„Tchýň jazyk“ od cukety na zimu: pikantné dobroty pre svokra a hostí

Chuť predjedla osloví milovníkov korenenej kuchyne, ako aj vegetariánov. Všeobecný názov „švagrin jazyk“ kombinuje teplé a studené jedlá z baklažánu alebo cukety. Hlavnou zložkou bez ohľadu na receptúru je feferónka. Obstaranie musí meno zdôvodniť rovnako ostrým jazykom ako svokra.

Zloženie a užitočné vlastnosti

Tradične sa recept na „tchánsky jazyk“ zo cukety pripravuje s dvoma druhmi korenia - chilli a bulharsky. Predjedlo sa pochváli miestom na „zimnom“ stole, pretože obsahuje zeleninu, ktorá v chlade tak chýba. Väčšina vitamínov sa neuchováva v konzervovaných potravinách. Stopové prvky však zostávajú. Napríklad horčík, draslík a vápnik sú takmer úplne konzervované. Po tepelnom ošetrení paradajky zvyšujú množstvo lykopénu, látky, ktorá zabraňuje srdcovým a očným chorobám. Zložky tohto polotovaru pre zimu a ich užitočné vlastnosti sú uvedené v tabuľke.

Tabuľka - Hlavné zložky tekvica „švagrovým jazykom“ a ich prospešné vlastnosti

5 receptov šalát "Tchýň jazyk" z cukety na zimu

Dokonca aj nováčik môže variť „cukorový jazyk“ zo cukety. Bude to trvať voľný čas, kuchynský robot alebo mixér, trochu trpezlivosti a dodržiavanie receptu. Môžete experimentovať s chuťou, pridať mrkvu, klinčeky, paradajkovú šťavu.

klasický

Popis. Tradičné jedlo je vyrobené výlučne z čerstvej zeleniny. Spotreba výrobkov je určená pre 3 - 3,5 litra hotového výrobku.

Čo pripraviť:

• cuketa - 2 kg;
• paprika - 500 g;
• paradajky - 1 kg;
• cesnak - osem klinčekov;
• paprika (struky) - 100 g;
• rastlinný olej - 150 ml;
• 70% roztok octu - 10 ml;
• cukor - 100 g;
• soľ - 40 g.

Ako variť

1. Odstráňte šupku z cukety.
2. Odrežte, odstráňte semená.
3. Každá polovica sa pozdĺžne rozreže na dve alebo štyri časti, v závislosti od hrúbky ovocia, sa naseká na malé tyčinky s hrúbkou asi 2 cm.
4. Kefa zo semien, sladká a horiaca paprika, kotleta.
5. Paradajkovú kôru nakrájajte na opačnú stranu stonky.
6. Paradajky ponorte do vriacej vody na pár minút a potom - do ľadu.
7. Odstráňte kôstku z paradajok a dužinu nakrájajte na plátky.
8. Miešajte paradajky a papriku v mixéri, kuchynskom robote alebo v mlynčeku na mäso.
9. Výsledná zmes sa naleje na panvicu s hrubými stenami.
10. Nalejte cukor, soľ, nalejte olej.
11. Zapáliť, priviesť zmes k varu.
12. Varte desať minút na miernom ohni.
13. Pridajte cukinu, premiešajte.
14. Nechajte dusiť asi 20 minút, kým zelenina nebude mäkká, pričom si zachováte svoj tvar.
15. Vytlačte strúčiky cesnaku, premiešajte.
16. Varte asi sedem minút na miernom ohni.
17. Nalejte ocotový roztok, jemne premiešajte, nechajte ho dve minúty pod vekom.
18. Poháre a viečka sterilizujte.
19. Naplňte nádoby, pevne uzavrite (utiahnite stroj) viečka.
20. Dajte hore nohami, zabalte uterákom.
21. Po vychladnutí obrobkov ich skladujte.

S paradajkovou pastou

Popis. „Tchýň jazyk“ z cukety sa dá variť s paradajkami alebo s cestovinami. Nikto si nevšimne zmeny produktov, chuť sa nezmení, ak užijete prírodnú koncentrovanú pastu bez ďalších prísad.

Čo pripraviť:

• cuketa - 2 kg;
• paprika - 500 g;
• struky korenia - 200 g;
• paradajková pasta - 250 g;
• cesnaková hlava - dva kusy;
• cukor - 100 g;
• lyžice octového roztoku - 50 ml;
• soľ - 80 g;
• voda - 500 ml;
• rastlinný olej - 150 ml.

