Kuchynské spotrebiče a riad:
- panvica;
- kuchynský nôž:
- nôž na mäso;
- krájacia doska;
- krájacia doska na mäso.
Zložky
| názov | číslo |
| Hovädzia sviečková | 150 g |
| Čerstvý koriander | 6-7 ks stoniek |
| kapary | 1 lyžička |
| Pažítka, tenké stonky | 3-4 ks. |
| Malý uhorka | 1 ks |
| Dijonská horčica | 0,5 lyžičky |
| Kečup bez prísad | 1 lyžička bez vrchu |
| Nízka sójová omáčka | 0,5 lyžičky |
| Tabasco omáčka | 1 lyžička |
| Olivový olej | 0,5 lyžičky |
| Bežná soľ | štipka |
| Mletý čierny korenie | štipka |
| Chlieb Borodinsky | 2 plátky |
| maslo | 20 g |
| cesnak | 3 strúčiky |
Vieš? Existuje rad spôsobov, ako uvariť toto skôr exotické jedlo. Niektorí obhajujú používanie výlučne čerstvého mäsa, ale recept od šéfkuchára používa mrazené hovädzie mäso.
Krokové varenie
zubný kameň
- Zmrazte kúsok chudej hovädzej sviečkovice pevne zabalenej v prilepenej fólii v mrazničke. Mäso je predprané, sušené a odstránené filmy.
- Mäso nakrájajte na kocky so stranou 4 mm. Rezané cez mäsové vlákna.
- Preneste na hlbokú platňu.
- Jemne nasekajte stonky koriandra (7-8 ks.), Ktoré vytvoria ďalšiu vôňu, pridajte do misky šťavnatú chrumkavú poznámku. Nalejte nasekané koriandr na mäso. S lístkami koriandra môžete jedlo neskôr servírovať.
- Zrežte kapary veľmi jemne (1 lyžička). Kusy kapary preneste na tanier s tatárskym obrobkom.
- Umyte tenké stonky mladej zelenej cibule (3-4 ks.), Bielu časť stoniek nakrájajte veľmi jemne, pridajte do mäsa.
- Nakrájané uhorky (1 ks) nakrájajte na vrstvy pozdĺž plodu a potom na malé kocky s veľkosťou asi 3 mm. Nalejte do misky.
- K zmesi mäsa a ďalších prísad pridajte horčicu Dijon (0,5 lyžičky), kečup bez arómy a ďalšie prísady (1 lyžička bez vrchnej časti), vysoko kvalitnú sójovú omáčku s nízkym obsahom soli (0,5 lyžičky). ).
- Do misky nalejte tabasco omáčku (1 lyžička).
- Nasolte zmes (štipka soli), pridajte čierne mleté korenie (štipka). Pokvapkajte olivový olej.
- Jemne premiešajte vínnu zmes.
Varenie cesnakových krutónov
- Plátky čierneho chleba „Borodino“ nakrájajte na veľké kocky, každý nakrájajte na 16 kusov.
- Panvicu dobre zohrejte. Vložte maslo (20 g) na panvicu.
- Cesnak (3 strúčiky) olúpeme, jemne nasekáme.
- Plátky chleba vložte do predhriateho masla. Fryte 2-3 minúty. Krutóny by mali olej absorbovať a na všetkých stranách trochu smažiť (premiešať).
- Nasekaný cesnak vložte do panvice do krutónov, premiešajte.
- Vyberte panvicu z tepla.
tvorba zdroj
- Na podávaciu dosku položte štvorcový krúžok.
- Naplňte prsteň zubným kameňom, jemne dotiahnite kompozíciu tak, aby si udržala svoj tvar a po odstránení prsteňa sa nerozpadla.
- Cesnakové krutóny dajte vedľa zubného kameňa, ozdobte misku zeleným cibuľovým perím a čerstvými listami koriandra (tých, ktoré sú roztrhané zo stoniek).
Vieš? Slovo „tatar“ v modernom varení v skutočnosti neznamená jedlo samotné, ale spôsob krájania hlavnej ingrediencie. Tatár sa vyrába z mäsa, rýb, zeleniny, ovocia.
Video recept
Video ukazuje varenie podrobne a odhaľuje tajomstvá varenia, majstrovskú triedu od vysoko kvalifikovaného kulinárskeho špecialistu:
Málo ľudí sa rozhodne variť zubný kameň doma, z nejakého dôvodu sa zdá, že iba kuchári dokážu variť túto pochúťku. Teraz viete variť túto pochúťku doma.Pripravte si koláč na sviatočnú párty a prekvapte svojich priateľov.Čo si myslíte o strave zo surových potravín? Máte radi jedlá z hovädzieho mäsa?
Iné recepty na hovädzie mäso
Prajem pekné čítanie!