Kuchynské spotrebiče a riad: sporák, panvica, panvica, sitko, strúhadlo, nôž, krájacia doska, špachtle, lyžica.
Zložky
| hovädzie mäso | 600 g |
| voda | 3 l |
| Zemiaky (stredne veľké) | 3 ks |
| Mrkva (veľká) | 1 ks |
| Červená řepa (veľká) | 1 ks |
| cibuľa | 1 ks |
| Olej na varenie | 3-4 lyžice. l. |
| soľ | podľa chuti |
| Jablčný ocot | 3 lyžice. l. |
| cukor | podľa chuti |
| Bobkový list | 2-3 ks. |
Krokové varenie
Varte vývar
- Mäsový vývar predvarte zo 600 g hovädzieho mäsa. Hovädzie mäso dobre umyte a nakrájajte ho ani hrubo, ani jemne. Ak bude rezaný príliš jemne, nebude taký chutný a šťavnatý.
- Do panvice dáme kúsky mäsa, nalejeme 3 litre studenej vody a zapálíme. To je, keď sa vývar ukáže byť chutný a bohatý. Ak znížite mäso vo vriacej vode, potom sa proteín v mäse okamžite zvlní a všetka šťava zostane v mäse a chuť vývaru zanechá veľa želania.
- Ak chcete získať priehľadný vývar, potom musíte mäso pred varením namočiť do vody a niekoľkokrát ho zmeniť. Vývar by sa mal variť na miernom ohni a mala by sa odstrániť pena, ktorá sa vytvára počas varenia. Nemala by sa pridávať vriaca voda, inak sa vývar zakalí. Hovädzí vývar sa varí asi 1,5 až 2 hodiny. Na konci varenia musíte mäso odstrániť a vypiť vývar cez sitko, inak sa zakalí.
Varenie červenej repy
- Jedna veľká mrkva, tri stredné zemiaky, jedna veľká repa, jedna veľká cibuľa, čisté a umývané. Zemiaky nakrájame na malé paličky, vložíme ich do misky a naplníme ich studenou vodou. Tri repy a mrkva na hrubom strúhadle. Nakrájajte cibuľu na malé kocky.
- Napätý hovädzí vývar opäť zapálil. Keď vrie, pridajte zemiaky.
- Príprava vyprážania. Nalejte 3-4 lyžice rastlinného oleja do panvice predhriatej ohňom a pridajte nakrájanú cibuľu. Prejdeme asi 1-1,5 minúty, už žiadne, neustále miešame. Keď sa cibuľa stane priehľadnou, pridajte k nej mrkvu. To všetko sa mieša špachtľou.
- 2-3 minúty po vložení zemiakov do vývaru pridajte nakrájané mäso. Prikryte a varte na miernom ohni.
- Keď mrkva zmäkne, odstráňte ju k okrajom panvy, uvoľnite priestor v strede a repu umiestnite do stredu. Teraz v strede obraciame iba repu a všetko potom zmiešame.
- Repa sa stala mäkkou. Do vývaru pridajte 3 polievkové lyžice octu jablčného muštu, aby sa zachovala farba repy. Zmiešajte všetku zeleninu a pridajte do vývaru. Tankovanie je už v bujóne. Teraz je čas pridať soľ podľa chuti a 2 bobkové listy. Nechajte pôsobiť približne 8-10 minút na miernom ohni.
- Ďalšia výzva: regulujete rovnováhu kyslej a sladkej. Ak máte radi červené repy s trochou sladkého mäsa, pridajte podľa chuti cukor. Ak máte radi repu, pridajte citrónovú šťavu alebo jablčný ocot. To je záležitosť vkusu. Uplynulo 8 minút. Vypnite polievku z červenej repy, zavrite veko a nechajte trvať 20-30 minút. Potom sa môže naliať na taniere.
- Ak je to potrebné, môže sa červená repa posypať čerstvo nakrájanou zeleninou a pridať kyslou smotanu.
Video recept
Toto video ukazuje proces varenia cvikly na mäsovom vývare.
Z tohto článku ste sa naučili variť klasickú repu polievku s mäsovým vývarom. Toto prvé jedlo je veľmi chutné a bohaté. Okrem toho ste sa naučili, ako sýtu farbu repy nasýtiť. A podľa toho, aký recept varíš cviklu? Alebo budete variť tento druh prvého kurzu prvýkrát? Do komentárov napíšte svoju spätnú väzbu, tipy a návrhy.