Ako variť

1. Vyberte kôru, odstráňte semená z cukety.
2. Rezané na malé tyče - „jazyky“.
3. Nalejte vodu do pasty, dajte ju na varenie do variča.
4. Akonáhle sa zmes uvarí, stlačte cesnak.
5. Papriku vydrhnite, rozomelte ju pomocou domácich spotrebičov na pastu.
6. Skombinujte so zmesou paradajok a znova uvarte.
7. Nalejte cukor, soľ, nalejte olej.
8. Kusy cukety ponorte, jemne premiešajte.
9. Nalejte do octovej esencie, nechajte pol hodiny variť.
10. Naplňte sterilné poháre šalátom, dotiahnite viečka.

V pomalom sporáku

Popis. Pripravte šalát "tchánsky jazyk" z cukety na zimu bude môcť domov "asistent". Spotrebič bude vykonávať všetky hlavné práce, ženy v domácnosti budú musieť iba krájať zeleninu a nastavovať požadovaný program.

Čo pripraviť:

• cuketa - 3 kg;
• paprika - štyri kusy;
• čerstvé chilli papričky - dve struky;
• cesnaková hlava - jeden kus;
• paradajky - štyri kusy;
• 9% roztok octu - pol pohára;
• cukor - jeden pohár;
• slnečnicový olej - jedno poháre;
• soľ - dve polievkové lyžice.

Ako variť

1. Kefková paprika zo semien.
2. Splachovacie paradajky, kôra.
3. Zeleninu rozmelte v mixéri, kým nebude hladká
4. Ošúpajte pokožku a semená cukety.
5. Rezané na malé taniere.
6. Nasekanú zmes a cukinu vložte do misky pre viac vrstiev
7. Nalejte cukor, soľ, nalejte do oleja, premiešajte.
8. Na prístroji nastavte režim „Hasenie“ na 40 minút.
9. Päť minút pred koncom programu otvorte veko, nalejte do octového roztoku a pridajte predtým stlačenú cesnakovú hlavu.
10. Zamiešajte, zatvorte kryt a počkajte, kým režim neskončí.
11. Do sterilizovaných pohárov vložte výsledný šalát, pritiahnite viečka.
12. Obaly prevráťte, zabalte, nechajte pôsobiť 24 hodín.

S mrkvou

Popis. Môžete si vyrobiť „tchánsky jazyk“ z cukety s mrkvou a paradajkovým pretlakom. Z prezentovaného množstva ingrediencií sa získa 5 litrov šalátu.

Čo pripraviť:

• mladé cukety - 3 kg;
• paprika - tri kusy;
• feferónka - jeden kus;
• mrkva - tri kusy;
• paradajky - 500 g;
• strúčiky cesnaku - sedem až deväť kusov;
• cukor - 180 g;
• 9% roztok octu - 180 ml;
• soľ - dve polievkové lyžice;
• rastlinný olej - 200 ml.

Ako variť

1. Olúpte cuketu, vyberte semená.
2. Rezané na doštičky s hrúbkou 5 mm.
3. Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle.
4. Strúhajte strúčky cesnaku mixérom alebo nožom.
5. Slamená bulharská paprika.
6. Lúpajte paradajky a dajte buničinu pyré v mixéri.
7. Sekanie papriky jemne nožom (použite rukavice).
8. Vložte všetky ingrediencie do dusenej panvice.
9. Soľ, pridajte cukor, nalejte do octového roztoku, premiešajte.
10. Nechajte hodinu pôsobiť šťavu.
11. Dajte na sporák, počkajte na varenie.
12. Nechajte pôsobiť 40 minút na miernom ohni za občasného miešania.
13. Poháre a viečka sterilizujte.
14. Šalát umiestnite do nádob, otočte.
15. Flip, wrap.
16. Po dni ju uložte.

Vyprážaný predjedlo

Popis. „Tchýň jazyk“ od cukety na zimu bez sterilizácie je nemožné. Ale môžete potešiť rodinu a hostí „horúcim“ instantným občerstvením od mladých cukiet. Podáva sa studená alebo teplá.

