Kuchynské spotrebiče:plynový alebo elektrický sporák, ručný mixér.
Kuchynské náradie:
- guláš na odvar;
- hrubý strúhadlo;
- krájacia doska;
- nôž;
- misa na miesenie cesta;
- lyžica;
- metla;
- kuchynské váhy;
- odmerka;
- prilepiť film.
Zložky
| voda | 400 ml |
| zemiaky | 60 až 70 g |
| Surové (mäkké) droždie | 25 g |
| soľ | 5-6 g |
| cukor | 40 g |
| Múka prémiová alebo prvotriedna | 600 g |
| Rastlinný olej | 45-50 ml |
Krokové varenie
Najskôr pripravte zemiakový vývar:
- Ošúpeme 1 stredne zemiaky s hmotnosťou 60 až 70 g zo šupky, nastrúhajte na hrubom strúhadle v panvici.
- Nalejte nastrúhané zemiaky so 400 ml vody. Položte guláš na miernu teplotu a zemiaky varte, kým sa neuvaria. Od chvíle varu tento proces trvá asi 10 minút.
- Pomocou ručného mixéra porazili zemiaky v panvici na veľmi tenkú zemiakovú kašu. Ak nie je k dispozícii žiadny mixér, môžete zemiaky rozdrviť, ako keby boli rozdrvené, bez odtoku vody alebo zomleté cez sito. Výsledný zemiakový vývar nalejte do hlbokej misky, v ktorej bude pre vás vhodné hnetenie cesta. Nechajte tekutinu mierne vychladnúť - mala by byť teplá, ale v žiadnom prípade horúca.
Teraz miesime cesto:
- Do misky so zemiakovým vývarom pridajte 25 g mäkkých droždia a predtým ich hnette rukou v strúhanke - tak sa rýchlejšie rozptýlia.
- Mieša sa, pridá sa 40 g cukru a 5-6 g soli, obsah misky sa dobre premieša.
- Nalejte postupne do misky 600 g múky a premiešajte ju s tekutinou. Možno budete potrebovať mierne menšie alebo mierne väčšie množstvo, všetko záleží na kvalite múky.
- Keď sa cesto zhromaždilo v kusu, pridajte do neho 45 - 50 ml rastlinného oleja a dobre ho mieste. Cesto vložte do misy, zakryte lepiacou fóliou a nechajte hodinu hodiť, aby sa zmestilo.
- Po jednej hodine sa cesto môže vyzrážať a potom nechať ešte ďalšiu pol hodinu, aby sa dalo opäť dvíhať. A môžete z toho začať variť pečivo práve teraz.
Prajeme pekné varenie!
Video recept
Video ukazuje, ako pripraviť chudé droždie na zemiakovom vývare. Uvidíte všetky kroky zapojené do prípravy tohto univerzálneho testu pomocou jednoduchého receptu.
Cesto na zemiakovom vývare dostatočne rýchlo, napriek nedostatku mlieka a vajíčok. Zároveň v pečenej forme nie je v žiadnom prípade horšia ako maslo, zostáva veľmi ľahká a vzdušná. Takéto cesto sa dá použiť po prvom prístupe, ale ak budete čakať, kým sa zmestí druhýkrát, výrobky sa ukážu ešte viac našuchorené.
Tento recept poskytuje univerzálny základ pre čokoľvek. Pri tomto teste môžete variť pizzu, sladký koláč alebo z nej vytvárať jednotlivé koláče a rolky. Náplne sú nenáročné - s rovnakým úspechom môžete používať sladké aj slané náplne. Zároveň pečenie bude fungovať dobre pri šťavnatých aj suchých náplniach.