Ako sa naučiť variť chutné pečivo na kyslej smotane na koláče

Kuchynské spotrebiče a riad: misa (2 ks); uterák alebo obrúsok; prilepiť film.

Zložky

Mlieko (alebo voda)	120 - 130 ml
múka	600 až 650 g
Mastná kyslá smotana	125 g
maslo	100 g
cukor	4 lyžice. l. bez posúvača
vajíčka	3 ks
Lisované droždie	20 g (alebo 11 g v suchu)
vanilín	10 g (2 lyžičky bez podložného sklíčka)
soľ	1 lyžička bez posúvača

Krokové varenie

1. V 120 - 130 ml teplého mlieka sa pridá 20 g stlačeného droždia a 1 lyžica. l. cukor. Premiešajte a nechajte pôsobiť 15 minút na teplom mieste.
   
2. Berieme 3 vajcia pri izbovej teplote, 125 g kyslej smotany (20% tuku), 3 lyžice. l. cukor a 2 lyžičky vanilkový cukor. Všetko zmiešajte v miske, až kým nebude hladká. Po 15 minútach pridajte kvasné mlieko do zmesových vajec a zakysanú smotanu v miske. Dovtedy by sa droždie malo aktivovať a zvýšiť jeho objem. Zamiešame.
   
3. Postupne pridajte do hmoty múku (650 - 700 g) po častiach. Miesenie cesta.
   
4. Cesto nechajte v miske 15 minút a prikryte uterákom. Po 15 minútach pridajte 1 lyžičku do cesta. soľ a mäkké maslo (125 g). Hnajte 10 minút.
   
5. Misku prikryte lepiacou fóliou a nechajte ju na teplom mieste asi 1 hodinu. Cesto by sa malo zvýšiť dvakrát. Posypte múku na dosku alebo stôl a položte cesto, ktoré prišlo.
   
6. Posypeme trochou múky na vrch cesta a rozložíme ju do obdĺžnika.
   
7. Berieme 2 hrany obdĺžnika a dáme ho do stredu, dáme dva druhé hrany hore, dostaneme dlhý obdĺžnik.
   
8. Výsledný obdĺžnik sa pridá podľa toho istého princípu. Dva okraje v strede a dva protiľahlé na vrchu. Zakryte miskou a nechajte stáť 20 minút. Po 20 minútach posypte múku na stôl alebo dosku a cesto znova sploštite do pravouholníka, rovnakým spôsobom zložte, zakryte miskou a nechajte ešte 20 minút.
   
9. Po 20 minútach je cesto pripravené.
   

Vieš? Cesto sa nepáči prievan a náhle zmeny teploty. Preto v kuchyni zatvorte okná, aby cesto bolo rýchlejšie, môžete vložiť panvicu so špongiou do teplej vody alebo do mierne zahriatej rúry - niekde do 40 stupňov. Pri teplotách nad 50 ° C sa nič viac nezastaví a kvasnice zomrú.

Možnosti aplikácie

Na výrobu koláčov sa cesto nakrája na kúsky a z nich sa tvoria gule. Gule nechajte 10 - 15 minút a potom rozvaľkajte do koláčov (asi 1 cm hrubých). Vložte náplň na koláče a formujte koláče.

Môžete si tiež pripraviť koláč z droždia. Výplň sa dá použiť rôznymi spôsobmi (mäso, vrece, huby, kapusta, ryža s vajcom). Na prípravu koláča sa cesto rozdelí na dve časti, ktoré sa nakrúcajú na obdĺžniky (približne 1 cm hrubé). Potom plech na pečenie namažte olejom a prvú časť cesta rozložte na vrch náplne. Výplň sa prikryje druhou časťou cesta a okraje sa spoja.

Tvarohové koláče sú ďalším skvelým prípadom použitia tohto testu. Varte ich ako koláče, ale nezakrývajte náplň. Náplňou môže byť tvaroh, jablká alebo džem.

Video recept

V tomto videu uvidíte podrobný recept na výrobu jemného pečiva na koláče a rôzne pečivo. Pozrite sa, ako správne premiešať ingrediencie a správne zložiť cesto.

Pomocou receptu si teraz môžete uvariť vynikajúce a vzdušné cesto a to, čo z neho budete piecť, záleží len na vás. Dorty alebo koláč alebo prípadne voňavé tvarohové koláče.

Ostatné recepty na cesto