Kuchynské spotrebiče a riad:
- hlboký kontajner na miesenie cesta;
- sito;
- pohár;
- kuchynské váhy;
- odmerka;
- polievková lyžica;
- lyžička;
- lepiaca fólia;
- uterák;
- kapacita na zdvihnutie cesta.
Zložky
| výrobok | číslo |
| Pšeničná múka | 1 kg |
| mlieko | 400 ml |
| voda | 250 ml |
| Suché droždie | 20 g |
| Rastlinný olej | 6 lyžíc. l. |
| soľ | 2 lyžičky |
| cukor | 1 polievková lyžica. l. |
Krokové varenie
- Na recept potrebujeme 650 g teplej tekutiny. Môžete si vziať 400 ml mlieka a 250 ml vody, ako je uvedené v zozname zložiek, ale ak mlieko nie je, môžete použiť iba vodu. Mlieko aj voda je potrebné zohriať na teplotu 40 - 42 stupňov. Môžete to skontrolovať pomocou potravinového teplomeru alebo ponorením prsta do tekutiny. Mlieko a voda by mali byť dobre teplé, ale nespálené.
- Do hlbokej misky vložte 1 kg múky. V strede robíme prehlbovanie a nalievame teplé mlieko a polovicu vody.
- V druhej polovici vody pridajte 20 g suchých, rýchlo pôsobiacich kvasníc a pridajte 1 polievkovú lyžicu. l. cukor. Dôkladne premiešajte a nechajte chvíľu pôsobiť, kým sa nevytvorí nadýchaný penový uzáver. Niektorí výrobcovia odporúčajú pridávať kvasnice priamo do cesta, ale pred začatím šarže je lepšie skontrolovať ich kvalitu. Ak sa penová čiapka nezvýši, znamená to, že droždie má nízku kvalitu, resp. Na ne nemôžete pripraviť cesto.
- Po objavení sviežej peny na kvasniciach ich nalejeme do misky so zvyškom ingrediencií. Pridajte 1 čajová lyžička. soľ a 6 lyžičiek. l. rastlinný olej bez zápachu.
- Cesto začneme hnetieť. Najskôr lyžičkou alebo špachtľou opatrne nalejte múku do stredu misky a keď cesto zhustne do tej miery, že miešanie s lyžičkou bude problematické, začnite hnetieť rukami. Potom položte na pracovnú plochu a hnette ďalších 5-10 minút.
- Namažte steny čistej nádrže rastlinným olejom a vložte doň cesto. Samotné cesto na vrchu je tiež mierne namazané rastlinným olejom. Prikryte lepiacou fóliou alebo vreckom, uterák navrchu a nechajte na teplom mieste asi 1 hodinu, kým sa cesto nezvýši 3-krát.
- Keď cesto povstane, položte ho na pracovnú plochu, posypte ho malým množstvom múky a jemne premiešajte. Musí sa to robiť veľmi opatrne, aby sa nenarušila vzdušnosť. Ďalej rozdelíme cesto na kúsky a postupujeme do bielej formy. Z uvedeného množstva zložiek sa získa približne 1650 g cesta.
Video recept
V tomto videu nájdete podrobné pokyny na výrobu kysnutého cesta pre biele. Autor rozpráva podrobne o tom, čo bude potrebné, a v akom poradí zmieša všetky potrebné zložky. Ukazuje tiež, ako skontrolovať kvalitu kvasníc a miesiť hotové cesto.
Takže teraz viete, ako miesiť svieže a chutné cesto na biele. Pracovali ste už s droždím? Ktoré droždie uprednostňujete: suché alebo čerstvé? Kontrolujete kvalitu droždia pred miesením cesta? Páčilo sa vám náš recept? Ste pripravení to zopakovať sami? Podeľte sa o svoj názor v komentároch.