Kuchynské náradie: plastová nádoba s vekom, umývadlom, háčikmi alebo povrazom na sušenie, pergamenový papier, vrecká.
Zložky
| Vychytávač rýb | 4 kg |
| soľ | 1 kg |
Krokové varenie
Solenie rýb
- Opláchnite dobre 4 kg práčky vo vode. Ryby nebudeme vnútornosti. Ak rybu nemáte, je šťavnatejšia, mastnejšia a nie príliš vysušená.
- Dno plastovej nádoby naplňujeme soľou. V spodnej časti umiestnime vyplachovacie ryby do jednej vrstvy. Rozložená vrstva rýb, posypaná soľou. Nie je potrebné veľa naliať, potom ryby budú ležať v slanom náleve. Položíme ďalšiu vrstvu rýb, nalejeme soľou. A tak každá vrstva: rozložte, nalejte. Vrchnú vrstvu rýb posypeme soľou viac ako medzi vrstvami.
Ak máte živé ryby, zoberte nádobu s vekom, aby ryba nevyskočila a rozstrekla všetko okolo. Zatvoríme veko a na dva dni uložíme na chladné miesto (chladnička, suterén). Ak rybu osolíte v povodí, je vhodné ju niečo prikryť a stlačiť nejakým lisom (na vrch môžete položiť 3-litrovú nádobu vody). - Otvorená, soľ sa rozpustila, ryba je teraz v slanom náleve. Vylovíme ryby z nádoby.
- Opláchneme každú rybu studenou tečúcou vodou. Pri tomto spôsobe solenia zostávajú ryby čerstvé. Aj keď to zaschne, zostáva rovnaké.
Namáčanie rýb
- Ryby sa umyjú. Zostáva len to namočiť. Nalejte ryby do povodia čo najchladnejšie. Nechajte stáť 1 hodinu. Ryby budú solené, ale nie solené.
Ak chcete, aby bola ryba mierne solená, nechajte ju 2 hodiny vo vode. Voda sa nemusí meniť. Keďže úlovok nie je veľký, namočí sa veľmi rýchlo. - Naša ryba je namočená, teraz ju treba len zavesiť, aby sa vysušila.
Sušenie rýb
- Každú rybu môžete jednotlivo zavesiť na háčiky, všetky ryby môžete naviazať na jedno lano pomocou otvorov cez oči alebo v chvoste. Zaveste na horúce, dobre vetrané miesto. Chráňte ryby pred hmyzom (napr. Sieťou, gázou).
- Po 2 dňoch skontrolujeme ryby. Vonku je úplne suchý a vo vnútri mäkký.
- Čím je ryba väčšia, tým dlhšie musí byť sušená.
- Po dvoch dňoch sušenia sa ryby môžu jesť.
Skladovanie rýb
- Ak chcete zachrániť ryby, ktoré už nebudete jesť, musíte ich zabaliť do papiera, najlepšie do pergamenu.
- Vložte batoh, ale nezaväzujte ho. Pošli do mrazničky. V mrazničke sa takéto ryby skladujú až 1 rok.
- Keď ju chcete jesť, vyberte ryby z mrazničky. Po 2 až 3 hodinách pri izbovej teplote sa ryba opäť stane akoby ste ju práve odstránili z lana.
Video recept
V tomto videu vidíte, ako soliť ryby, ako sa potom umyjú a namočia, čím sa odstráni prebytočná soľ podľa chuti. Ako navliecť a vysušiť ryby. Hovorí sa, ako uchovávať, aby zostal čerstvý ako po odstránení zo sušenia.
Milovníci piva vám za túto rybu veľmi poďakujú. Aj keď samotná ryba nepotrebuje nič, čo zdôrazňuje jej chuť. Je dokonale uložený a nestráca svoju chuť ani po ležaní v chladničke. Okrem toho nevyžaduje varenie pred jedlom.
Tento recept je pomerne jednoduchý. Vyrobte si chutnú rybu sami a v obchode ju nepreplácajte. Podeľte sa o svoje recepty zo sušených rýb.Sme radi, že si ich prečítate a diskutujeme s vami.