Kuchynské spotrebiče a riad:sporák, rýchlovarná kanvica, kuchynská váha, guláš, odmerka, 2 hlboké misky, sito, metla, lyžica a lyžička, lepiaca fólia.
Zložky
| výrobok | číslo |
| pšeničná múka | 600 až 610 g |
| mlieko | 300 ml |
| čerstvé droždie | 30 g |
| voda | 50 ml |
| cukor | 1 lyžička |
| soľ | 1 lyžička |
| maslo | 120 g |
| rastlinný olej | 50-60 ml |
Krokové varenie
- Mierne zahriať 50 ml vody v kanvici a 300 ml mlieka v panvici na sporáku. V hlbokej miske rozdrvte 30 g čerstvých kvasníc a rozriedite ich teplou vodou a potom teplým mliekom. Dobre premiešajte lyžičkou. Namiesto čerstvých droždia môžete použiť 10 - 11 g sušiny.
- Preosejte sitom do misky s 2 lyžicami. l. pšeničnej múky a pridajte 1 lyžičku. s kopcom cukru. Všetko dobre premiešajte metličkou.
- Misku zakryte a nechajte cesto stáť asi 20 minút.
- Rozdeľte 600 g múky do samostatnej hlbokej misy.
- Rozpustite 120 g masla v panvici na sporáku.
- Pridajte 1 lyžičku múky. so sklíčkom soli, dobre premiešajte lyžičkou.
- Potom do misky nalejte vhodné cesto a krúživým pohybom ho mieste lyžičkou.
- Keď cesto zhustne, nalejte doň roztopené maslo a dobre premiešajte lyžičkou.
- Potom pridajte 30 ml rastlinného oleja a cesto mieste rukami.
- Múka už nie je potrebné pridávať do cesta. Aby bola elastická a ľahko sa s ňou pracovalo, postupne pridajte trochu rastlinného oleja a mieste cesto rukami. Namažte malými množstvami misku, v ktorej cesto miesite tak, aby sa nelepilo na steny.
- Keď hnetíte rovnomernú elastickú guľôčku cesta, zakryte ju lepiacou fóliou a vložte ju na teplé miesto na približne 1 hodinu.
- Počas tejto doby sa cesto zvýši dvakrát a bude veľmi mäkké a vzdušné. Umyte priblížené cesto rukami, aby ste vypustili prebytočný vzduch, a môžete začať variť voňavé khachapuri.
Ak nemáte v úmysle použiť cesto okamžite alebo ho pripraviť vopred, môžete ho zakryť alebo vložiť do vrecka a skladovať v chladničke dva dni, zostane rovnaké čerstvé.
Jemné cesto khachapuri je dobré na výdatné raňajky, chutné obedy alebo len ako desiatu.
Z tohto testu môžete variť nielen khachapuri. Koláče a koláče s rôznymi náplňami alebo iba koláče na panvici sú veľmi úspešné. Toto cesto je dosť univerzálne.
Video recept
Ako miesiť dobré cesto na chutné khachapuri, sa môžete pozrieť na video podrobnejšie.