Kuchynské spotrebiče a riad: misa, lepiaca fólia, lyžica, mixér.
Zložky
| výrobok | číslo |
| múka | 450 g |
| voda | 235 ml |
| Vajce | 1 ks |
| Rastlinný olej | 45 ml |
Krokové varenie
- Nasuňte kuracie vajce do hlbokej misy alebo misy mixéra, pridajte štipku soli, zmiešajte s mixérom, mixérom alebo lyžičkou.
- Pokračujte v šľahaní a pridajte 235 ml studenej vody. Pred použitím namočte vodu na niekoľko hodín do chladničky alebo hodinu do mrazničky. Je lepšie používať živú vodu napríklad zo studne alebo zakúpenú minerálnu vodu.
- Porazte miešačom niekoľko minút, kým sa nevytvorí svieža pena. Nakoniec pridajte 45 ml rastlinného oleja a miešač takmer okamžite vypnite. Používajte rastlinný olej bez zápachu, aby hotové cheburky nemali cudziu chuť. Potrebujeme zmes so sviežou penou bez vajíčok, vody a oleja.
- Do hlbokej misky sa preoseje 450 g bielej pšeničnej múky, v strede sa vytvorí otvor a naleje sa pena. Používajte prémiovú múku. Odporúčame niekoľkokrát preosiať, aby bol dobre nasýtený kyslíkom.
- Miešajte vidličkou, až kým sa ingrediencie v ceste nezmiešajú. Keď múka pohltila všetku tekutinu, myjeme ju v miske rukami.
- Keď sa cesto formuje do jediného koloboku, položte ho na pracovnú plochu a niekoľko minút hnette, kým nebude elastické. Počas miesenia nie je potrebné pridávať múku, pretože správne miesené cesto sa nebude držať vašich rúk.
- Z dobre mieseného cesta vytvarujeme guľu, vložíme ju do vrecka a pošleme ju do chladničky na jednu hodinu. Ak chcete, môžete ho nechať dlhší čas, napríklad až do rána, a môžete ho použiť na určený účel.
Počas prípravy pirohov odrežte tretiu časť cesta a rozdeľte ju na porciované kúsky. Zvyšok cesta sa vloží do vrecka a odošle sa do chladničky. Z delených plátkov rolujte ploché koláče s hrúbkou nie väčšou ako 1 mm.
Aby bola náplň šťavnatá, je potrebné zmiešať rovnaké množstvo nakrájanej cibule a mletého mäsa a pridať dostatok vody, aby sa mleté mäso stalo tekutým. Vyprážajte cheburky vo veľkom množstve rastlinného oleja, aby boli zo všetkých strán dobre opečené. Aby cestoviny neabsorbovali olej počas vyprážania, odporúčame do cesta pridať jednu polievkovú lyžicu vodky. Vytvára odpudzujúci účinok. Po vyprážaní natierajte cestoviny na papierovú servítku a potom na rovnú misku.
Video recept
Ak chcete konečne pochopiť proces miešania vysoko kvalitného cesta na pirohy v studenej vode, odporúčame vám pozerať video. Budete sledovať proces tvorby, počúvať rady autora.