Kuchynské spotrebiče a riad:
- kuchynský nôž;
- hlboká misa;
- kanvice;
- skimmer;
- polievková lyžica;
- cedidlo;
- sušičky.
Zložky
| výrobok | číslo |
| kalamáre | 1 kg |
| voda | 4-5 l |
| soľ | 200 g |
Krokové varenie
- Ak ste si zakúpili mrazené kalmáre, musíte ich najskôr rozmraziť pri izbovej teplote. Keď sú roztopené, musia sa dôkladne vyčistiť, musia sa odstrániť všetky vnútornosti a akord. Celkovo použijeme 1 kg morských plodov.
- Vyčistené kalmáre presuneme do hlbokej misy. V čajovej konvici zahrievame asi 2 litre vody a kalamáre nalejeme vriacou vodou. Necháme niekoľko sekúnd stáť morské plody vo vriacej vode.
- V samostatnej miske zhromaždíme asi 2 litre studenej vody. Pomocou štrbinovej lyžice vyberieme chobotnice z vriacej vody a prenesieme ich do studenej vody. Je to potrebné, aby boli chobotnice dobre vyčistené a mali príjemný svetlý odtieň.
- Každú chobotnicu orežeme a z nej odstránime zvyšky tenkých vrstiev alebo akékoľvek vnútro.
- Chobotnicu sme nakrájali na prúžky s hrúbkou asi 1,5 - 2 cm a chobotnice si môžete nakrájať podľa potreby, vrátane prsteňov.
- V samostatnej miske pripravíme silný soľný roztok, v ktorom marinujeme chobotnicu. Do misky vložte 200 g stolovej soli a naplňte ju 1 liter vody. Ak ste užili viac chobotníc, vypočítajte soľ 200 g na 1 liter. Dobre premiešajte lyžicu.
- Premiešame chobotnice v soľnom roztoku a nakladáme po dobu 5 minút. Morské plody pravidelne miešame tak, aby bola soľ rovnomerne rozložená.
- Po 5 minútach sa chobotnica presunie do cedníka, takže sklo je nadbytočné. Opláchnite ich pod tečúcou vodou.
- Plátky sušené na plátky a nasolené na rošte sušičky.
- Nainštalujeme ich do samotnej sušičky. Nastavte 60 stupňov a nechajte zaschnúť 5 hodín. Čas sušenia chobotníc sa môže mierne skrátiť, ale mal by byť najmenej 3 hodiny.
- Oliheň po 3 až 5 hodinách vyschla, ale ešte nebola krehká a krehká. Sušené chobotnice sú pripravené na jedenie.
- Z 1 kg surového chobotnice sa získa približne 200 g sušeného chobotnice. Chobotnice sú mierne solené, ale nie solené. Konzistencia je pomerne mäkká a príjemná. Tento domáci predjedlo je ideálny na pivo.
Video recept
Video ukazuje postupný recept, podľa ktorého môžete uvariť chutné predjedlo na pivo, konkrétne sušené chobotnice. Ich výroba je veľmi jednoduchá, stačí mať sušičku. Celý proces je podrobne opísaný a sú uvedené všetky potrebné zložky. Aby sa chobotnice ukázalo, že nie sú solené, je dôležité prísne dodržiavať pomer vody k soli.
Už ste vyskúšali sušenie chobotnice doma alebo radšej kupujete hotový výrobok? Mali ste problémy s čistením surových chobotníc? Používate sušič alebo sušenú chobotnicu iným spôsobom? Podeľte sa o svoj recept na podobné občerstvenie v komentároch.