Je to škoda, keď sa vynaloží toľko úsilia a času na hnetenie a vyrezávanie a na panvici sa vznášajú chátrajúce hrče. Čo je možné urobiť, aby knedle boli vždy dekoráciou stola a nie bolesťou hostesky? Vyskúšajte cesto na knedle na kefire.
Čo je kefírové cesto podstatne lepšie ako ostatné? Zdá sa, že zložka je neobvyklá. Čo dáva? Ukazuje sa, že mliečne výrobky dobre interagujú s lepkovou múkou. Výsledkom je veľmi trvanlivé cesto, ktoré sa nerozpadne na panvici a udržuje všetky knedle celé a atraktívne.
Funkcie kefírového cesta
Pri použití fermentovaného mliečneho výrobku pri príprave cesta je užitočné poznať niektoré tajomstvá.
- Nie chladno. Použite kefír pri izbovej teplote. Stačí ju vybrať z chladničky a nechať ju zohriať alebo ju mikrovlniť.
- Sol 'sa rozpustí. Pre najlepšie miesenie nalejte soľ priamo do kefíru a zamiešajte tak, aby sa rozpustila.
- Vyskúšajte rôzne možnosti. Namiesto kefíru je vhodný prírodný jogurt alebo srvátka. Ak je konzistencia hustá, môžete ju mierne zriediť vodou.
- Použite sódu. Pridá nádheru. Rovnako ako soľ je lepšie rozpustiť v kefire.
- Nechaj sa stáť. Cesto Kefir potrebuje po hnetení odpočinok. Nechajte ho stáť pol hodiny, až potom ho môžete naďalej používať vo svojej práci.
Varianty testu Kefir
Jednoduchý recept
V najjednoduchšej verzii nebudú knedle kefíru vyžadovať zložité prísady, iba múku a kefír. Táto možnosť je medzi manželkami veľmi obľúbená. Ukázalo sa, že ide o bielu hmotu, ktorá je povinná pracovať.
Budete potrebovať:
- múka - 350 g;
- kefír - 200 ml.
príprava
- Nalejte kefír do hlbokej misky.
- Nalejte múku a cesto mieste. Najprv je vhodné to urobiť vidličkou.
- Po premiešaní sa hmota odstaví na pol hodiny. Potom môžete začať valiť a tvoriť knedle.
V zmesi s týmto receptom je kefírové cesto veľmi silné. Je vynikajúci na zmrazenie. Potom už budete musieť rozmraziť trochu múky.
Recept neobsahuje vajcia, s ktorými sa hmotnosť mierne zhustne. Ak máte radi mäkšie, najviac je recept bez vajec. Takáto hmota sa rozvinie veľmi dobre, ale napríklad na rozdiel od pudingu bude pri vyrezávaní vyžadovať určité množstvo múky. Kyslé mlieko je trochu menej plastické. Ale trvanlivosť vo výške, ako aj chuť.
S pridaním žĺtkov. Krok za krokom recept
Recept s pridaním žĺtkov vám umožní získať veľmi jemné a chutné cesto na knedle na kefire. Pre žalúdok je ľahší ako klasická verzia na vode. Okrem toho je to skvelá príležitosť použiť kefír v prípade, ktorý by sa nenašiel inak.
Budete potrebovať:
- kefír - 1 šálka;
- žĺtky - 2 ks;
- múka - 500 g;
- soľ je štipka.
príprava
- Oddeľte žĺtky od proteínov.
- Posypte múku do hlbokej misky.
- Vmiešajte žĺtky, soľ a jogurt. Hmotu miesite štvrť hodiny.
- Cesto vložte do vrecka na 20 minút. Potom ju môžete spustiť alebo zmraziť.
Výsledná hmota sa ľahko zvinie do tenkej vrstvy. Pre silu sa nemôžete báť.
Univerzálne cesto (podľa obrázku)
Recept na kefírové knedle je tiež dobrý pre knedle. Má v zložení vajce. Okrem toho sa dá trochu cukru. Nerobte si starosti, nedôjde k sladkej pachuti, ale prinesie sa elasticita.
Budete potrebovať:
- vajce - 1 ks;
- múka - 5 pohárov;
- kefír - 500 ml;
- cukor - 1 lyžička;
- soľ - 1 lyžička;
- sóda - pol lyžičky.
príprava
- Soľ a sódu rozpustite vo vyhrievanom kefíre.
- Nalejte múku do hlbokej panvice.
- Rozdeľte vajíčko cukrom.
- Nalejte zmes vajec do múky.
- Pridajte rovnaký kefír.
- Miesenie cesta. Možno bude potrebné uviesť múku.
- Akonáhle hmota získa elasticitu, môže sa zvinúť.
Knedle podľa tohto receptu sa pri modelovaní dokonale zlepia a pri varení sa neuvaria. A knedle vyjdú šťavnaté, pretože cesto sa bude môcť veľmi jemne rozvaľkávať.
Na sére
Ako kyslá mliečna alternatíva ku kefíru je srvátka perfektná. Je bohatá na vitamíny, čo znamená, že jedlo sa ukáže nielen chutné, ale aj užitočné. Môžete použiť mlieko aj tvarohovú srvátku.
Budete potrebovať:
- múka - 4 poháre;
- vajce - 1 ks;
- sérum - 1 šálka;
- soľ - 1 lyžička.
príprava
- Vajíčko premiešame so srvátkou.
- Nalejte múku so sklíčkom.
- Nalejte tekutinu do stredu a mieste cesto.
- Po miesení nechajte cesto prikryté tenkou vrstvou.
Hmota je poddajná, nelepí sa na ruky. Je pravda, že je lepšie nechať knedle s týmto testom na panvici tak dlho, aby sa nestrávili.
Pekárske recepty
Na kefír
Pekárnička chleba výrazne urýchli a uľahčí proces varenia, pretože hlavná šarža je automatická. Cesto Kefir v pekárni je jemné a veľmi plastové.
Budete potrebovať:
- kefír alebo jogurt - 300 ml;
- múka - 600 g.
príprava
- Do vedra vložte prísady podľa pokynov.
- Vyberte testovací režim bez kvasiniek. Dávka zvyčajne trvá 20 minút.
- Pripravený kolobok nechajte súčasne zohriať.
Hmotnosť od výrobcu chleba je získaná v krásnej bielej farbe, pri valcovaní pružná a mäkká. Pre knedle je toto cesto tiež vhodné.
S rastlinným olejom
pridaťslnečnicaolej v recepte, dá hotovú masovú plasticitu. Bude veľmi výhodné s ňou pracovať.
Budete potrebovať:
- vajce - 2 ks;
- kefír - 200 ml;
- múka - 500 g;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
- soľ je štipka.
príprava
- Komponenty vložte do vedra podľa pokynov výrobcu chleba.
- Vyberte testovací režim pre čerstvé kvasnice a spustite dávku.
- Po ukončení programu nechajte omšu na ďalšiu hodinu.
Kyslé mlieko na knedle a knedle sa považuje za jednu z najúspešnejších alternatív k štandardu, čoho dôkazom je pozitívna spätná väzba. Vyznačuje sa jemnosťou a mimoriadnou silou počas varenia a mrazenia. A ak vaša rodina vynechala knedle, vyberte si recept na knedle na kefire a potešte rodinu úžasnou večerou.