Recept na klasickú gazpachovú polievku 🍅

Kuchynské spotrebiče a riad:

• rúra;
• mixér;
• odmerka alebo kuchynská váha;
• nôž;
• polievková lyžica;
• lyžička;
• krájacia doska;
• hlboká misa;
• panvu;
• pekáče;
• tanier na servírovanie riadu.

Zložky

Krokové varenie

Príprava papriky

1. Predhrejte rúru na 200 stupňov. Dve červené papriky dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a vysušte. Vložte papriku do pekáča. Vložte formulár do predhriatej rúry na 10 - 20 minút. Korenie by malo byť trochu čierne a mäkké.
   
2. Keď sa pečené papriky mierne ochladia, odstráňte z nich šupku - bude ľahké ju opustiť (ale nenechajte papriku vychladnúť úplne, bude to ťažšie). Nakrájajte papriku, vyberte semienko a odstráňte chvosty.
   

Varenie chleba a cesnaku

1. Polievkový chlieb sa najlepšie prijíma z celého zrna alebo otrúb, zatiaľ čo by mal byť zastaralý. Ak nie je zatuchnutý, vysušte ho v rúre (10 - 15 minút pri teplote 200 stupňov). Nahrubo nasekajte dva veľké kúsky chleba.
   
2. Cesnak cúpajte a opláchnite. Pre recept budete potrebovať 3 strúčiky (množstvo cesnaku v miske upravte podľa chuti). Rozmiešajte cesnak a 0,5 lyžice morskej soli v mixéri.
   
3. Potom pridajte nakrájaný chlieb do misky. Všetko dôkladne rozdrvte na drobky.
   
4. Potom sa do miešača pridá 80 mililitrov olivového oleja. Zamiešame. Misku mixéra prikryte sušienkami obrúskom a jednu a pol hodiny vyňatá z produkcie.
   

Rastlinné prípravky

1. Lúpané šalotky a dôkladne opláchnite, potom jemne nasekajte. Budete potrebovať 5 malých cibuľiek. Šalotky môžu byť nahradené sladkou krymskou cibuľou (vezmite 1 veľkú cibuľu).
   
2. Nakrájanú cibuľu preneste do hlbokej misky a nalejte 3 lyžice octu balsamico. Nechajte chvíľu trvať.
   
3. Opláchnite tri uhorky pod tečúcou vodou. Odstráňte z nich pokožku.
   
4. V prípade polievky gazpacho je najlepšie brať sladké paradajky. Budú potrebovať asi 10 kusov. Opláchnite a osušte. Na ľahké olúpanie paradajok urobte na koži paradajok malé plytké kusy v tvare kríža, vložte ich do hrnca a zalejte vriacou vodou.
   
5. Paradajky nechajte vo vode 30 sekúnd a potom ich vyberte z panvice. Potom odstráňte šupku zo všetkých rajčiakov.
   
6. Banda zelených (v klasickom recepte sa používa petržlen, ale môžete si vziať svoje obľúbené zelené) opláchnuť, osušiť a nasekať.
   

Varenie polievky

1. Nakrájané paradajky nakrájajte na štvrtiny a vložte do veľkej nádoby, v ktorej pripravíte polievku. Potom nakrájajte uhorky na veľké kúsky a odošlite na paradajky.
   
2. Pošlite tam tiež papriky - nie je potrebné ich krájať. Na krájanie zeleniny na panvici použite ručný mixér.
   
3. Keď je zelenina dôkladne zomletá, pridajte na panvicu jemne nakrájanú zeleninu a znova ju rozomelte.
   
4. Potom pošlite na polievku nakládanú cibuľu a cesnakový chlieb, ktoré ste nechali vylúhovať. Všetko dôkladne zomelte, až kým nebude polievka úplne homogénna.
   
5. Panvicu prikryte vekom a vložte ju do chladničky na 8 hodín (najlepšie celú noc). Miska je pripravená. Bon chuť!
   

Metódy predkladania

Polievka bude pripravená po infúzii v chladničke. Ale gazpacho v tejto podobe sa nepodáva. Je obvyklé riediť túto polievku nejakou tekutinou. Na tento účel použite paradajkovú šťavu, červené alebo biele suché víno alebo obyčajnú vodu - ukázalo sa, že nie horšie. Okrem toho, keď podávate v miske s polievkou, môžete pridať niekoľko kociek ľadu.

Video recept

Pozrite sa na podrobné video, ktoré podrobne popisuje celý proces výroby gazpacha.