Nájdenie čistej prírodnej paradajkovej šťavy na predaj nie je také ľahké. Aby sa produkt dlhodobo skladoval, pridáva sa spolu s inou zeleninou a ovocím (napr. Jablká) alebo priemyselnými konzervačnými látkami. Ak doma pripravujete voňavý nápoj, nemusíte sa starať o kvalitu produktu a svoje zdravie.
Použitie a kontraindikácie obrobku
Červené šťavnaté ovocie sú bobule, aj keď nie sú vo zvyku, mnohí považujú paradajkovú zeleninu. Do ktorej kategórie rastlín ovocie nepatria botanicky, ich užitočné zloženie nemožno poprieť. Paradajky doslova „praskajú“ z vitamínov, minerálov a organických zlúčenín, ktoré sú potrebné pre normálny ľudský život. Plody odovzdávajú svoje vlastnosti nápoju. Pozitívne a negatívne účinky rajčiaka na organizmus sú uvedené v tabuľke.
Tabuľka - Výhody a poškodenia paradajok
| výhoda | Možné poškodenie |
|---|---|
| - zmierňuje únavu, zlepšuje náladu; - pomáha v boji proti depresii, nespavosti, stresu; - posilňuje imunitný systém; - stimuluje tráviaci systém; - normalizuje metabolické procesy; - znižuje hladinu cholesterolu v krvi; - podporuje normálne fungovanie srdca; - zabraňuje rozvoju osteoporózy; - zabraňuje tvorbe rakovinových nádorov | - Spôsobuje alergie, pretože obsahuje agresívne alergény; - vyvoláva zhoršenie alebo rozvoj gastrointestinálnych chorôb (gastritída, žalúdočné vredy, pankreatitída) v dôsledku kyseliny obsiahnutej v buničine; - môžu spôsobiť urolitiázu, ak sa konzumujú vo veľkých dávkach av kombinácii so škrobom (chlieb, zemiaky) |
Zariadenia - „asistenti“
Ak chcete pripraviť paradajkovú šťavu podľa akéhokoľvek receptu, ktorý sa vám páči, musíte rozdrviť červené ovocie do ovsenej kaše, stlačiť a tekutinu uvariť. Proces varenia môžu byť uľahčené kuchynskými spotrebičmi. O ktorej jednotke sa rozhodne, rozhodne kulinársky. Mali by ste však zvážiť vlastnosti domácich spotrebičov, aby ste neboli s výsledkom spokojní. Tabuľka poskytuje základné predstavy o zariadeniach, ktoré pomáhajú vytlačiť paradajkovú šťavu.
Tabuľka - Výhody a nevýhody domácich spotrebičov na varenie paradajok
| prístroj | Výhody | nedostatky |
|---|---|---|
| odšťavovač | - Dáva veľa pripravenej šťavy, zanecháva malý koláč; - vytvára jednotnú šťavu bez dužiny a peny; - ideálne pre mäkkú zeleninu a ovocie | - Vytvára veľa hluku (lacné modely); - nezvláda pevné výrobky; - premení niektoré druhy zeleniny a ovocia na šťouchané zemiaky a nie na šťavu; - pracuje po dlhú dobu |
| mixér | - Brúsiť a miešať za pár minút; - vyrovnáva sa s výrobkami akejkoľvek tvrdosti (od koreňových plodín po vajcia) | - Vytvára smoothie, nie šťavu; - oxiduje rastlinné produkty; - robí veľa hluku |
| Tlakový alebo džúsový sporák | - Rýchlo varí vďaka silnému zahrievaniu; - pripravuje pripravenú šťavu, ktorá nevyžaduje ďalšie spracovanie (môžete ju okamžite naliať do sterilných nádob); - uchováva vitamíny a farbu zložiek | - Vyžaduje predbežnú úpravu prísad (paradajky by sa mali olúpať, nakrájať); - nedovoľuje, aby sa ventil otvoril počas varenia, takže výrobky sa kladú pred začiatkom procesu; - zanecháva pomerne veľa „odpadu“, ktorý je možné recyklovať |
| Pomalý sporák | - Kuchári v nastavenom režime; - umožňuje úpravu receptu: zmena času, pridanie korenia do procesu varenia | - Vyžaduje výrobky na predbežné brúsenie; - Pomáha iba zohrievať šťavu, ktorá sa dá urobiť v bežnej nádobe |
5 princípov varenia
Jednou z úloh ochrany je zabrániť plesniam a kvaseniu. Na tento účel sa do polotovarov pridáva ocot, korenie, teplé korenie. Päť pravidiel na prípravu nápoja pomôže splniť všetky podrobnosti.
