Kuchynské spotrebiče a riad: mixér, mixér, krájacia doska, nôž, panvica, valček, nádoba na cesto, lepiaca fólia.
Zložky
| výrobok | číslo |
| pšeničná múka | 320 g |
| soľ | 2 lyžičky |
| rastlinný olej | 300 až 400 g |
| čerstvé droždie (lisované) | 10 g |
| voda | 180-200 ml |
| hovädzie alebo baranie mäso | 250 až 300 g |
| cibuľa | 1 ks |
| cesnak | 4-5 zubov |
| mleté korenie | 2 štipce |
Krokové varenie
- Najprv musíte miesiť kvasnicové cesto na bielu. Názov Tataru je prerušovaný. Do hlbokej misky mixéra sa vloží 320 gramov pšeničnej múky, pridá sa 10 gramov lisovaného droždia, jedna lyžička soli, 200 ml teplej vody.
- Zapnite mixér cesta a mieste cesto niekoľko minút.
- Nádobu zakryjeme čistou uterákom, aby cesto nevilo, vložili sme ho do rúry, len do nej zapnite svetlo. Jeho teplo je dostatočné na to, aby droždie začalo pracovať. Držte cesto 40-60 minút, kým sa mierne nevysype. Po jednej hodine vyberieme misku s cestom, pomocou miešačky cesta znova premiešame, aby bola nasýtená kyslíkom. A oxid uhličitý produkovaný kvasinkami zmizne.
- Produkt umiestnime do samostatnej misky, prikryjeme lepiacou fóliou a pošleme ho do chladničky na 12 hodín. Nasledujúci deň vyberieme z chladničky misu cesta, necháme ju chvíľu pri izbovej teplote, aby sa udržala v teple.
- Teraz pripravme náplň pre biele: 250 - 300 gramov skopového mäsa, nakrájané na malé kúsky, vložené do mixéra.
- Z plevy vylúpeme veľkú cibuľu, umyjeme ju pod tečúcou vodou, nakrájame ju na veľké kúsky a vložíme do mäsa.
- Vyčistíme 5 strúčikov cesnaku, umyjeme a odošleme zvyšné ingrediencie náplne. Zapnite mixér - po niekoľkých sekundách je naplnenie prerušovaného obvodu pripravené. Zostáva pridať lyžičku bez vrchnej soli a dve štipky mletého čierneho korenia.
- Medzitým pošleme panvicu do ohňa, nalejeme do nej rastlinný olej v množstve 300 400 ml, nechajte ho zohriať.
- Cesto rozdelíme na malé porcie. Každá z nich je zvinutá do koláča.
- Uprostred takého tortu rozložte lyžicu mletého mäsa a pritlačte ju k okraju tak, aby bola viditeľná náplň.
- Keď vyprážate výrobok, vložte ho na panvicu, najprv s otvorom nadol a potom ho otočte hore, potom bieli budú svieži, budú si udržiavať šťavu z náplne, dobre sa smažia a šťavu nechajú ísť.
- Hotové miešačky sme položili na papierovú utierku, aby sme odstránili prebytočný olej. Potom sa môžu servírovať na jedálenský stôl.
Užitočné tipy
- Pri príprave cesta sa čerstvé droždie môže nahradiť suchým droždím. Na obale si prečítajte pomer suchej a mokrej, po konzumácii si vyberte správne množstvo.
- Mixéry na bielenie bielizne je potrebné vyprážať do polotuhého tuku, to znamená, že výrobok by nemal byť ponorený do oleja viac ako na polovicu.
- Hotové cesto umiestnené v chladničke sa vojde veľmi pomaly, takže nebude mať veľké vzduchové bubliny, čo je veľmi dôležité pri vyprážaní: cesto nepraskne.
- Cesto pre biele sa môže uchovávať v chladničke dva až tri dni.
Video recept
Z tohto videa sa dozviete, ako správne pripraviť cesto na hlavičky Tataru, uvidíte celý proces prípravy výrobku doma.
Milí čitatelia, tatarská kuchyňa je už dlho známa svojimi neobvyklými veľmi chutnými výrobkami z múky. Povedzte nám, podarilo sa vám pripraviť peremyachi doma, ak ste to predtým neurobili? Ako vám pomohol materiál z tohto článku? Ako reagovala vaša domácnosť na produkt?