Kuchynské spotrebiče a riad:
- rúra;
- krájacia doska;
- nôž;
- hlboká misa;
- valček;
- plech na pečenie;
- pečiaci pergamenový papier;
- kefa;
- šálka;
- pohár;
- lyžica.
Zložky
| výrobok | číslo |
| múka | 2,5 stohu |
| maslo | 100 g |
| kefír | 0,5 stohu |
| Kyslá smotana | 2 lyžice. l. |
| Jedlá sóda | 0,5 lyžičky |
| soľ | podľa chuti |
| cukor | 1 lyžička |
| Mleté čierne korenie | podľa chuti |
| vývar | 0,5 stohu |
| žĺtok | 1 ks |
| Mäso (jahňacie alebo hovädzie) | 250 g |
| Zemiaky (stredne veľké) | 2 ks |
| Cibuľa (veľká) | 1 ks |
Krokové varenie
- Nalejte pol šálky kefíru do veľkej misky.
- Pridajte 2 polievkové lyžice. l. kyslá smotana, 1 lyžička cukor, štipka soli, 0,5 lyžičky. sóda.
- K tomu pridajte 50 g zmäknutého masla. A cesto miesime lyžičkou.
- Preosejte 2,5 šálky múky a postupne pridajte cesto. Ak cesto nemožno miesiť lyžičkou, pokračujte v miesení rukami a položte na prachový stôl.
- Ak je málo múky, môžete pridať ďalšie. Cesto by malo byť veľmi mäkké, poslušné a elastické.
- Vložte cesto do misky a nechajte ho odpočívať 30-40 minút.
- Umyte mäso (250 g), vysušte a nakrájajte na malé kocky.
- Ošúpajte zemiaky (2 ks) a cibuľu (1 ks), umyte a nakrájajte na malé kocky.
- Vložte zemiaky, mäso a cibuľu do jednej misky, soľ a korenie podľa chuti a dobre premiešame.
- Cesto opäť rozdrvíme. Odtrhávame z neho lopty veľkosti tenisového loptičky. Berieme jednu guľu a hodíme ju valčekom na poprášenom stole do koláča s priemerom asi 20 cm.
- Do stredu tortilly vložte asi 2 polievkové lyžice náplne.
- Koláč uchopíme na troch miestach, aby sme dostali trojuholník. Pokračujeme v pritláčaní k stredu tak, aby v strede zostala malá diera.
- Na pečenie zakryjeme plech na pečenie pergamenovým papierom a položíme naň naše koláče.
- Do každého koláča nalejte 2 polievkové lyžice. l. vývar.
- Vezmite jeden žĺtok. Ľahko ju porazte vidličkou a začnite jemne čistiť koláče štetcom.
- Predhrejte rúru na 180 ° C a vložte do nej koláče na 30 - 40 minút. Musíte sa pozrieť na rúru a veľkosť koláčov. Ak sú koláče väčšie, pečenie sa môže zvýšiť na 50 - 60 minút.
- Keď sú koláče pripravené, vyberte ich z rúry a za stáleho tepla namažte rozpusteným maslom (50 g).
- Nechajte olej absorbovať trochu viac po dobu 5-10 minút.
Spôsoby zdobenia a servírovania
Omáčky na koláče sú v súčasnosti čoraz obľúbenejšie. Zdôrazňujú a dopĺňajú chuť koláčov.
Cesnakový dresing z drveného cesnaku, mletého čierneho korenia, soli a rastlinného oleja je veľmi vhodný pre tatárske koláče. Ak sa vám zdá silná, možno ju trochu zriediť vodou.
Húbová omáčka, ktorá sa pripravuje na báze vývaru s pridaním varených sušených húb, jemne nakrájanej a vyprážanej cibule a múky praženej na zlatú farbu, vďaka ktorej je omáčka hustejšia, je tiež veľmi vhodná.
Video recept
Toto video ukazuje, ako variť tatárske mäsové koláče.
Z tohto článku ste sa naučili variť tatarské koláče vo forme trojuholníkov s lahodnou a voňavou náplňou. Ako pripraviť cesto a polevy, ako správne pripraviť koláče. Okrem toho ste sa dozvedeli, že s týmito koláčmi sa môžu podávať omáčky. Už ste niekedy jedli koláče s omáčkou? Vyskúšajte to, je to veľmi chutné. Do komentárov napíšte, aký druh pečiva sa podáva.