Ako pripraviť syrovú omáčku: 10 variácií z rôznych odrôd syra

Pod doprovodom syra sa najbežnejší predjedlo stáva dielom gastronomického umenia. Omáčka priaznivo odhaľuje všetku chuť a jemnosť jedla.

6 tipov na zrýchlenie a chutnosť

Ako správne variť syrovú omáčku doma a ako ju možno nahradiť taveným syrom? Tajomstvo je v samotnom syre. Soľné a rastlinné tuky nie sú vhodné. Vezmite kvalitný produkt, mal by sa roztopiť a nie delaminovať. Je to záruka rovnomernej viskóznej hmoty bez zŕn. Pri príprave francúzskeho obväzu zvážte ďalších šesť odporúčaní.

1. Skladovateľnosť. Hotová syrová omáčka sa uchováva v chladničke najviac tri dni.
2. Vodný kúpeľ. Podávajte syrovú omáčku horúco, pretože po ochladení omáčka zhustne. Ak už vychladla, tekutú krémovú štruktúru môžete vrátiť zahriatím nádoby do vodného kúpeľa alebo do rúry.
3. Konzistencie. Príliš silnú omáčku je možné zriediť na požadovanú konzistenciu s mliekom alebo vývarom. A ak sa naopak dresing stal tekutým, je potrebné zvýšiť množstvo múky a syra.
4. Krém na sendviče. Výrobok je krásny av chladnom stave, tenkou vrstvou na vyprážanom toaste naneste tenkú vrstvu alebo podávajte v samostatných miskách.
5. Syrové omrvinky. Chcete si vyrobiť syrovú omáčku za pár sekúnd? Potom syr rozdrvte na drobky - výrazne to zníži proces varenia.
6. Zastavte vopred. Smotanový syr bude ľahšie strúhať, ak ho vložíte do mrazničky na dobu 10-15 minút predtým.

Syrová omáčka: jednoduché recepty

Na nasýtenie a všestrannosť chuti sa do dresingu pridávajú žĺtky, mlieko, maslo, mäsové bujóny. A posledný vrchol je daný korením: cesnakom, korením, bazalkou, paprikou, tymiánom, muškátovým orieškom, oreganom a inými bylinkami.

klasický

Vlastnosti. Omáčka pripravená podľa tohto receptu sa považuje za univerzálnu. Môže sa podávať s akýmkoľvek hlavným chodom, najlepšie zdôrazní chuť hlavného produktu. Základom je klasický recept na syrovú omáčku z tvrdého syra. Ďalšie ingrediencie vyrobené podľa uváženia kuchára poskytujú príležitosť pre neobmedzené gastronomické experimenty a umožňujú vám vytvoriť si „vlastnú“ syrovú omáčku.

Z čoho pozostáva:

• tvrdý syr - 150 g;
• mlieko - 350 ml;
• pšeničná múka - dve polievkové lyžice;
• maslo - 50 g;
• soľ.

akcie Postup

1. Maslo rozpustite v panvici.
2. Nalejte trochu oleja do oleja, dôkladne premiešajte a výslednú hmotu opečte na minútu.
3. Teraz nalejte pasterizované mlieko a pokračujte vo varení za stáleho miešania.
4. Keď hmota získa konzistenciu kyslej smotany, pridajte strúhaný syr.
5. Hrubú hmotu miešajte, kým sa syr úplne nerozpustí.
6. Potom, čo sa všetok syr roztopí, omáčka nasolíme a nalejeme do hrnca.

So smotanou a citrónom

Vlastnosti. Krém dodáva miske krémovú chuť a citrónovú šťavu - príjemnú kyslosť a úžasnú arómu. Gravy má ľahkú a jemnú textúru. Krémová syrová omáčka je vhodná na rôzne prílohy, rožky, predjedlá z mäsa, rýb a zeleniny.

Z čoho pozostáva:

• Parmezán - 150 g;
• krém - 100 ml;
• kukuričný škrob - lyžica;
• maslo - 50 g;
• cesnak - dva klinčeky;
• citrónová šťava - pár kvapiek;
• soľ, čierne korenie.

akcie Postup

1. Grind Parmesan.
2. Pridajte k syru škrob, nechajte ho vylúhovať po dobu desiatich minút.
3. Nalejte smotanu do predhriateho duseného mäsa a pridajte zmes syra-škrobu.
4. Masu varte za stáleho miešania, až kým hustota a hustota nie je rovnomerná.
5. Na konci varenia pridajte do obsahu čierne korenie a nasekaný cesnak.
6. Vyberte panvicu z ohňa a do omáčky pridajte trochu citrónovej šťavy. Hotovo!

S vajcami

Vlastnosti. Bude to ideálny doplnok k mäsovým jedlám, vhodný pre pečené zemiaky a grilovanú zeleninu. Môžete si dať chutné občerstvenie: šunku, smotanu a toast. Tankovanie sa vykonáva z dostupných produktov. Krok za krokom recept na omáčku zo smotanového syra je tak jednoduchý, že sa s procesom vyrovná aj neskúsený kuchár.

