Kuchynské spotrebiče a riad
- misa;
- doska;
- lepiaca fólia;
- papierové utierky;
- fólie;
- nožnice;
- plech na pečenie;
- rúra;
- chladnička;
- kachle;
- panvicu.
Zložky
- Bravčové mäso (sviečková, krk) - 2 kg
- Mleté čierne korenie alebo zmes papriky - 1 lyžička.
- Mletá paprika - ½ lyžičky.
- Muškátový oriešok (mletý) - ½ lyžičky.
- Ďumbier (mletý) - 1/3 lyžičky.
- Majoránka - 1/3 lyžičky
- Červený korenený korenie - ¼ lyžička.
- Soľ - 2 lyžičky. alebo podľa chuti
- Horčica - 2 lyžičky.
- Rastlinný olej (ľubovoľný) - 3 lyžice. l.
- Maslo - 1 lyžička.
Krokové varenie
- Bravčové mäso (2 kg) umyte a osušte papierovými utierkami.
- Na prípravu marinády zmiešajte na tanieri nasledujúce korenie: čierny mletý korenie alebo zmes paprík (1 čajová lyžička), mletá paprika a muškátový orech (každá 1/2 čajovej lyžičky), mletý zázvor, koriander a majoránka (každá 1/3 čajovej lyžičky) , mletá paprika (1/4 čajovej lyžičky), soľ (2 čajové lyžičky alebo podľa vášho vkusu). K tomu pridajte pripravenú horčicu (2 čajové lyžičky) a nalejte všetok rastlinný olej (2 polievkové lyžice). Všetky zložky dobre premiešajte.
- S pripravenou marinádou nastrúhajte mäso po celej ploche: hore, dole a po stranách.
- Vložte mäso potiahnuté marinádou do misky a zakryte lepiacou fóliou tak, aby sa mäso nevetilo a aróma korenia sa nerozširovala do iných produktov v chladničke. Riad s mäsom vložte do chladničky na marinovanie najmenej na 3 hodiny, najlepšie celú noc.
- Keď uplynie požadované množstvo času, nakrájaný kúsok mäsa opečte na panvici z oboch strán. Aby ste to dosiahli, panvicu dobre zohrejte, pridajte rastlinný olej (1 polievková lyžica) a mäso rozložte. Fryte na vysokej teplote až do zlatohnedej asi 4-5 minút. Minútu pred otočením mäsa na druhú stranu, pridajte maslo (1 čajová lyžička) na panvicu.
- Mäso prevráťte a opečte na druhej strane 4-5 minút. Maslo dodá mäsu jemnú krémovú chuť.
- Pečiacu plachtu prikryte fóliou a na ňu vložte pražené mäso. Všetky okraje fólie niekoľkokrát pevne zabalte, aby uniknutá šťava nevnikla na plech na pečenie.
- Vložte mäso do predhriatej na 220 stupňov a pečte pri tejto teplote počas prvých 10 minút. Potom znížte teplotu na 170 stupňov a pečte mäso ďalšiu 1 hodinu 50 minút.
- Na konci pečenia rozrežte fóliu a roztiahnite ju. Vložte mäso pod gril a pečte ďalších 10 minút. Ak vaša rúra nemá funkciu grilu, zapnite maximálnu teplotu.
- Hnedé mäso vyberte z rúry a zakryte predtým narezanou fóliou. Nechajte mäso odpočívať 10-15 minút. Pečené bravčové mäso v rúre je pripravené.
Možnosti stravovania
Ak plánujete servírovať bravčové mäso zapečené v rúre ako horúce jedlo, nechajte ho mierne vychladnúť a nakrájajte na plátky s veľkosťou 1 - 1,5 cm. Pečenú zeleninu podávajte (zemiaky, šampiňóny, baklažán atď.) Alebo horúce uhorky podávajte horúcemu bravčovému mäsu.
Ak chcete slúžiť pečené bravčové mäso ako studené predjedlo, nechajte ho úplne vychladnúť a nakrájajte na tenšie kúsky (taniere do hrúbky 0,5 cm). Je ľahké to urobiť v studenej forme - studené pečené mäso je veľmi dobre nakrájané.
Video recept
Ako marinovať a upiecť bravčové mäso v rúre, pozri video.
Naučili ste sa variť šťavnaté bravčové mäso v rúre. Na pečenie sú najvhodnejšie krk, šunka, lopatka a karbonáda. Na odšťavnenie mäsa musíte odobrať kúsok s hmotnosťou najmenej 1 kg.Čas pečenia mäsa by sa mal vypočítať na základe jeho hmotnosti s vedomím, že na každých 500 gramov mäsa trvá 30 minút. Mäso uvarte podľa receptu a zapíšte do komentárov, ak sa vám výsledok páčil.