Kuchynské spotrebiče a riad: ponorný mixér alebo sito, kuchynské nádoby, plech na pečenie, pergamenový papier, rúra, lepiaca fólia, kuchynské váhy, valček, špeciálny pečivo alebo bežný nôž, kefka na pečenie.
Zložky
| Drobivý tvaroh 5-9% tuku | 400 g |
| maslo | 200 g |
| Múka z bielej pšenice | 300 g |
| Granulovaný cukor | 3 lyžice. l. |
| Bežná soľ | ½ lyžičky |
| Prášok do pečiva | 1 lyžička |
| vanilín | Jedno balenie |
| Plnenie podľa chuti (džem, džem, čokoládové maslo). | 200 g |
| Kuracie žĺtky | 1 kus |
Krokové varenie
Príprava skúšky
- Balenie masla (200 g) bolo predtým vybraté z chladničky. Potrebujeme, aby vychladla pri izbovej teplote a získala jemnú textúru potrebnú pre test. Do hlbokej misky nalejte tvaroh v objeme 400 gramov. Pred hnetením cesta sa musí tvarohová hmota strúhať tak, aby sa vytvorila jemná homogénna konzistencia. Toto je možné dosiahnuť ručným mixérom alebo ručne pomocou sita.
- Do strúhaného tvarohu sa pridá 200 g masla, ktoré sa pri izbovej teplote zmäklo. Nalejte doň 3 polievkové lyžice cukru a pol lyžičky soli. Dôkladne premiešajte, až kým nebude hladký.
- Nalejte 300 g preosiatej bielej múky do samostatnej nádoby, pridajte do nej lyžičku práškového pečiva. Ak vo svojom dome nemáte špeciálny prášok do pečiva, môžete ho nahradiť pol lyžičky hydratovanej sódy.
- V nádobe s tvarohom a maslom začíname postupne zavádzať pšeničnú múku. Keď hmotnosť zhustne, miesime ju lyžičkou a potom rukami. Rozprestierame zmes na povrch posypaný múkou a hnetíme, kým sa nedosiahne jemná, elastická a homogénna hmota. Výsledná zmes sa zabalí do plastového vrecka alebo lepiacej fólie a umiestni sa do chladničky na jednu hodinu.
- Po chvíli je zmes pripravená na pečenie. Môže sa tiež zmraziť a uložiť do mrazničky alebo sa môže uchovávať v chladničke až dva dni. Toto cesto je vhodné na akékoľvek pečenie vrátane pekných bagiet.
Príprava náplne
Ako náplň pre bagely môžete použiť ľubovoľnú variáciu podľa svojho vkusu. Najúspešnejšie výplne budú:
- Kondenzované mlieko.
- Hustý džem.
- Jem.
- Jam.
- Čokoládové maslo alebo Nutella.
Príprava výrobkov na pečenie
- Z chladničky vyberáme tvarohové cesto a hmotu rozstriháme na dve časti. Posypte povrch pracovnej plochy pšeničnou múkou a pomocou valčeka rozmotajte jednu z častí hmoty. Je potrebné valiť tak, aby sa získala vrstva s hrúbkou asi 0,5 cm.
- Pomocou cesta alebo obyčajného kuchynského noža nakrájajte koláč na malé diamanty. Ich veľkosť bude určovať veľkosť budúcich bagerov.
- V strede kosočtverca položte lyžičku akejkoľvek náplne.
- Hrany spájame a zovierame tak, aby bola výplň skrytá. Pečiacu plachtu prikryjeme pergamenovým papierom, nastavíme rúru na zohriatie na 180 stupňov. Vytvorené bagety sa nanášajú na plech na pečenie tak, aby sa navzájom nedotýkali.
- Zaznamenajte bagety porazeným kuracím žĺtkom silikónovou kefou. Takto získa hotová pekárna chutnú a chrumkavú kôrku. Výrobky umiestnime do predhriatej rúry na asi 20-25 minút. Je potrebné kontrolovať pripravenosť pečenia.
Video recept
Uvidíte proces výroby tvarohového cesta pre bagely a akékoľvek iné pečenie s podrobným popisom činností.
Vážení čitatelia, teraz viete ďalšiu verziu jemného a voňavého cesta pre bagely, ktorá je založená na tvarohu. Podeľte sa o komentáre svojich dojmov z takéhoto pečenia.