Kuchynské spotrebiče a riad: hlboká misa, veko alebo lepiaca fólia, valček, sitko, lyžica
Zložky
| výrobok | číslo |
| múka | 400 g |
| Vajce | 1 ks |
| mlieko | 180 ml |
| Prášok do pečiva | 8 g |
| Rastlinný olej | 50 g |
| Kukuričný škrob (zemiaky) | 150 g |
| soľ | ½ lyžičky |
Krokové varenie
- Preosejte 360 g múky do misky, pridajte 8 g práškového pečiva, ½ lyžičky. soľ, premiešajte.
- Do múky urobíme depresiu, do nej nalejeme 180 g mlieka a jedno vajce.
- Zmiešajte lyžičkou, potom položte cesto na pracovný povrch a mieste 5-7 minút bez pridania múky. Cesto sa bude držať vašich rúk a pracovnej plochy - malo by to tak byť. Stačí vziať špachtľou, odstrániť lepkavé cesto, vrátiť sa k celkovej hmotnosti a pokračovať v miesení, až kým sa nezastaví.
- Hotové cesto je elastické, veľmi mäkké, nelepí sa na ruky a nie je upchané múkou.
- Do misky posypte múku, guľku z cesta vylejte, vložte do misky a zakryte vekom alebo lepiacou fóliou. Cesto nechajte stáť 30 minút pri izbovej teplote.
- Potom vyberieme cesto a rozdelíme ho na niekoľko rovnakých častí. Máme 6 kusov 108 gramov. Z každej časti vytvárame guľu.
- Rozprestierame ju na rovnú dosku, prikryte lepiacou fóliou tak, aby sa netočila a nechajte ju ležať ďalších 5-7 minút.
- Do samostatnej misky nalejte 150 g kukuričného alebo zemiakového škrobu, pridajte 40 - 50 g múky, premiešajte. Touto zmesou posypeme pracovnú plochu počas vyvaľovania cesta.
- Keď cesto leží, posypte škrobom na pracovnú plochu a položte jednu guľu. Ponorte ho na obidve strany škrobom, s našimi rukami si vytvorte tortu a valte ho valčekom. Valivý kolík tiež spracovávame zmesou škrobu a múky.
- Vrstvu s hrúbkou asi 2 mm rozviňte a odložte stranou. Tento postup zopakujte s druhým kusom cesta.
- Teraz hojne posypte povrch prvej vrstvy škrobom a na ňu naneste druhú vrstvu. Je veľmi dôležité kropiť veľkým množstvom škrobu a múky, aby sa vrstvy neskôr navzájom nelepili. Nestojí to za to sa báť, nezískajú príliš veľa múky. Vyrábame vrstvy približne rovnakej veľkosti.
- Potom vezmeme tretiu guľu a tiež ju hodíme rovnakou veľkosťou a hrúbkou. Rozložili sme ju na druhú vrstvu, hojne posypanú škrobom. Tento postup opakujte so všetkými guľkami z cesta.
- Získame hromadu 6 vrstiev s hrúbkou asi 3 mm. Každá z nich je dobre posypaná múkou.
- Veľkoryso posypeme pracovným povrchom zmesou škrobu a múky a prenesieme naň hromadu cesta. Posypte ich škrobom na vrch a začnite valiť cesto valčekom. Počas rolovania neponáhľajte, aby sa cesto nerozbilo.
- Rozvaľkujeme vrstvy s veľkosťou asi 45 x 40 cm, cesto je veľmi tenké, priehľadné. Prebytočná zmes škrobu a múky sa odstráni kefou. Vrstvy sú pripravené na pečenie. Môžu sa kombinovať so sladkou alebo slanou náplňou, aby vytvorili akúkoľvek pekáčku.
Video recept
Odporúčame vám pozerať sa na toto video, aby ste lepšie porozumeli procesu miesenia a valcovania cestíčka. Uvidíte, aké silné sú hotové vrstvy. Vypočujte si rady autora videa.
Existuje niekoľko možností na vytvorenie testu filo, zdieľali sme s vami najjednoduchšie. Dúfame, že tento recept bol pre vás užitočný a pečenie z takéhoto cesta sa už pripravuje vo vašej kuchyni.Podeľte sa o svoj názor v komentároch k jedlu, ktoré ste dostali. Aké výplne sa na tento účel použili?