riadu:
- trojlitrová panvica s vekom;
- krájacia doska;
- polievková lyžica;
- nôž;
- špachtľa;
- panvica;
- Naberačka.
Zložky
| názov | číslo |
| Hovädzie mäso s kosťou | 1 kg |
| cibuľa | 2 ks |
| Surová mrkva | ½ ks |
| Okrúhla ryža | 4 lyžice. l. |
| Čerstvé alebo mrazené paradajky | 2 ks |
| Tkemali (omáčka) | 4-5 Čl. l. |
| Gruzínska adjika, pikantná | 1 polievková lyžica. l. |
| cesnak | 4-6 klinčekov |
| Slnečnicový chmeľ (korenie) | ¾ čl. l. |
| Soľ, cukor, mleté čierne korenie | štipka |
| Čerstvé zelené koriandr a petržlenová vňať | ½ lúča |
| Rastlinný olej | 2-3 lyžice. l. |
| Pitná voda, filtrovaná | 2,0 až 2,3 litra |
Krok za krokom varenie s fotografiou
Existuje niekoľko možností varenia, v skutočnosti najjednoduchšia ryžová polievka na mäsovom vývare. Tu je jeden zo spôsobov, ako variť korenené a korenené, s množstvom mäsa z tradičného gruzínskeho jedla.
Varte vývar
- Na stredne veľké kúsky nakrájajte kilogram hovädzieho mäsa s kosťami (napríklad hrudník so rebrom alebo lopatkou) a namočte ho najmenej dve hodiny do studenej vody.
- Kusy mäsa vložte do trojlitrovej nádoby s malou cibuľou a polovicou surovej mrkvy, nalejte dva (alebo trochu viac) litre filtrovanej pitnej vody a varte.
- Výslednú penu opatrne odstráňte, pridajte štipku soli, odstráňte intenzitu plameňa na minimum, zakryte panvicu vekom a vývar varte, kým nie je mäso pripravené najmenej 2,5 hodiny.
Varenie pečenia
- Rozpustite malú cibuľu na malé kocky.
- Skalpujte dve veľké paradajky vriacou vodou, ošúpeme a nasekáme.
- Predhrejte panvicu 2-3 lyžicami. l. rastlinný olej. Cibuľu jemne nakrájajte na zlatohnedú.
- Akonáhle je cibuľa mierne vyprážaná, nechajte nakrájané paradajky na panvicu.
- Po 3 - 4 minútach nalejte ¾. l. korenie chmeľ-suneli, štipka mletého čierneho korenia, premiešajte, dusíme 2-3 minúty a panvicu vyberte z horáka.
Dresingová polievka
O dve a pol hodiny od okamihu varenia vývaru sa mäso uvarí a polievku možno ochutiť.
- Odstráňte uvarenú cibuľu a mrkvu z vývaru, ako aj kosti, ktoré z buničiny ustúpili.
- Opláchnite pod tečúcou vodou 4 lyžice. l. ryža s okrúhlym zrnom a vtekajúca do vareného mäsového vývaru. Ryža sa premýva studenou tečúcou vodou, až kým sa voda z cereálie neodčerpá.
- Pridajte hotové vyprážanie a 1 polievkovú lyžicu k obsahu panvice. l. akútna gruzínska adjika, hotová alebo domáca konzervácia.
- Do vývaru pridajte štyri polievkové lyžice tkemalskej omáčky a malú štipku granulovaného cukru.
- Po varení panvicu prikryte vekom a dusíme polievku najmenej 15 minút, ale nie viac ako 25 minút. na minimálny plameň krúžku.
- Jemne nasekajte pol petržlenu a koriandra.
- Vytlačte 4 - 6 strúčikov cesnaku na nakrájanú zeleninu na cesnakovom lise a nakrájajte ju na cesnak opäť nožom a dôkladne premiešajte.
- Po štvrťhodine vypnite horák kachlí, odstráňte veko, dochutte bylinkami, veko opäť zatvorte a nechajte polievku stáť asi 10 minút.
Video recept
Video navrhnuté na prezeranie ukazuje postupný postup prípravy tradičnej gruzínskej kharcho polievky.Pozrite sa, aké ľahké je pripraviť prvé jedlo národnej kuchyne, a venovať pozornosť poradiu ukladania korenia, ktoré je v skutočnosti tajomstvom nenapodobiteľnej chuti tohto jedla.
Ďakujeme, že ste si našli čas na zoznámenie sa s receptom na polievku Kharcho. Ako varíte toto jedlo? Možno je vaša voľba jednoduchšia a rýchlejšia ako uvedený recept? Zdieľajte svoje osvedčené postupy a opíšte postup varenia tejto polievky. Nezabudnite zanechať recenziu o uverejnenom recepte. Užite si jedlo a veľa nových objavov v oblasti varenia.
Iné recepty na polievku
Sušená polievka z hríbov
Šťuka
Čerstvá hubová polievka z hríbov
Krémová šampiňónová polievka
Syrová polievka so syrom a cesnakovými knedľami
Šťuka
Čerstvá hubová polievka z hríbov
Krémová šampiňónová polievka
Syrová polievka so syrom a cesnakovými knedľami
Bon chuť!