Recept na knedle v pekárni s vodou a kefírom: pravidlá a nuansy varenia

Receptúra ​​na výrobu chleba Panasonic

Čerstvé cesto na knedle v stroji na výrobu chleba Panason (panasonic) je možné pripraviť v režime „knedle“. Existuje však jedna výhrada: v pokynoch pre mnohé modely pekárne na chlieb Panasonic sa odporúča pridávať do knedľových knedlíkov viac vajíčok než knedlí. To znamená, že ak je v knihe receptov pre knedle uvedené jedno vajce, potom by sa na knedle mali umiestniť najmenej dve.

Budete potrebovať:

• pšeničná múka - 450 g;
• soľ - 0,5 čajovej lyžičky;
• voda - 160 ml;
• kuracie vajcia - 2 kusy.

príprava

1. Odmerajte pohár vody, rozbite vajíčka a pridajte soľ. Dobre premiešajte, kým sa soľ a vajíčka úplne nerozpustia (roztok by mal byť zakalený).
2. Nalejte roztok do formy. Nezabudnite nainštalovať miešadlo na os formulára (nazýva sa aj lopatka, vlajka). V prípade potreby môžete pridať lyžicu rastlinného oleja - s tým bude cesto pružnejšie a menej sa drží na rukách.
3. Nalejte preosiatu múku - mala by ležať úhľadne na hladine vody, to znamená, že nie je potrebné miešať nič.
4. Zatvorte veko a nastavte režim knedle. Hnetenie bude trvať 20 minút.
5. Na konci cyklu vyskúšajte hotový produkt na lepivosť: ak zaostáva za stenami formy, pridajte lyžicu múky a znova ju vložte do režimu knedľa (alebo ručne hnette).
6. Po miesení nechajte cesto v chlebovom stroji pod uzavretým vekom po dobu 1 hodiny, aby ste úplne napučali lepok a získali elasticitu cesta.

Recept v pekárni na chlieb Mulineks

Knedľa na knedle v pekárni na chlieb Mulinex sa miesi v rôznych režimoch podľa modelu. Môže to byť režim „cesto na pizzu“, „cesto“ atď. Pre väčšinu modelov chleba Mulinex trvá celý proces 1,5 hodiny - môže sa zdať dlhý čas, ale počas tejto doby stroj správne premieša cesto a trvá na ňom. Takže po ukončení cyklu môžete okamžite začať vyrábať knedle.

Budete potrebovať:

• múka - 4,5 šálky (objem riadu - 200 ml);
• kuracie vajce - 1 kus;
• voda - 400 ml;
• rastlinný olej (slnečnicový alebo olivový) - 1 lyžica;
• soľ - 1 čajová lyžička.

príprava

1. Nalejte rastlinný olej vo forme chleba (je lepšie naliať ho vždy priamo do mixéra - to uľahčí prácu vášho asistenta).
2. Soľ a vajec rozpustite v teplej vode a potom nalejte tento roztok do formy.
3. Nalejte preosiatu múku na vrch.
4. Zatvorte veko, nastavte režim „Cesto“ a stlačte štart. Celý cyklus hnetenia a usadzovania bude trvať 1,5 hodiny. Počas tejto doby môžete vývar iba uvariť.

Cesto Kefir

Knedle budú jemnejšie, ak sa ich cesto miesi v kyslom mlieku. To platí najmä pre náplne bobúľ (napríklad čerešne). Cesto na knedle na kefíre je možné tiež miesiť v pekárni na chlieb.

Budete potrebovať:

• múka - 400 g;
• kefír 2,5% - 200 ml;
• kuracie vajce - 1 kus;
• soľ - 1 štipka.

príprava

1. Teplý (!) Kefír zamiešajte s vajíčkom a soľou, nalejte do formy chleba (ako viete, kefír v tomto recepte nahrádza vodu).
2. Preosejte múku a nalejte ju do formy.
3. Nastavte režim „Cesto“ (alebo iný vhodný režim, v závislosti od modelu). Mieša sa počas 20 - 30 minút, potom sa musí nechať napučať v pekárni na chleba alebo na stole, pokryté lepiacou fóliou (v niektorých pekárenských strojoch režim „cesto“ už vyžaduje usadzovanie cesta a trvá najmenej 1,5 hodiny).

Dôležité body v dávke cesta v pekárni

Aby knedlové knedle v pekárni na chlieb boli vždy mäkké, elastické a aby boli knedle s akoukoľvek náplňou, musia sa dodržiavať mnohé pravidlá:

• múka pred naliatím do formy vždy preosiať;
• voda by mala byť teplá (nie studená, aby sa všetky zložky dobre kombinovali);
• hoci v pekárni na chlieb je vytvorená určitá teplotná podmienka, stále ju neklaďte na prievan, aby studený vzduch nevnikol do vetracích otvorov a teplota vnútri zariadenia neklesla;
• skontrolovať, či je miešadlo na osi formy;
• formulár pevne vložte tak, aby sa jeho prvky správne dotýkali prvkov samotného zariadenia.

Všetky stroje na pečenie chleba, ako aj ich hostesky, sú individuálne a k zariadeniu je často potrebný individuálny prístup. Sú chvíle, keď to nejde veľmi hladko, ale tieto nuansy sa dajú ľahko vyriešiť.

• Zložky sa nebudú zhlukovať. Ak je hmota príliš sypká a netvorí sa v homogénnej látke, pridajte trochu vody. Mal by sa pridávať trochu, doslova čajová lyžička, pri miešaní.
• Po miesení je hmota príliš tekutá. Pridajte trochu múky (1-3 polievkové lyžice). Ak si to všimnete na konci cyklu miešania, jednoducho znova zapnite režim „Cesto“.
• Pekárnička chleba nemiesi. Keď zapnete miesiaci režim, okamžite sledujte, či dôjde k zmiešaniu produktov. Ak sa ingrediencie nepohybujú, zabudli ste dať mixér alebo tvar nezapadol pohodlne do spodnej časti kachlí. Je veľmi ľahké umiestniť miešač - stačí zatlačiť časť na os bez toho, aby sa z formy odstránili výrobky. Kvalita testu nebude ovplyvnená.

Tento zázrakový stroj šetrí nielen čas. Vďaka nej získate dokonale premiešané cesto a po hnetení nebudete musieť umývať stôl z múky a sušených hrudiek. Recept na knedle v pekárni na chlieb je dobrý, pretože všetky proporcie sú už v ňom pozorované a nemusíte sa pokúšať a omylom prejsť k dokonalému výsledku. Týmto testom môžete pripraviť knedle s tvarohom a čerešňami.

Ostatné recepty na cesto