V základnej verzii receptu sú ingrediencie veľmi jednoduché. Pri práci s čerstvým testom však existuje niekoľko nuancií, ktoré je potrebné pamätať na proces výberu produktu a miesenia.
Tajomstvo chutného chudého cesta
- Výber múky. Pretože je to jedna z hlavných zložiek, zvážte nákup starostlivo. Je potrebné venovať pozornosť dátumu exspirácie, nemal by presiahnuť šesť mesiacov. Okrem toho sa pozrite na označenia na obale: je dobré, ak tam sú odznaky „Dobrovoľná certifikácia“ a PCT. To zaisťuje neprítomnosť ťažkých kovov v zložení, ako aj súlad s hygienickými normami.
- Zaoberáme sa odrodou. Mnohí veria, že najvyššia známka je najlepšia a je ideálna pre všetko, kdekoľvek sa uplatňuje. Toto nie je úplne pravda. Múka najvyššej kvality je vhodná na tortu, ale pri koláčoch to nie je najlepšia voľba. Ukáže sa, že sú príliš voľné, rozpadnú sa. Pre čerstvé cesto na knedle, rezance a knedle je múka prvej triedy perfektná. Nielen pri hnetení a tvarovaní sa správa dobre, ale obsahuje aj užitočné látky, pretože počas mletia sa zachovávajú šupky zŕn.
- Možnosti bez pšenice. Žiadna kukuričná múka. Rôznorodosť múky na policiach vás zaujíma, či by ste mali skúsiť použiť neštandardné možnosti v známych jedlách. V knedľovom cestíčku sa môže použiť múka, ktorá nie je pšenica, ale je potrebné pamätať na to, že bude ťažké miesiť cesto z jednej pohánky alebo ražnej múky. Bude to príliš husté, pri valcovaní sa roztrhne. Ako súčasť malého lepku, ktorý je zodpovedný za plasticitu. Diverzifikácia obvyklého zloženia pridaním ryžovej alebo pohánkovej múky však nebude na mieste. A čo je najdôležitejšie, uistite sa, že pšeničná múka predstavuje 50 až 70% receptovej múky.
- Teplota vody. Pre lepšie napučanie lepku je dôležité, aby voda v dávke bola teplá alebo dokonca horúca. Teda hmota sa ľahšie hnetie a pri valcovaní dozrieva rýchlejšie.
Základný recept na knedle bez vajec a mlieka
Štandardný, najobľúbenejší klasický test na knedle bez vajec je jednoduchý. Hlavnou vecou je pamätať si na proporcie a zásoby kvalitných výrobkov. Výroba elastického cesta nie je tak zložitá, hlavnou vecou je robiť všetko podľa receptu.
Budete potrebovať:
- teplá voda - 1 polievková lyžica;
- múka - 3 lyžice;
- soľ - 1 lyžička.
príprava
- Lyžicu soli rozriedite v teplej vode.
- Preosejte múku do hlbokej misy, dajte ju do stredu.
- Nalejte teplú vodu a cesto mieste.
- Po miesení nechajte hmotu ľahnúť, zakryte lepiacou fóliou alebo sáčkom. Toto umožní lepku dobre napučať.
Testovacie variácie
V rastlinnom oleji
Knedlové cesto na vode bez vajec nie je také husté, ako keby v zmesi boli ďalšie lepiace zložky. Ak chcete dosiahnuť väčšiu elasticitu a poslušnosť, pomôže rastlinný olej. Len pár polievkových lyžíc naliatych do omše bude pružnejší a menej roztrhateľný.
Budete potrebovať:
- voda - 1 polievková lyžica;
- múka - 3 lyžice;
- soľ - 1 lyžička;
- rastlinný olej - 2 lyžice. l.
príprava
- Zmiešajte múku a soľ.
- Nalejte do vody, premiešajte a nechajte pôsobiť 15 minút.
- Potom sa cesto miesi, stálo a stalo sa pružným.
- V poslednom kroku nalejte olej a hmotu trochu premiešajte, aby sa vytvoril hladký koláč.
