Klasický recept na knedle a jeho možné varianty

To je veril, že to pravé cesto pre knedle by mala byť farba snehu. A na to potrebujete prémiovú múku. Má veľa lepku, čo dodáva hotovému výrobku takú krásnu farbu, navyše „drží pohromade“ komponenty a zabraňuje vreniu produktu vo vriacej vode.

Ako urobiť z receptov klasického knedľa správne

Skutočný klasický knedľový knedlík sa dobre zabalí, a aby to tak bolo, musíte pri miesení dosiahnuť zhodu: aby nebol príliš „cool“, tvrdý. Potom bude valcovanie čo najtenšie, bude ľahké vytvárať knedle a počas jedla nebudete mať pocit, že náplň nenájdete.

Vajcia bez možnosti

Klasický recept na knedle a pravdepodobne najstarší - nič viac, dokonca aj bez vajec.

Budete potrebovať:

• voda - 1 šálka;
• múka - 3 šálky;
• soľ - 1 čajová lyžička.

príprava

1. Vytvorte sklíčko preosiatej múky.
2. Zatlačte odsadenie na jeho vrchol, dajte tam soľ a vodu.
3. Cesto hnette - hladké, pružné, nie príliš pevné, ale nie „rozľahlé“. Pri rezaní stopy na noži by nemal zostať, a správne rez - hladký a lesklý.
4. Zabalte cesto do vrecka a nechajte ho v miestnosti pol hodiny.

Možnosť s vajcami

Táto metóda sa tiež považuje za klasickú, ale musíte ju uvariť s vajcom.

Budete potrebovať:

• múka - 0,5 kg;
• vajcia - 2 kusy;
• rastlinný olej - 1 lyžica;
• voda - 1 šálka;
• soľ - 0,5 čajovej lyžičky.

Rýchle varenie

1. Nalejte múku na pracovný povrch vo forme podložného sklíčka, na vrchu urobte plytký otvor.
2. Rozdeľte vajcia do diery, nalejte vodu, olej. Dobre premiešajte.
3. Hnette rukami, kým si nebudete istí, že ste dosiahli absolútnu uniformitu a dostatočnú elasticitu.

Možno sa stretnete s názorom, že ideálne cesto na knedle je bez vajec. Prečo? Je to otázka preferencie a spoľahlivej praxe. Tu je rozhodujúca voľba, pretože sa môže zdať, že cesto je príliš husté (ako cestoviny). Ručné tvarovanie môže byť navyše časovo náročné a hotový výrobok - nerovnomerne varený - je zlý. Existuje také nebezpečenstvo, že sa domáce knedle pri varení jednoducho rozpadnú. Ak naozaj nechcete používať vajcia, pred hnetením pridajte viac vody.

Ďalšie možnosti testovania

Keďže sa netýkajú vkusu, môžeme s istotou povedať, že najlepším cestom na knedle je to, čo sa vám páči vo všetkých ohľadoch: tak v pocitom práce s ním, ako aj v jeho vlastnostiach. Ak potrebujete menej známy recept, odporúčame vyskúšať originálne variácie.

pohánka

Ako urobiť z pohánky vynikajúce cesto? Zaujímavý recept na knedle s prídavkom pohánkovej múky je kľúčom k bohatej chuti, nezvyčajnej farbe jedla a nerozpadá sa.

Budete potrebovať:

• biela múka - 1 šálka;
• pohánková múka - 1 šálka;
• vajcia - 2 kusy;
• voda - 0,5 šálky;
• soľ - 1 čajová lyžička.

príprava

1. Zmiešajte a preosievajte dva druhy múky, dajte mu tvar sklíčka.
2. Vložte zvyšné komponenty do vybrania.
3. Nalejte trochu vody ako posledné (výrobcovia majú rôzne vlastnosti výrobku, takže vaša múka môže potrebovať menej vody).
4. Hniesť na dosiahnutie rovnomernosti.

V ghee

Jemné cesto na knedle chutí veľmi dobre. Ghee mu dáva špeciálnu pochúťku.

Budete potrebovať:

• biela múka - 700 g;
• ghee - 1 polievková lyžica;
• vajcia - 2 kusy;
• voda (nie studená) - 1,5 šálky;
• soľ - 1 čajová lyžička.

príprava

1. Múku dôkladne preosiať.
2. Nalejte vajcia do miešacej misky, pridajte soľ, nalejte roztopené maslo a nalejte múku.
3. Uhnite cesto, aby bolo pružné.
4. Hotové cesto nechajte 1 hodinu v miske pod vlhkou utierkou alebo vložte do vrecka.

Choux (vriaca voda)

Existuje veľa ľudí, ktorí vám povedia, že je to najchutnejšia knedľová knedľa. Jeho tajomstvom je, že nie je pripravený obyčajnou vodou, ale vriacou vodou, čo jej dodáva vynikajúcu mäkkosť. A bez problémov sa rozvinie a neroztrhne, aj keď sa ukázalo, že vrstva je tenká.

Budete potrebovať:

• biela múka, prémia - 2 šálky;
• rastlinný olej - 3 polievkové lyžice;
• vriaca voda - ½ šálky;
• soľ - 1 čajová lyžička.

príprava

1. Do veľkej misky nalejte vriacu vodu a potom olej.
2. Múku do nej ponorte a veľmi rýchlo mieste.
3. Choďte na modelovanie (nemôžete ho nechať usadiť).

Presné podiely cesta a mletého mäsa

Ak by ste chceli získať určité množstvo cesta na knedle na 1 kg mletého mäsa, aby nezostal žiadny prebytok, pokračujte tým, že na 370 gramov cesta potrebujete 450 gramov mäsovej náplne. A ešte jedna vec: ak potrebujete mierne znížiť spotrebu testu, skúste variť knedle s knedľou (to tiež urýchľuje proces).

Každý má svoje vlastné tajomstvá, ako pripraviť cesto na knedle, aby sa po varení nelepili. Určite máte recept „spoločnosti“. Ak však chcete diverzifikovať svoje kulinárske diela, môžete použiť zbrane a iné spôsoby - od tradičných po extravagantné. Voľba je na vás!