Z čoho pozostáva:

• tavený syr - 150 g;
• rastlinný olej - 40 ml;
• kuracie vajce - dva kusy;
• cukor - 0,5 malých polievkových lyžíc;
• soľ - 0,5 malých polievkových lyžíc.

akcie Postup

1. Bielky oddeľte od žĺtkov, žĺtky rozdrvte mixérom, až kým nebudú biele.
2. Pridajte k nim soľ, cukor, nalejte tenký prúd slnečnicového oleja a znova rozšľahajte.
3. Smotanový syr jemne nastrúhajte a preneste do hmoty. Porazte základ omáčky znova, získa konzistenciu kyslej smotany.
4. Teraz rozšľahajte zvyšné bielkoviny osobitne a jemne ich vložte do omáčky.
5. Nalejte omáčku do hrnca a potom nechajte variť na miernom ohni dve minúty. Uistite sa, že zmiešate s metla paralelne tak, aby neexistovali žiadne zhluky.

S horčicou na mäso

Vlastnosti. Mäso uvarené pod syrovou omáčkou osloví aj náročného labužníka. Syrová omáčka je druh konečného akordu, vďaka ktorému sa hrá obyčajný steak s novými pikantnými tónmi!

Z čoho pozostáva:

• Syr parmezán - 150;
• krém - 150 ml;
• horčica - dve malé lyžice;
• soľ, korenie.

akcie Postup

1. Nalejte smotanu do hrnca a zohrejte na bublinu.
2. Nastrúhajte parmezán v syrových hranolkách a pridajte ho k prevarenej smotane za stáleho miešania šľahačkou.
3. Keď je syr úplne roztopený, pridajte horčicu, trochu soli a korenie.
4. Prípadne pridajte štipku chilli papričky do omáčky, aby ste pridali hanebnosť.
5. Nalejte omáčku a užite si to!

S vínom na ryby

Vlastnosti. Podávané s pstruhovou a lososovou omáčkou, zdôrazňuje ich vynikajúcu a jemnú chuť. Je však dôležité si uvedomiť, že nie všetky bylinky sú vhodné na ryby. Omáčku ochutte podľa vlastného uváženia, nepreháňajte ju však korením, aby nenarúšala chuť dresingov a rýb samotných.

Z čoho pozostáva:

• tavený syr "Friendship" - 60 g;
• suché biele víno - 100 ml;
• pšeničná múka - dve polievkové lyžice;
• maslo - 60 g;
• rozmarín - dve vetvy;
• soľ, korenie.

akcie Postup

1. Jemne nasekajte rozmarínové vetvičky a zmiešajte ich s obľúbeným korením.
2. Syr cez jemné strúhadlo.
3. Roztavte maslo v panvici na miernom ohni.
4. Nalejte múku na malé vriace oleje v malých dávkach, hmotu stále miešajte drevenou špachtľou, smažte ju až do karamelovej farby.
5. Potom nalejte tenký prúd bieleho vína do panvice a okamžite premiešajte tak, aby nevznikli hrudky.
6. Zmes ponorte päť až sedem minút do ohňa.
7. Pridajte syrové omrvinky, premiešajte a varte, kým sa syr neroztopí.
8. Korenie, solenie syrovej hmoty a vybratie zo sporáka. Omáčka je pripravená!

S greeny na cestoviny

Vlastnosti. Omáčka dodáva cestovinám jemnú chuť a robí pastu uspokojivejšou. Pri diéte sa smotana môže nahradiť mliekom - výrazne sa tým zníži obsah kalórií v miske. Táto syrová omáčka na cestoviny s bazalkovými tónmi obohatí chuť lasagne a ďalších jedál talianskej kuchyne.

Z čoho pozostáva:

• Syr Čedar - 150 g;
• krém - 150 ml;
• ryžová múka - dve polievkové lyžice;
• maslo - 80 g;
• rasca - štipka;
• bazalka - štipka;
• soľ, korenie;
• greeny.

akcie Postup

1. Múku opečte na panvici až do karamelovej farby.
2. Pridajte maslo a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
3. Potom rýchlo nalejte časť krému, premiešajte hmotu a varte na miernom ohni.
4. Súčasne nastrúhajte čedar, cesnak pretlačte lisom a nakrájajte greeny. Hodte tieto potraviny do panvice.
5. Teraz pridajte bazalku, rascu a korenie do zálievky podľa chuti.
6. Pokračujte vo varení syrovej hmoty na miernom ohni, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu.
7. Dochutíme špagetovou omáčkou a podávame!

Rovnako ako v McDonald's

Vlastnosti. Omáčka je určená pre milovníkov rýchleho občerstvenia, dá sa použiť aj na ravioly, chrumkavé vyprážané zemiaky, klobásy, krutóny a rôzne sušienky. Pre zmenu si môžete vziať klobásy syr, s omáčkou získa údenú chuť.

