Kuchynské spotrebiče a riad
- plynový sporák alebo varná doska,
- ručný mixér
- chladnička,
- kuchynská váha
- odmerka
- lyžička,
- 2 hlboké kontajnery
- sito, gáza,
- tanierik,
- pohár
- 3 litrová panvica
- hlboká misa
- metla,
- liter pan
Smotanový syr na jogurte
Čas varenia: 12 hodín 15 minút
Obsah kalórií: 100 g - 150 kcal
Dávky na jeden kontajner: 5
Zložky
| Kyslá smotana z 20% | 250 g |
| Prírodný jogurt | 500 g |
| soľ | 0,5 lyžičky |
Krokové varenie
- Nalejte 250 g kyslej smotany do hlbokej nádoby s obsahom tuku 20%, pridajte 0,5 lyžičky. soľ a 500 g prírodného jogurtu, potom všetko dôkladne premiešajte.
- Na hlbokú nádobu položíme sito, vmiešame gázu do 3 vrstiev, vylejeme našu zmes, zakryjeme gázovými koncami, zakryjeme tanierom hore nohami, dáme pohárom naplneným 200 ml vody ako nátlačok a vložíme do chladničky 12 hodín na pohltenie celého séra.
- Po 12 hodinách vyberieme nádobu so sitom, prenesieme syr do nádoby, pevne ju uzavrieme a uložíme do chladničky.
Smotanový syr
Čas varenia: 12 hodín 15 minút
Obsah kalórií: 100 g - 120 kcal
Dávky na jeden kontajner: 4
Zložky
| Kyslá smotana z 20% | 200 g |
| soľ | 0,5 lyžičky |
| Ryazhenka 4% | 450 g |
Krokové varenie
- Do hlbokej nádoby nalejte 450 g fermentovaného pečeného mlieka so 4% tuku, pridajte 0,5 lyžičky. soľ, 200 g kyslej smotany s obsahom tuku 20% a dôkladne premiešajte do hladka.
- Sito sa vloží do nádoby, zakryje sa gázou v 3 vrstvách, výsledná zmes sa naleje, zhromaždia sa konce textílií, prikryje sa masou, zakryje sa tanierik hore nohami a ako náklad sa naň položí pohár naplnený 200 ml vody a potom sa vloží do chladničky asi na 12 hodín
- Po 12 hodinách sa hotová syrová hmota s gázou prenesie do skladovacieho kontajnera, tesne uzavrie a vloží do chladničky alebo sa použije na smotanu.
Smotanový syr v mlieku
Čas varenia: 12 hodín 45 minút
Obsah kalórií: 100 g - 170 kcal
Dávky na jeden kontajner: 4
Zložky
| Mlieko od 3,2% | 1 liter |
| kefír | 500 ml |
| Granulovaný cukor | 1 lyžička |
| soľ | 1 lyžička |
| Kuracie vajce | 1 ks |
| Citrónová šťava | 1 lyžička |
| voda | 200 ml |
Krokové varenie
- Nalejte do 3-litrovej panvy 1 liter mlieka s obsahom tuku 3,2% a zapálte ho na miernom ohni.
- Po zahriatí mlieka pridajte 1 lyžičku. soľ, 1 lyžička cukor a premiešajte šľahačkou na rozpustenie kryštálov. Vyhrievame 500 ml kefíru v litrovej miske do dobre teplého stavu. Keď sa mlieko takmer uvarí, jemne začnite liať kefír v prúde, bez toho, aby ste prestali miešať, potom dajte hmotu do varu a vypnite teplo.
- Sito v nádobe zakryjeme tromi vrstvami gázy, hmotu vylejeme z misky, zhromaždíme špičky látky a necháme ju 30 minút visieť, aby sa vypustilo prebytočné sérum.
- V hlbokej miske rozbijeme 1 kuracie vajce, pridáme 1 lyžičku. citrónovej šťavy a dôkladne porazte ponorným mixérom do stavu sviežej peny.
- Po 30 minútach sa k vaječnej zmesi pridá tvaroh a mieša sa ponorným miešačom, až kým sa nezíska pasta.
- Výsledný syr Crim-Cheese sa prenesie do sklenenej nádoby, pevne sa uzavrie vekom a na 12 hodín sa vloží do chladničky.
Dôležité!Malo by sa pamätať na to, že počas procesu filtrovania sa musíte uistiť, že v miestnosti nie sú žiadne cudzie pachy, v opačnom prípade sa v nej produkt namočí a jeho krémová chuť bude skreslená. Preto musíte skladovať smotanový syr v chladničke v tesne uzavretej nádobe.
Video recept
Pomocou videorekordéra môžete zistiť, ako správne umiestniť záťaž na syr zabalenú gázu alebo porovnať vzhľad troch rôznych druhov smotanového syra.