Kuchynské spotrebiče a riad:
- liatina;
- doska na krájanie zeleniny;
- doska na rezanie rýb;
- 2 malé misky (na rozpustenie rybieho vývaru a šafranu);
- nôž na krájanie zeleniny a rýb.
Zložky
| voda | 600 ml |
| Biele víno | 150 ml |
| Tuková smotana | 300 ml |
| Kocky z rýb | 1 ks |
| Fenikel alebo pór | 100 g |
| Mrkva strednej veľkosti | 2 ks |
| paradajky | 1 - 2 ks. |
| cesnak | 2 strúčiky |
| Filet z tresky | 400 g |
| Lúpané krevety na servírovanie (voliteľné) | 50 - 100 g |
| soľ | podľa chuti |
| Mleté čierne korenie | podľa chuti |
| oregano | 0,5 lyžičky |
| tymián | 0,25 lyžičky |
| Šafran (alebo 1 - 2 lyžice L. Paradajkový pretlak) | 0,5 g |
| Rastlinný olej | 2 lyžice. l. |
| maslo | 30 g |
| Extra panenský olivový olej (voliteľné) | podľa chuti |
| Čerstvý kôpor na servírovanie (voliteľné) | podľa chuti |
Krokové varenie
- 100 g fenikla (alebo póru) sa nakrája na polkruhy. Vyčistíme pár stredne veľkých mrkiev, umyjeme ich a nakrájame na tenké kruhy.
- Vyprážajte zeleninu v liatine na 2 lyžice. l. rastlinný olej 2 až 3 minúty.
- Po 2 až 3 minútach pridajte 1 až 2 paradajky, 2 mleté strúčiky cesnaku a 30 g masla na liatinu, nakrájajte na plátky strednej veľkosti. Všetko dôkladne premiešajte, trochu zahrejte a nechajte doslova 1 minútu.
- 1 kocka rybieho vývaru sa rozpustí v 100 ml vody a do liatiny sa pridá polovica výslednej kvapaliny.
- Po vývare pridajte 75 ml (aj polovicu) bieleho vína.
- Všetok obsah železa a miešajte 10 minút. Po 10 minútach pridajte do liatinovej kocky z hovädzieho mäsa (400 g) a zvyšok rybieho vývaru.
- Potom nalejte 500 ml vody a 300 ml silného krému. Miešajte, dajte polievku do varu a trochu znížte teplo.
- Pridajte trochu čierneho korenia, soli a varte ďalších 10 - 15 minút.
- Malé množstvo šafranu (doslova 0,5 g) sa dôkladne rozpustí v niekoľkých polievkových lyžiciach horúcej vody.
- Na koniec pridajte do polievky zvyšok bieleho vína, zriedený šafran, 0,25 lyžičky. tymián a 0,5 lyžičky oregano.
- Miešajte a nechajte variť ďalšie 1 - 2 minúty a potom vypnite teplo.
Metódy dekorácie a možnosti podávania
Jedlo môžete servírovať pridaním niekoľkých kvapiek olivového oleja na tanier (priamo na vrch polievky) a jeho zdobením malým množstvom olúpaných kreviet (krevety sa dajú nahradiť aj krabími tyčinkami) a vetvičkou čerstvého kôpru.
Pri podávaní treba poznamenať, že polievka bude v dokonalej harmónii s krutónmi bieleho chleba a pohárom bieleho vína.
Video recept
V tomto videu môžete podrobnejšie vidieť, ako je táto rybia polievka pripravená a ako sa nakoniec ukáže.
Takáto polievka z tresky je nielen veľmi voňavá a úžasná v chuti, ale tiež vyzerá úžasne! S takým vynikajúcim jedlom môžete hostí ľahko prekvapiť alebo potešiť svojho partnera.
Ostatné recepty na ryby
Quiche s lososom
Ako nakladať pstruh kaviár
Lavash rolka s lososom
Pečený kapor