Kuchynské spotrebiče a riad:hlboká misa, metla, lyžička, lyžica, odmerka, panvica s vekom, silikónová pečiaca rohož, chladnička, čistý vak.
Zložky
| Pšeničná múka | 500 g |
| Teplé mlieko | 1 stoh |
| Čerstvé kvasnice | 30 g |
| cukor | 2 lyžice. l. bez posúvača |
| soľ | 1 lyžička bez horenia |
| Rastlinný olej | 100 ml |
Krokové varenie
- Nalejte teplú vodu do veľkej hlbokej misky, pridajte trochu soli, trochu cukru a dôkladne premiešajte, kým sa soľ a cukor úplne nerozpustia.
- Ďalej rozdrvíme živé kvasnice do misky a dôkladne premiešame. Pridajte 1 balík. teplé mlieko, premiešajte. Je veľmi dôležité, aby mlieko bolo iba teplé, ale nie horúce, pretože kvasinky pri vysokej teplote nebudú schopné správne vyrásť. Teplota sa dá skontrolovať teplomerom, mala by byť približne 40 - 42 stupňov, alebo ponorením prsta do nej. Mlieko by sa malo cítiť ako teplé, horiace.
- Potom nalejte rastlinný olej, znova premiešajte a nechajte asi 10 minút. Po chvíli, keď cesto stálo, sme v malých porciách uviedli predosiatu múku a cesto sme začali miesiť. Môže sa tiež použiť na koláče. Okrem toho môžete cesto začať nielen v mlieku, ale aj na srvátke alebo kefire. Najlepšie je miesiť cesto rukami, ale ak je to pre vás príliš neobvyklé, môžete použiť špachtľu alebo lyžicu.
- Keď sa cesto zhromaždilo v hrudke a bolo príliš silné, pokračujte v miesení s rukami najskôr v miske a postupne pridajte preosiatu múku. Potom ho môžete položiť na silikónovú pečivovú podložku alebo len na suchý povrch stola. Cesto je mäkké, pružné a vôbec nelepivé.
- Hotové cesto vložíme do panvice, prikryjeme pevne priliehajúcim vekom a necháme ho vykysnúť na teplom mieste.
Často sa odporúča zakryť cesto iba uterákom, ale ako tak aj naďalej prúdi vzduch a na povrchu cesta sa objaví suchá kôra. Aby sa tomu zabránilo, môže byť nádoba s cestom pevne zakrytá lepiacou fóliou. Asi po 40 - 60 minútach cesto prvýkrát hneteme, znova ho zakryjeme a necháme ho na teplom mieste. Po ďalšej polhodine sa druhýkrát rozdrvíme a necháme ďalšiu polhodinu. Potom položte cesto na stôl posypaný múkou alebo silikónovou podložkou a jemne ho mieste, čím vytvoríte hladkú guľu.
- Potom vložte cesto do čistého vrecka a vložte ho do chladničky na ďalšiu pol hodinu. Po tejto dobe dostaneme hotové cesto a môžeme pristúpiť k vytváraniu prírezov na koláče alebo baursaki.
Video recept
V tomto videu nájdete podrobné pokyny na prípravu cesta baursaki krok za krokom. Autor jasne demonštruje, ako miesiť cesto, zavádzať múku a miesiť cesto. Podrobne tiež hovorí, koľkokrát je potrebné drviť a ako zabrániť tvorbe suchej kôry na jej povrchu.
Takže teraz viete, ako pripraviť kvasnicové cesto na baursaki alebo koláče. Pracovali ste už s droždím? Ktoré droždie chcete používať: čerstvé alebo suché? Páčilo sa vám náš recept? Podeľte sa o svoj názor v komentároch.