Kuchynské spotrebiče a riad: misa na miesenie cesta, kuchynská lyžička, mikrovlnná rúra, sito, rúra, metla.
Zložky
| pšeničná múka | 650 až 700 g |
| kuracie vajce | 2 ks |
| mlieko | 200 ml |
| maslo | 30 g |
| granulovaný cukor | 35 g |
| suché droždie | 15-20 g |
| soľ | 1 lyžička |
| rastlinný olej | 1 polievková lyžica. l. |
Krokové varenie
- V mikrovlnnej rúre zahrievame 200 ml mlieka na telesnú teplotu, nalejeme do stredne veľkej misky, v ktorej budeme cesto miesiť. Do tej istej misky umiestnime 15-20 gramov suchého droždia, zmiešame s metličkou.
- Vložte maslo v množstve 30 gramov do mikrovlnnej rúry, zapnite ho doslova tridsať sekúnd, aby sa maslo rozpustilo. Nalejte ju do nádoby s mliekom a droždím.
- Tu nalejeme jednu polievkovú lyžicu granulovaného cukru, lyžičku soli. V samostatnej miske rozbite dve kuracie vajcia, trochu ich rozdrvte vidličkou a potom ich pošlite do zmesi mlieka, droždia a cukru. To všetko sa dôkladne premieša so šľahačkou, aby sa získala homogénna hmota, ako je to možné. Nakoniec pridajte do misky jednu polievkovú lyžicu rastlinného oleja.
- Teraz preosejeme 650 g pšeničnej múky cez sito. Múku pridajte do výslednej zmesi postupne, po častiach, cesto najprv mieste iba kuchynskou lyžičkou a potom položte na stôl. Pokračujeme v miesení cesta, až kým nebude mäkké, hladké, ak je to potrebné, pridáme ďalšiu múku.
- Cesto by malo byť mäkké, ale dostatočne pružné. Keď dosiahneme takú konzistenciu cesta, vložíme ju do tvaru gule, vložíme ju do nádoby, zakryjeme vlhkou utierkou alebo lepiacou fóliou.
- Pošleme to na teplé miesto bez prievanu približne jednu hodinu. Výrobok by sa mal počas tejto doby zvýšiť dvakrát až trikrát. Ak také miesto nie je, cesto sa môže so zapnutým svetlom poslať do rúry.
- Po jednej hodine vyberieme cesto z rúry, posypeme múkou na kuchynský stôl, cesto opäť premiešame - teraz je pripravené na použitie.
Užitočné tipy
- Pri príprave cesta na echpochmaky, pridaní sušeného droždia do teplého mlieka, môžete im dať nejaký čas na to, aby fungovali, alebo môžete okamžite pridať všetky prísady a cesto miesiť.
- Priamo na droždie by ste nemali naliať veľmi horúce rozpustené maslo - stratia svoju kvalitu, prestanú kvasiť, cesto nevzrastie.
- Pri kúpe suchého droždia dávajte pozor na dátum exspirácie tejto prísady, nekupujte ani nepoužívajte tie, ktorých doba použiteľnosti uplynula - to negatívne ovplyvní test.
- Toto cesto sa používa na pečenie Tatar echpochmakov. Ich náplň sa pripravuje z hovädzieho mäsa nakrájaného na malé štvorčeky, surových zemiakov a cibule.
Video recept
Toto video vám predstaví podrobný proces výroby cesta pre taký výrobok Tatar, ako je echpochmaki. Získajte zoznam a počet prísad použitých pri skúške a tiež si pozrite okamžitú prípravu samotných výrobkov.
Vážení čitatelia, tatarská kuchyňa je už dlho známa svojimi výrobkami z múky s mäsovou náplňou. Skúsili ste piecť echpochmaki z testu, ktorého receptúra je opísaná v článku? Ak ste boli schopní variť takéto výrobky už dlhú dobu, podeľte sa o svoje tajomstvá, ktoré im môžu pripraviť cesto.
Iné testovacie recepty
Prajem pekné čítanie!