Pretože je hmota vylúhovaná v procese miešania, môžete s ňou okamžite pracovať.Výsledná guľôčka sa dokonale valí do tenkej vrstvy a pri práci nevyžaduje príliš veľa múky.
choux
Mleté cesto na knedle vo vriacej vode bez vajec veľmi rýchlo. Hlavnou vecou je najprv použiť lopatu, aby nedošlo k popáleniu. Výsledkom je hladká elastická guľa bez vnútorných bublín. Veľmi pohodlné je vyrezávať z nej, omša sa vôbec nelepí na ruky a stôl.
Budete potrebovať:
- slnečnicový olej - 3 lyžice. l.;
- múka - 3 lyžice;
- vriacej vody - jeden a pol pohára.
príprava
- Slnečnicový olej, soľ a múka zmiešame v hlbokej miske.
- Nalejte trochu do vriacej vody a zamiešajte špachtľou, aby nedošlo k tvorbe hrudiek.
- Ak je hmotnosť horúcej, mieste ju rukami na stole. Je lepšie povrch oprášiť múkou.
- Hotový kolobok vychádza veľmi plasticky, dokonale sa vrásky a tvaruje.
- Ak sa knedle ukázali nadbytočné, neváhajte ich poslať do mrazničky. Nič sa im nestane, cesto sa správa dobre, keď je zmrazené, nepraská a počas následného varenia nestráca svoje vlastnosti.
kefír
Knedle bez vajec sa môžu nalepovať aj na kefírové cesto. Jeho hlavným rysom je bezprecedentná nádhera. Hotové knedle sú veľmi jemné. Hlavnou vecou nie je ich nadmerné vystavenie na panvici, aby nemali čas sa plaziť.
Budete potrebovať:
- kefír - 200 ml;
- múka - 400 g;
- soľ - pol lyžičky.
príprava
- Kombinujte soľ a múku na panvici.
- Nalejte kefír do múky a pripravte mäkké cesto.
- Dôkladne premiesiť, aby nezostali žiadne zhluky.
- Zakrytú guľu zakryte a nechajte ju v chladničke jednu hodinu.
Hmota je mäkká a chutná. Z zvyškov je celkom možné piecť koláče.
Na kyslej smotane
Cesto bez vajec na kyslej smotane sa zdá byť podobné kefíru, ale ešte uspokojivejšie a chutnejšie. Je ideálny pre knedle so sladkou plnkou z bobúľ, ale aj pre knedle. Takéto knedle sa v panvici nerozpadnú.
Budete potrebovať:
- kyslá smotana 20% - 2 lyžice. l.;
- múka - 300 g;
- soda - tretina čajovej lyžičky;
- soľ - 1 lyžička;
- teplá voda - 100 ml.
príprava
- Mix sódy a kyslej smotany.
- Nalejte soľ a múku do samostatnej misky.
- Vložte kyslú smotanu do múky a nalejte horúcu vodu.
- Miesené cesto nevarené špachtľou alebo rukou. Po miesení nechajte stručne krátko a potom sa pri valcovaní poslušnejšie formuje do tenkej vrstvy.
Recept na chlieb
Užitočné zariadenie pomôže pri príprave akéhokoľvek cesta vrátane knedlí bez pridania vajíčok. V stroji na pečenie chleba sa hmota rýchlo miesi a takmer bez vašej účasti. Je dôležité zvoliť vhodný režim. Alebo, ak varíte v droždovom programe, nezabudnite ho zastaviť po 20 minútach od začiatku hnetenia.
Budete potrebovať:
- múka - 400 g;
- horúca voda - 200 ml;
- rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
- soľ - neúplná tsp
príprava
- Olej a soľ zmiešajte s vodou.
- Nalejte vodu a olej do vedra chleba.
- Nalejte múku a vyberte program pre čerstvé knedle. Ak nie, urobí to niekto iný. Pri miesení cesta trvajú knedle 20 minút.
- Nechajte hotovú hmotu ležať v teple a začnite sa rozvaľovať.
Otázka, ako pripraviť cesto na knedlíkoch bez vajec, vzniká pre pôst a len pre skromné ženy v domácnosti. Pomocou vyššie uvedených receptov nájdete niekoľko odpovedí. Teraz aj s minimálnym súborom výrobkov môžete ošetrovať členov domácnosti domácimi knedľami.