- Výber ovocia. Na výrobu šťavy sú vhodné mäsité, zrelé alebo dokonca zrelé plody. Paradajky by mali byť na dotyk mäkké. Môžu sa použiť pokazené a zdeformované paradajky, ale všetky nedostatky musia byť pred varením odrezané. Hnedé, zelené a husté, vodné ovocie nebude fungovať. Najlepšie sú na nakladané uhorky a nakladané uhorky.
- Odstránenie kože a semien. Aby bola šťava jednotná, musíte sa zbaviť semien a kožiek. Na olúpanie ovocia môžete blanch. Zároveň sa sito zbaví kože a semien. Najskôr nakrájajte paradajky na ovsenú kašu a potom prejdite hmotou cez malé kovové sito nainštalované nad panvicu.
- Warka. Tento proces zvyšuje trvanlivosť nápoja. Paradajková šťava by sa mala variť z čerstvých paradajok, rozdrviť a nechať prejsť sitom. V skutočnosti je hotová čerstvo vylisovaná šťava iba mierne uvarená, aby zabila baktérie, aby bola štruktúra hustejšia a bohatšia. Nevarte dlho, inak sa ukáže cestoviny, nie šťava. Používajte iba smaltované jedlá.
- Integrita balenia. Sklenená skladovacia nádoba by nemala obsahovať triesky alebo trhliny. Poťahy by nemali byť poškriabané a poškodené. Najmenšie chyby môžu narušiť tesnenie počas skladovania.
- Sterilita. Je ťažké zvládnuť aj bez čiastočnej sterilizácie. Sterilizácia kontajnerov poskytuje dôveru v bezpečnosť produktu. Skladovacie náradie sa musí najskôr umyť a potom sterilizovať v peci, mikrovlnej rúre, panvici, na pare. Šťavu možno naliať iba do suchej a teplej nádoby.
Paradajková šťava na zimu: výber receptov
Pomocou domácich spotrebičov je ľahké získať šťavu dokonalej konzistencie so všetkými vitamínmi a živinami. Výroba šťavy sama o sebe je náročnejšia, ale navrhované recepty krok za krokom vám to pomôžu. Paradajkovú šťavu je možné uchovať nielen v čistej forme - je možné experimentovať s chuťou, pridávať ovocie, zeleninu, korenie.
klasický
Popis. Prírodný nápoj sa pripravuje bez prísad, korenia a ďalších prísad. Môžete to soliť, ale je lepšie sa obísť bez soli. Keď sa konzumujú, samotné domácnosti pridajú korenie podľa chuti. Výstup je asi liter šťavy, objem závisí od zrelosti ovocia a technológie extrakcie.
Čo pripraviť:
- zrelé paradajky - 1,5 kg;
- soľ - podľa potreby.
Ako na to
- Ovocie rozdrvte na kašu akýmkoľvek vhodným spôsobom (kožu môžete vopred odstrániť).
- Opatrne pomocou lyžice utrite hmotu cez sito.
- Výslednú šťavu dajte do ohňa, počkajte, kým ju nevarí.
- Varte asi desať minút.
- Výslednú penu odstráňte štrbinovou lyžičkou.
- Nalejte do sterilných pohárov, korku.
Z cestovín
Popis. Ak nebolo možné pripraviť nápoj z čerstvých paradajok, môžete si pripraviť paradajkovú šťavu z paradajkovej pasty. Mali by ste si vybrať produkt so zameraním na označenie „GOST“.Zloženie prírodnej pasty neobsahuje soľ a cukor, zatiaľ čo obsah sušiny je v rozmedzí 25 až 40%.
Čo pripraviť:
- prírodná paradajková pasta - jedna lyžica;
- studená voda - jedna pohár;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Ako na to
- Pastu rozpustite v pohári vody.
- Dobre premiešajte, soľ.
- Pridajte podľa chuti tymián, koriander, škoricu.
- Ak je potrebná silnejšia šťava, zvýšte množstvo cestovín na dve až tri polievkové lyžice.
S zelerom
Popis. Na prípravu paradajkovej šťavy s zelerom nie sú potrebné ďalšie koreniny - zelené stonky sú dosť korenené.
Čo pripraviť:
- paradajky - 1 kg;
- zeler - tri stonky;
- soľ, cukor, korenie - voliteľné.
Ako na to
- Šťavu z paradajok vytlačíme do varu.
- Nastrúhajte alebo jemne nasekajte stonky zeleru.
- Pridajte do vriacej paradajkovej tekutiny, soľ, sezónu.
