Varenie tortu Tiramisu doma: so sušienkami Savoyardi a obyčajnými sušienkami

História Tiramisu a jeho miesto v národnej kuchyni Talianska

Tiramisu torta sa považuje za charakteristický znak Talianska spolu s ravioli, pizzou a cestovinami. Dezert vznikol asi pred sedemdesiatimi rokmi. Roberto Linguanetti, šéfkuchár jednej z reštaurácií v malom meste Treviso, to vynašiel, keď uvidel škandalózneho páru na letnej terase. Na ich zmierenie použil ingrediencie, ktoré sa v Taliansku tradične považujú za afrodiziakátory, čo podnecuje vášne a sexuálne túžby.

Ako syr pre Tiramisu si vybral rustikálny Mascarpone. Naši krajania radšej berú tento mäkký syr do kyslej smotany s veľmi vysokým obsahom tuku. Krém pre Tiramisu s mascarpónom v dobrých talianskych reštauráciách sa pripravuje každé 2 až 3 hodiny. Syr sa dodáva ráno z najbližších dedín, takže existuje názor, že takýto koláč sa dá ochutnať iba v Taliansku.

Každý kuchár v tejto krajine vám povie, že Tiramisu varené mimo jeho hraníc možno považovať za interpretáciu dezertov, ale nič viac. Mascarpone sa dodáva z Appeninu, kde sa pripravuje nie z mlieka, ako bežné syry, ale zo smotany tuku, ktorá sa vyrába jedinečným druhom krav. To, čo je na policiach ruských supermarketov, nemá nič spoločné so syrom Mascarpone.

Klasický recept na dezert Tiramisu

Tiramisu torta so sušienkami Savoyardi - referenčný recept na taliansky dezert. Čo však môže nahradiť mascarpone v Tiramisu, ak ten skutočný ešte nie je k dispozícii? Môžete si kúpiť čerstvý nesladený tvaroh alebo hustú smotanu s obsahom tuku najmenej 40%. Na rozdiel od receptov bežných v sieti by ste v žiadnom prípade nemali používať syr namočený vo vode. Varenie Tiramisu doma by sa malo začať pečením Savoyardi.

Savoyardi cookie recept na Tiramisu, ako je to znázornené

Budete potrebovať:

• 3 žĺtky;
• 5 vaječných bielkov
• 4 lyžice. l. jemný kryštalický cukor;
• ½ lyžice pšeničná múka;
• 10 g práškového cukru.

Proces varenia

1. Oddeľte biely od žĺtkov.
2. Pomocou mixéra porazte proteíny na tvrdé vrcholy a postupne pridajte cukor. Proteínová hmota by mala byť homogénna a snehobiela.
3. Potom porazte žĺtky a pridajte zvyšok cukru.
4. Za stáleho miešania kombinujte bielkovinovú hmotu a žĺtky, nalejte do múky a cesto mieste.
5. Pečieme Savoyardi vytvarovanú „prstami“ pri teplote 180 ° C najmenej 15 minút.
6. 5 minút pred varením posypte práškovým cukrom.
7. Dajte do chladničky na jeden deň - klasický recept Tiramisu s Mascarpone zahŕňa použitie včerajších cookies.

Tiramisu Recept

Budete potrebovať:

• 400 g čerstvého tvarohu;
• 5 veľkých kuracích vajec;
• 150 g talianskeho vína Marsala (keďže sa snažíte reprodukovať tortu Tiramisu doma, môžete si vziať rum alebo drahý koňak);
• 250 g sušienkových sušienok pripravených deň predtým;
• 150 g trstinového cukru;
• káva;
• 4 lyžice. l. kakaový prášok.

Proces varenia

1. Žĺtky sa musia starostlivo oddeliť od proteínov.
2. Kuracie žĺtky votrite lyžičkou dôkladne cukrom.
3. Keď hmota zmení farbu na bielu, pridajte vylisovaný tvaroh bez srvátky.
4. Biely porazte do mäkkých vrcholov a zmiešajte s žĺtkami a tvarohom.
5. Uvarte asi 1 šálku kávy v Turku. Do schladeného nápoja pridajte alkohol.
6. V zmesi kávy a vína musíte každý koláčik ponoriť osobitne.Namočené sušienky položte na spodnú časť delenej formy pokrytej papierom.
7. Vložte ½ vaječného krému a jeho povrch vyhladite nožom.
8. Položte ďalšiu vrstvu cookies na vrch a potom ďalšiu vrstvu krému.
9. Hotový koláč vložte do chladničky na 7-8 hodín.
10. Po ochladení ju posypte kakaovým práškom.
11. Podávajte na stole a nakrájajte na porcie.

Ako variť Tiramisu doma bez cookies Savoyardi

Ako urobiť dezert s jednoduchými cookies doma? Savoyardi cookies sú nahradené mnohými výrazmi „Jubilee“, „Creamy“ alebo obyčajnými domácimi sušienkami. Samozrejme nie je možné považovať taký dezert za Tiramisu. Rodine však môžete rozmaznávať vynikajúci koláč založený na talianskych motívoch.

Na základe pravidelného sušienka môžete pripraviť štvorvrstvový „lenivý“ Tiramisu s medom.

1. Sušenku nakrájajte na 4 vrstvy alebo pripravte tenké koláče.
2. Porazte 150 g kyslej smotany so 100 g tvarohu.
3. Porazte 4 vajcia s 1 šálkou cukru.
4. Zmiešajte tvaroh s vajcom.
5. Pridajte 2 polievkové lyžice. l. rum alebo vodka.
6. Koláče namaďte so smotanou, vrchnú časť posypte strúhanou čokoládou alebo kakaovým práškom.
7. Vložte do chladničky na 2 hodiny.

Tiramisu už dávno prestal byť čisto receptom v reštaurácii. Na internete nájdete stovky variácií receptov o tom, ako vyrobiť Tiramisu doma: s ovocím, Baileyho likérom, bobuľami a bielou čokoládou ... Ale ak si stále chcete vyskúšať skutočné Tiramisu, choďte do pohostinnej slnečnej Taliansko. Nezabudnuteľné chuťové pocity sú vám poskytnuté!

Ostatné recepty na torty