprave pusinky na koláč pripravujeme puding. Do panvice vložte 100 g obyčajného cukru a 10 g vanilky. Do zvyšku ingrediencií rozložíme na panvicu 4 vaječné žĺtky, 15 g kakaového prášku, 25 g zemiakového škrobu a asi 50 ml mlieka. Všetci sa aktívne miešajú so šľahačkou, až kým nebudú hladké.
- Do výslednej hmoty nalejte zvyšných 150 ml mlieka pri izbovej teplote a všetko aktívne premiešajte.
- Dajte hrniec s výslednou hmotou na sporák na mierne teplo. Krém varíme, kým nezhoustne, za stáleho miešania rozšľaháme. Zahustenú pudingovú hmotu sme vložili do hlbokej misky a nechali ju vychladnúť. Z času na čas je potrebné ho zmiešať s metličkou, aby sa hmota ochladila rýchlejšie a aby sa na nej nevytvorila žiadna kôra.
- Na suchej panvici opečieme trochu 75 g vlašských orechov, potom ich jemne pomelíme kuchynským nožom.
- Na hlbokom tanieri rozotrieme 100 g sušených sliviek a vylejeme ich so 150 ml vriacej vody. Necháme stáť niekoľko minút, potom vypustíme všetku tekutinu a sušíme sušené slivky na papierovej utierke. Pripravené slivky sa nakrájajú na stredné kúsky.
- Ostrým nožom nasekajte 35 g tmavej čokolády.
- 200 g mäkkého masla sa prenesie do hlbokej misky a dobre sa premieša mixérom. Tento proces trvá v priemere 5 minút.
- K šľahanému maslu pridajte po častiach krém s pudinkom a všetko premiešajte mixérom. Je dôležité, aby olej s hmotnosťou mal rovnakú teplotu miestnosti. Hotový krém je veľmi hustý a vzdušný.
- Pripravíme jedlo na servírovanie koláča, namažíme ho malým množstvom smotany. Je vhodné to urobiť pomocou silikónovej špachtle.
- Na smotanu dajte trochu nasekaných vlašských orechov, sušených sliviek a horkej čokolády.
- Namažte spodok každej pusinky vrstvou pudinku a rozotrite ju na misku v kruhu.
- Na korenie posypeme čokoládou, sušenými slivkami a vlašskými orechmi. Potom rozotrite pusinky, namazané zdola malým množstvom krému. Podobne vytvárame celý koláč tak, aby sa ukázalo, že má podobu snímky.
- Ruky na počítanie toriet pripravené. Na jeho vrch sme rozprestierali jednu pusinku. Koláč je veľmi jemný a ľahký a jeho chuť je jednoducho jedinečná.
Video recept
Video ukazuje recept, podľa ktorého si môžete doma urobiť krásny a chutný koláč. Proces výroby pusinky a pudinku je podrobne opísaný a sú uvedené odporúčania, vďaka ktorým je koláč koláčový a ľahký. Všetky potrebné ingrediencie sú uvedené na začiatku videa a musíte ich brať v určitých pomeroch, aby krém a pusinky získali správnu štruktúru a konzistenciu.
Páči sa vám variť domáce koláče alebo radšej kupujete hotový výrobok? Skúšali ste doma variť torty grófov a čo je recept? Podeľte sa o svoje skúsenosti s prípravou takýchto dobrôt pre dospelých a deti v komentároch.