Kuchynské spotrebiče a riad:
- nádoby na prísady;
- veľká miešacia miska;
- vidlica;
- kefa na mazanie;
- valček;
- film;
- balík;
- ostrý nôž.
Zložky
| vajíčka | 1 ks |
| voda | 1 polievková lyžica. |
| soľ | 1 lyžička |
| múka | 3 lyžice. |
| Rastlinný olej | 30 ml |
Krokové varenie
- Pripravujeme všetky ingrediencie. Rozbiť vajíčko do veľkej misky a poraziť ho.
- Nalejte pohár vody a pokračujte v šľahaní vodou. Pridajte trochu menej ako jednu čajovú lyžičku soli.
- Preosejte múku. Pridajte do misky 2-3 šálky prémiovej múky.
- Cesto začneme miesiť rukami, múku a vodu miešame s vajíčkom až do hladka. Ak je to potrebné, pridajte trochu múky. Cesto dobre premiešajte, aby bolo dostatočne pevné.
- Keď je cesto pripravené, vyberte ho z fólie alebo vrecka. Cestu skryjeme 1 hodinu v chladničke. Po hodine vyberáme cesto, trochu ho miesime rukami a začneme sa valiť pomocou valčeka. Cesto rozvaľkajte 1 cm.
- Pridajte trochu rastlinného oleja na dosku pred vami na pracovnú plochu. Pomocou kefy namažte celú platňu olejom.
- Cesto ostrým nožom nakrájajte na prúžky. Pred krájaním noža nezabudnite ostriť nôž!
- Keď sú všetky prúžky odrezané, začneme ich rolovať. Aby ste cesto správne rozvinuli, vykonajte nasledujúcu techniku. Najprv rovnomerne rozviňte cesto oboma rukami a napnite pás na šírku. Potom začneme natahovať prúžok ľavou rukou, kým cesto valíme pravou rukou. Preto sa cesto rovnomerne rozvaľkáva.
- Silné cesto nie je potrebné, inak sa prúžok zlomí. Valcované rezance rozložíme na tanier a namastíme štetcom s olejom. Obráťte rezance na „slimák“. A v tomto okamihu rozložíme zvyšné prúžky.
- Potom všetky prúžky rovnomerne zložíme do riadu a prikryjeme filmom. Nechajte pôsobiť asi 15 - 20 minút, aby sa olej vstrebal do cesta.
- Potom, keď sa cesto naplní, zopakujte postup valčekovania. Teraz by mali byť prúžky ešte tenšie a dlhšie. Cesto rozvaľujeme rovnakou technológiou ako v minulosti - ľavou rukou ju vytiahneme a pravou rukou ju rozvaľujeme.
- Rezance otočíme, „zbijeme“ na stôl a môžete zostať vo zvyšných prúžkoch. Ak chcete takéto rezance uvariť, vložte ich do vriacej horúcej vody. Rezance sa varia asi 1-2 minúty. Hotovo! Bon chuť!
Video recept
Najťažšia časť pri výrobe domácich rezancov je vyváranie cesta. Je dosť ťažké ju vypracovať, najmä ak ste to nikdy predtým neurobili. Mnohí odmietajú vyrábať rezance alebo špagety sami, pretože nevedia, ako valiť prúžky, aby sa neroztrhli. Nie je to však také ťažké, ako sa zdá! Ak chcete porozumieť procesu vytvorenia testu pre lagmána a správneho „rozťahovania“ prúžkov z testu, pozrite si toto video. Budete môcť opakovať rovnaké pohyby a naučiť sa, ako nezávisle predĺžiť rezance. Pekný výhľad!
Teraz viete, že cesto pre zajaca je dosť ľahké. Je to skôr starostlivá práca, ktorá si vyžaduje trpezlivosť a zručnosť, ale aj keď varíte rezance prvýkrát, takmer okamžite porazíte svoju ruku.Niekoľko prúžkov sa môže ukázať ako neúspešných, ale akonáhle pochopíte, ako správne implementovať techniku napínania rezance, zvyknete si na ňu a budete si môcť pravidelne variť rezance vo vlastnej kuchyni!