Čo pripraviť:

• mladé cukety - tri kusy;
• syr - 200 g;
• paradajky - štyri kusy;
• vajcia - päť kusov;
• cesnaková hlava - dva kusy;
• kôpor - dve strapce;
• múka - 8 polievkových lyžíc;
• majonéza - 150 g;
• rastlinný olej - 150 ml;
• soľ;
• špáradlá.

Ako variť

1. Cuketu nakrájajte pozdĺž pásov hrubých pol centimetra.
2. Soľ, nechajte pôsobiť 15 minút.
3. Paradajky nakrájajte na plátky alebo plátky.
4. Olúpajte cesnakovú hlavu.
5. Syr nakrájajte na plátky.
6. Nakrájajte kôprom jemne.
7. Porazte vajcia.
8. Každú plátok cukety nakrájajte na múku a potom namočte do zbitých vajíčok.
9. Dajte na horúcu panvicu s maslom.
10. Fry na oboch stranách.
11. Hotové „jazyky“ namažte majonézou.
12. Dajte na jednu stranu plátok syra a na druhú plátok paradajky.
13. Vytlačte strúčik cesnaku uprostred a posypte kôprom.
14. Od okraja „paradajka“ prevráťte kotúčik s jazykom a zaistite špáradlom.

8 ďalších tipov

Rôzne chuti v domácnosti a trvanlivosť sa môžu líšiť, aj keď bol použitý jeden recept. Chuť závisí od kvality a „mladosti“ výrobkov, trvanlivosti - od sterility pohára. Šalát je možné skladovať celú zimu a zostať šťavnatý a voňavý a za pár mesiacov môže zlý. Ak sa budete riadiť ôsmimi odporúčaniami na varenie, bude to predjedlo "tchýľsky jazyk" od cukety.

1. Výber cukety. Mladé plody s tenkou pokožkou sú vhodné na vyprážanie a dusenie. Na prípravu sú vhodné hrubé cukety s hrubou šupkou, ktoré „nemajú kam ísť“. Vďaka hustej dužine si kusy zachovajú svoj tvar po dlhú dobu aj v marináde.
2. Kvalita zeleniny. Zrelé ovocné plody sú plné vitamínov, stopových prvkov, organických zlúčenín. Zhnitá rozmaznaná zelenina, ktorá leží dlhú dobu pod posteľou, nie je vhodná ani na spriadanie.
3. Sterilizácia. Aby sa obrobok na zimu nezhoršil za pár mesiacov, banky a viečka by sa mali dôkladne sterilizovať. Toto je predpoklad dlhodobého skladovania. Pri ukladaní by nádoby mali byť teplé a suché. Nie je možné naplniť nádobu až na vrchol, musíte ponechať malý priestor
4. Čas varenia. Zelenina sa nemôže „tráviť“. Pri dlhšom varení sa však ukáže tenšie občerstvenie pripomínajúce omáčku. Zároveň jedlo nestratí svoju arómu a pálivú chuť. Podľa recenzií je výsledná omáčka s bramborovou kašou dobre.
5. Ocot. S neznášanlivosťou octu sa môžete obísť bez toho. Takýto slepý pokus však nebude schopný stáť dlho, aj keď sú nádoby dôkladne sterilizované. Preto „najlepšie“ desiatu je najlepšie jesť za pár mesiacov.
6. Kontrola „pálenia“. Korenie sa umiestňuje na základe osobných preferencií. Polovica bude pre niekoho stačiť a niekto sa nevzdá troch paprík v jednej trojlitrovej nádobe. Preto v tomto bode môžete recept bezpečne porušiť.
7. Výmena oleja. Rastlinný olej zvyšuje trvanlivosť, pôsobí ako prírodný konzervačný prostriedok, ale zamieňa ho s vysokým obsahom kalórií. Čiastočná výmena oleja paradajkovou koncentrovanou šťavou zníži hladinu kalórií.
8. Korenie. Odporúča sa experimentovať so suchým korením. Paradajky dobre s koriandrom a bazalkou. Malé množstvo korenia dodá pokrmu príjemnú vôňu. Pri výbere korenia zvážte ostrosť.

Pri správnom prístupe k receptom "Matka-in-law" jazyk z cukety na zimu vyhrá hostí a domácnosť. Ale napriek prirodzenosti produktu by ste nemali tieto polotovary zneužívať. Odborníci na výživu odporúčajú konzumovať konzervovanú zeleninu raz alebo dvakrát týždenne.

Ostatné recepty na šalát