Z čoho pozostáva:

• tavený syr - 150 g;
• Majonéza Provence - 50 g;
• paradajkový kečup - 50 g;
• paprika - malá lyžička;
• paprika - malá lyžička;

akcie Postup

1. Smotanový syr nakrájajte na kúsky a vložte do nádoby.
2. Dochutíme paprikou a paprikou, premiešame.
3. Vložte nádobu do mikrovlnnej rúry na minútu a nastavte výkon na 600 wattov.
4. Do horúcej syrovej hmoty pridajte kečup a majonézu, znova premiešajte a nechajte vychladnúť.
5. Chladený výrobok je pripravený, presne taký istý ako v McDonald's.

Z plesňového syra bez tepelného spracovania ako na fotografii

Vlastnosti. „Dorblu“ dodáva omáčke vynikajúcu ostrosť, pikantnosť a bohatú chuť. Tento dresing je kombinovaný s bielym mäsom a obohacuje chuť morských plodov. Spolu s tým sa cestoviny, hydina, šampiňóny a miešaná zelenina premenia na kulinárske majstrovské diela. A vôbec nie je ťažké správne pripraviť omáčku z plesnivých syrov.

Z čoho pozostáva:

• Syr Dorblu - 150 g;
• kyslá smotana - 100 g;
• majonéza - 50 g;
• cesnak - dva klinčeky;
• kôpor;
• soľ, korenie.

akcie Postup

1. Nastrúhajte modrý syr na plytkom strúhadle.
2. Na hlbokej doske zmiešajte kyslou smotanu, majonézu, cesnak a nakrájanú kôprom. K tejto hmote pridajte strúhaný syr.
3. Podľa potreby pridajte soľ a korenie. "Dorblyu" slaný, nepreháňajte to.
4. Potom dajte hmotu do špeciálneho pohára a dôkladne rozdrvte pomocou mixéra na homogénnu konzistenciu.
5. Ak je to potrebné, upravte hustotu omáčky smotanou alebo kyslou smotanou.

S hubami

Vlastnosti. Do omáčky si môžete vziať akékoľvek huby, napríklad huby dostupné po celý rok. Lesné huby však dávajú omáčke osobitnú vôňu. Môžu byť čerstvé aj mrazené. Obliekanie je vhodné pre pohánky, zemiaky, mäsové jedlá.

Z čoho pozostáva:

• huby - 300 g;
• tvrdý syr "Gouda" - 200 g;
• krém - 200 ml;
• pšeničná múka - 40 g;
• cibuľa - 100 g;
• rastlinný olej - 15 ml;
• greeny (voliteľné);
• soľ, korenie.

akcie Postup

1. Hríby a cibuľu jemne nakrájajte, vložte do predhriatej panvice a smažte na rastlinnom oleji, až kým sa neuvaria. Soľ a korenie.
2. Nalejte smotanu na panvicu na huby, neprestávajte miešať, nechajte ju prevariť.
3. Po zhustnutí hmoty v malých dávkach pridajte múku a premiešajte.
4. Potom pridajte omrvinky a stmavte ich na panvici asi päť minút, až kým sa syr neroztopí.
5. Teraz pridajte svoje obľúbené nasekané zelené do omáčky a nechajte ich niekoľko minút stáť pod vekom. Požiar by mal byť minimálny.
6. Ochlaďte omáčku a podávajte.

S kyslou smotanou na nachos

Vlastnosti. Jedným z najobľúbenejších občerstvení na svete sú nachos. Súčasťou mexických čipov je ich povinná obsluha s pikantnou omáčkou. Čipy sa najčastejšie dodávajú so syrovou omáčkou a navyše sa môžu ponúkať čerstvé paradajky a bylinky.

Z čoho pozostáva:

• tvrdý syr - 200 g;
• kyslá smotana - 80 g;
• maslo - 50 g;
• kajenský korenie - 0,5 malých polievkových lyžíc;
• greeny;
• soľ.

akcie Postup

1. Maslo rozpustite v panvici.
2. Pridajte strúhaný syr a premiešajte.
3. Teraz zalejeme kyslou smotanou, pridajte kajenské korenie a soľ, ak je to potrebné.
4. Podľa potreby posypeme nasekanými bylinkami.
5. Masu varte na miernom ohni, kým nebude hladká. Keď sa to dosiahne, panvica sa vyberie z tepla a obvaz sa drží pod uzavretým vekom približne pol hodiny a pravidelne sa mieša.
6. Obliekanie nachosu je pripravené, teplé.

Recept na domácu syrovú omáčku je nielen úžasne chutný, ale aj užitočný, ak sa konzumuje v primeraných množstvách. Miska eliminuje pocit hladu bez toho, aby spôsobovala pocit ťažkosti v žalúdku. Živočíšne tuky a minerály v zložení prispievajú k posilneniu a regenerácii tela po ťažkých záťažiach.

Ostatné omáčkové recepty