Kuchynské spotrebiče a riad
- kuchynské váhy;
- kamenná malta s paličkou;
- doska na miešanie prísad;
- nôž;
- lyžica;
- board;
- zapečatené balenie s vekom na skladovanie.
Zložky
- Hrubá alebo stredne silná morská soľ - 114 g
- Čerstvé strúčiky cesnaku - 42 g
- Koriander - 10 g
- Senovka grécka - 12 g
- Horúca paprika - 6 g
- Kmín - 8 g
- Nechtík lekársky (Imereti šafran) - 2 g
- Semená sušeného kôpru / feniklu - 6 g
Krokové varenie
- Na váhe odmeráme 114 g soli, malé množstvo nalejeme do malty. Berieme soľ jednoduchú, nie jodizovanú, hrubú alebo stredne drviacu.
- Strúčiky cesnaku (42 g) nakrájajte na kúsky a rozdrvte soľou v trecej miske. Cesnak je potrebný na to, aby soľ Svan získala špeciálnu vlhkú konzistenciu. Ak to stačí, výsledné korenie sa získava granulované, vlhké, na dotyk pripomínajúce vlhký piesok.
- Zomletá zmes cesnaku a soli sa odstráni na tanieri a v trecej miske rozdrvíme 10 g koriandrových semienok. Počas mletia je možné do malty pridať trochu soli. Ďalším komponentom je pískavice. V Gruzínsku sa tento druh rastlín nazýva uzo-suneli. Senovka grécka sa v našej krajine nazýva aj častejšia fengurek. Autentický recept používa uchi-suneli, ale môžete si vziať fengurek. Senovka grécka bude potrebovať 12 g.
- Po rozdrvení v trecej miske 6 g feferónky. Aby nedošlo k vdýchnutiu jej ostrej arómy s dráždivým dýchaním, môže sa táto zložka pripraviť v prášku.
- Známy rasca je tiež súčasťou soli. Semená rasca musia byť rozdrvené na 8 g. Marigolds (Imereti šafran) dodávajú koreneniu jemnú kvetinovú arómu a krásny zlatý odtieň. Ak je ťažké nájsť šafran, môže sa nahradiť kurkumou v rovnakom množstve: 2 g. Poslednou zložkou sú sušené semená kôpru. Niekedy sú nahradené fenikelovými semienkami, ale fenikel má svoju vlastnú dostatočne silnú špecifickú vôňu, takže si vyberte podľa svojho vkusu. Librovité korenie, soľ a cesnak sa vložia do jednej misky, dobre premiešame lyžičkou.
- Hotová soľ sa prenesie do utesnenej nádoby a použije sa ako zvyčajné korenie.
Vieš? Mletie suchých ingrediencií v trecej miske je časovo náročný proces, preto je lepšie rozdrviť korenie oddelene v malých porciách a položiť na tanier. A rozdrvené prísady sa dajú opäť rozdrviť v trecej miske a dobre premiešať lyžičkou.
Video recept
Aké druhy komponentov soli Svan sú pred mletím a počas varenia vidno vo videu.
Počas prípravy soli je celá kuchyňa naplnená tak jasnými arómami, že chuť do jedla je neuveriteľná! Vôňu a chuť ručne vyrábanej soli Svan nemožno porovnávať s obchodom. A jedlá ochutené takým domácim korením budú dvojnásobne chutnejšie. Pokúste sa uvariť soľ Svan sami, pocítite čaro a podivné kúzlo gruzínskej kuchyne. Napíšte, čo si myslíte o domácom korení. Možno máte svoje obľúbené recepty? Povedzte nám o nich v komentároch.