- Varte asi 15 minút, aby stonky zmäkli.
- Prefiltrujte cez sito a nalejte výsledný nápoj do sterilných nádob.
S jablkom
popis, Paradajková šťava v zime je skladom vitamínov pre celú rodinu. Plody sa vylisujú osobitne. Jablko bez špeciálnych zariadení je možné utrieť cez sito alebo vytlačiť pomocou gázy. Plátky jabĺk sú zabalené a pevne zviazané do rezu gázy. Vak je zavesený nad nádobou a pravidelne sa rukou vyťahuje.
Čo pripraviť:
- paradajky - 2 kg;
- jablká - 1 kg;
- klinčeky - tri puky;
- bobkový list;
- korenie podľa chuti.
Ako na to
- Vyplachujte paradajky, odlupujte.
- Jablká nakrájajte na plátky, nakrájajte semená.
- Pripravte ovocie do ovsenej kaše.
- Nalejte zmes do hrnca, vložte do mierneho ohňa.
- Pridajte korenie a korenie.
- Vložte do varu a potom znížte teplo, povarte 15 minút.
- Kmeň cez sito zachytiť korenie, semená, veľké častice.
- Vráťte sa na panvicu a varte ďalšie tri minúty.
- Hotový nápoj nalejte do nádoby.
S bazalkou
Popis. Pomerne jednoduchý recept na paradajkovú šťavu na zimu so suchými alebo čerstvými bylinkami. Bazalka môže byť nahradená kôprom, petržlenom alebo inými bylinkami.
Čo pripraviť:
- paradajky - 4 kg;
- bazalka;
- korenie, soľ, cukor - podľa chuti.
Ako na to
- Šťavu vytlačte akýmkoľvek pohodlným spôsobom.
- Varte na smaltovanej panvici 20 minút.
- Soľ, osladte podľa vlastného uváženia.
- Pridajte pár vetiev čerstvej bazalky alebo posypte sušenú trávu.
- Nalejte do nádob, tesne uzavrite.
S cesnakom
Popis. Recept na paradajkovú šťavu s cesnakom osloví milovníka pikantných a slaných jedál. Cesnak „rád“ túla, preto je pre spoľahlivú konzerváciu lepšie pridať ocotovú esenciu.
Čo pripraviť:
- paradajky - 11 kg;
- cesnaková hlava - jedna;
- hrášok na korenie - podľa chuti;
- červená paprika - lyžička bez sklíčka;
- klinčeky - osem pukov;
- škorica - tri čajové lyžičky;
- muškátový oriešok - pol lyžičky;
- granulovaný cukor - 500 g;
- soľ - 175 g;
- ocotová esencia - jedna lyžica.
Ako na to
- Urobte šťavu pohodlným spôsobom.
- Dajte variť pol hodiny.
- Znížte teplo, pridajte do vriacej kvapaliny korenie a ochucovadlá.
- Dôkladne premiešajte a povarte päť minút.
- Nalejte do octovej esencie, pridajte nakrájaný cesnak.
- Varte 20 minút, vyberte z tepla, nalejte do nádob.
S cibuľou a paprikou
Popis. Pri každej hostine sa prichystá korenený a aromatický nápoj. V prípade potreby je možné vylúčiť cesnak.
Čo pripraviť:
- paradajky - 3 kg;
- veľká cibuľa - jedna hlava;
- strúčiky cesnaku - tri kusy;
- paprika - dva až tri kusy;
- korenie podľa chuti.
Ako na to
- Šťavu vytlačte pomocou domáceho spotrebiča alebo sita.
- Mletú cibuľu, papriku a cesnak zmiešajte s tekutinou.
- Nastaviť na teplo, soľ, sezónu.
- Varte desať minút po varení.
- Nalejte do sterilných nádob.
sladký
Popis. Paradajková aróma dobre padne na veľa korenín, najmä na korenené korenie. Aby veľké korenie nezasahovalo, odporúča sa pred použitím nápoj prefiltrovať. Požadovanú ostrosť môžete dosiahnuť pri varení: ochutte počas korenia chuťové prísady a potom ich vyberte z nápoja.
Čo pripraviť:
- paradajky - 2 kg;
- chili pod - jeden;
- hrášok korenia - päť kusov;
- bobkový list - jeden;
- klinčeky - desať pukov;
- škorica - päť čajových lyžičiek;
- muškátový oriešok - pol lyžičky;
- granulovaný cukor - 1 kg;
- soľ - 50 g
- 9% ocot - 50 ml.
Ako na to
- Šťavu vytlačte akýmkoľvek pohodlným spôsobom.
