Kuchynské spotrebiče a riad: misa, lepiaca fólia, nôž, sito, lyžica.
Zložky
| výrobok | číslo |
| múka | 1 kg |
| voda | 500 ml |
| Roztopené maslo | 6 lyžíc. l. |
| soľ | 2 lyžičky |
| cukor | 1 lyžička |
Krokové varenie
- Zahrejeme 500 ml vody na teplotu 35 - 40 stupňov, pridáme do nej dve čajové lyžičky soli, jednu čajovú lyžičku cukru, všetko zmiešame tak, aby sa soľ a cukor rozpustili.
- Vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre rozpustite 70 g masla (potrebujeme získať 6 polievkových lyžíc rozpusteného masla) a pridajte ho do vody. Dobre premiešajte. Namiesto masla môžete použiť margarín, ale neodporúčame vám to, ak si chcete skutočne pripraviť pečivo pre pirohy, napríklad v kaviarni. Vďaka maslu sa pirohy po vyprážaní stávajú vzdušnými, poréznymi.
- Preosiať jeden kilogram múky do hlbokej misky. Najlepšie je preosiať múku dvakrát alebo trikrát, potom bude čo najviac nasýtená kyslíkom. Vyrobíme do múky dieru, nalejeme do nej tekutinu a miesime cesto. Ak máte doma miesič cesta alebo chlieb s funkciou hnetenia, odporúčame na tento účel použiť túto techniku.
- Potom položte cesto na stôl a hnette rukami. V prípade potreby pridajte múku. Potrebujeme miesiť pevné, poslušné cesto. Počas vyprážania potom nepraskne. Cesto premiešajte najmenej 10 minút.
- Potom z toho vytvoríme guľku, zabalíme ju do lepiacej fólie a pošleme ju do chladničky na hodinu. Potom môžeme variť pirohy. Počas prípravy polotovarov cesto rozvaľkajte s hrúbkou 1 mm.
V prípade potreby sa cesto môže uchovávať v chladničke jeden deň alebo tri dni v mrazničke.
Tipy na varenie Cheburka
Na plnenie môžete použiť akékoľvek mleté mäso. Jedným z tajomstiev chutných pirohov (samozrejme okrem správneho cesta) je správne pripravené mleté mäso. Pre neho musíte zmiešať cibuľu a mleté mäso v rovnakom objeme. Nezabudnite pridať veľa vody, aby pripravená náplň bola tekutá. Potom budú cestoviny veľmi šťavnaté a náplň je krehká. Okrem mletého mäsa môže byť náplňou aj tvaroh alebo syr, ktorý sa dobre taví.
Video recept
Ak sa pozeráte na toto video, dozviete sa, ako cesto miesiť na pirosoch, rovnako ako na pirosoch. Pochopte, ako dlho ho musíte miesiť, aby ste získali pružnú a elastickú hmotu.