- Vložte do varu v smaltovanej miske.
- Po varení znížte teplo, nechajte pol hodiny.
- Soľ, sladte, pridajte korenie.
- Varte ďalších desať minút.
- Odstráňte z tepla a nalejte do pripravených nádob.
S dužinou
popis, Domáce paradajková šťava s dužinou pravdepodobne nikoho nenechá ľahostajným. Šťavnatý a aromatický nápoj vám pomôže duševne sa vrátiť do slnečného leta. Recept nevyžaduje varenie, takže hotový výrobok by mal byť pasterizovaný.
Čo pripraviť:
- paradajky - 1,2 kg;
- soľ - dve čajové lyžičky.
Ako na to
- Vyplachujte paradajky, odlupujte.
- Rozdrvte dužinu na kašu (môžete použiť drvenie).
- Utrite cez sito, soľ.
- Nalejte do sterilných nádob.
- Zakryte prevarenými viečkami, vložte do panvice s vodou (odporúča sa položiť uterák na spodnú časť).
- Nádoby s objemom 1 liter varte desať minút, tri litre - pol hodiny.
Akýkoľvek recept na paradajkovú šťavu na zimu vyžaduje vzduchotesné uzavretie nádoby. Plechovky zapečatené kľúčom sa prevrátia, zabalia do prikrývky alebo uteráka. To je nevyhnutné pre pomalé chladenie. Plechovky môžete preniesť na chladné miesto na uskladnenie asi za deň.
Recenzie: „Z 40 kg paradajok - 32-litrových plechoviek“
Včera som hľadal recept na to, ako pripraviť džús, ale nenašiel som jasnú recept, takže som ho od všetkých trochu zhromaždil a zavrel. Zvyšky chutili chutne. Umyte paradajky, strihám stonky, otočte v mlynčeku na mäso pomocou špeciálnej dýzy alebo stlačte v odšťavovači. Vložte do varu v smaltovanej miske (čítal som, že to nie je možné v hliníku), keď sa uvarí pridajte soľ (pridal som 1 lyžicu do 7 litrov), korenie, bobkový list, korenie, pridal som pár klinčekových dáždnikov, podľa chuti a varu 10 -12 minút, nalejte do horúcich sterilizovaných pohárov a dotiahnite !!!
Julie, http: // forum. say7.info/topic46891.html
Šťava je jednoduchá: nakrájate paradajky na panvicu: na štvrtiny, malé na polovice, zatlačte tak, aby šťava zakrývala dno. Na sporáku na malý oheň pod vekom po dobu 20 minút. Čas závisí od počtu paradajok. Vylejte všetko do cedníka a pretlačte ho pomocou zemiakového zhutňovača, zvyšok vyhoďte. Prineste do varu, podľa chuti soľ trochu ... a na brehoch. Môžete aspirín, ale myslím si toho príliš veľa. Mimochodom, ak chcete bez semien, musíte ešte prejsť sitom, je to komplikovanejšie. Ale v žiadnom prípade je to lepšie ako pomocou mlynčeka na mäso ... A ak chcete hustejšiu ... pre paradajky, adjiku alebo omáčku, nemusíte sa variť, len počkajte, kým sa mäso usadí .. na vrch odlejte priehľadnú šťavu.
Dinah, http: // www. žena. sk / home / kulinárske / vlákno / 3849324 /
Veľmi jednoduchá a chutná paradajková šťava na zimu! Paradajky umyte, nakrájajte na veľké kúsky. Prejdite skrutkovým odšťavovačom - takže koža a semená idú do odpadu, zostane iba šťava a dužina. Varte, pridajte 0,5 - 1 hodinu. l. soľ na 1 liter šťavy, nechajte ju variť 10 minút, nalejte do čistých suchých plechoviek, stočte sa, otočte hore nohami a zabaľte na jeden deň. Môže sa skladovať pri izbovej teplote.Dajte 1h. Ja .. bez šmýkačky pre každý liter, páčilo sa mi to, ale pre mňa to bolo brakické. Preto je pravdepodobne lepšie položiť pol lyžičky, a keď sa spotrebuje, podľa potreby pridajte soľ. Vzal som si veľké guľaté paradajky, produkcia bola 32 litrov pohárov 40kg paradajky. Bon chuť!
ľahká lana, https: // hlebopechka. ru / index. php? option = com_smf & Itemid = 126 & topic = 468311.0
Ostatné recepty na šalát
Paradajkový šalát na zimu
Zelené paradajky
Zelený paradajkový šalát na zimu
Kórejská mrkva