Kuchynské spotrebiče a riad: mixér, lepiaca fólia, hlboká panvica s hustým dnom, rúra.
Zložky
| Kuracie filé | 500 g |
| krém | 200 g |
| vajíčka | 2 ks |
| soľ | 0,5 lyžičky |
| petržlen | 1 zväzok |
Krokové varenie
- Kuracie mäso nakrájajte na stredne veľké kúsky a vložte do mixéra.
- Pridajte tam dve kuracie vajcia.
- Vystrihnite veľa petržlenu a pošlite ho aj do mixéra.
- Do misky mixéra pridajte 0,5 lyžičky. soľ, rovnako ako zmes mletej papriky (čiernej, červenej a bielej) a koriandra podľa chuti.
- Filety, vajcia, bylinky a korenie porazte v mixéri, až kým nebudú hladké.
- Do výsledného pyré pridajte 200 g smotany s obsahom tuku a pokračujte v šľahaní, až kým nebude hmota vzdušná a svieža.
- Konzistencia sufle by nemala vyzerať ako mleté mäso, kuracie pyré by malo pripomínať hustú pastu.
Vieš? Je to krém, ktorý dáva miske jemnú chuť, ale ak je to potrebné, môže byť táto zložka nahradená mliekom. - Vezmite veľký kus prilepeného filmu, roztiahnite ho na stôl a položte polovicu suflé uprostred filmu.
- Zabaľte cukor do filmu vo forme „cukrovinky“, pričom jeho dlhé konce zostávajú na okrajoch a z kuracieho pyré vyvaľkajte silnú klobásu. Voľné konce pripevnite tak, že ich pritiahnete k pevnému uzlu, aby nedochádzalo k pretekaniu.
- Položte druhú polovicu šťouchaného kurčaťa na ďalší kúsok lepiacej fólie a rovnakým spôsobom ju nakrájajte na pevnú klobásu.
- Vezmite si hlbokú panvicu so silným dnom, vložte do nej filé z filé a nalejte do teplej prevarenej vody. Zároveň by sa klobásy mali úplne ponoriť do vody.
Dôležité! Aby filé z klobásy nekĺzali na hladinu vody, môžete na ne položiť prevrátenú plochú dosku malého priemeru. - Pošlite hrniec s vodou a suflé zabalené do filmu asi hodinu v peci predhriatej na 180-200 stupňov.
- Hotovú sufle vyberte z panvice a nechajte ju vychladnúť, potom opatrne odstráňte párky z lepiacej fólie.
- Rozrežte cukrík na kruhy a podávajte.
Metódy dekorácie a možnosti podávania
Recept na tento pokrm je univerzálny, keďže sa suflé z kuracieho prsníka môžu podávať teplé aj studené predjedlá.
Ak chcete servírovať suflé za studena, potom pred varením poslať hotové jedlo na niekoľko hodín do chladničky. Chladená souffle sa oveľa ľahšie rozreže na párne kúsky. Plátky soufflé kruhov na zelenom liste šalátu. Na tanier vedľa predjedla možno pridať nakrájanú zeleninu, ako sú uhorky, paradajky alebo reďkovky. Jedlo ozdobí aj vetvička petržlenu alebo kôpru, ktorá jej dodá sviežosť.
Video recept
Video inštrukcia je uvedená pre vašu pozornosť, kde môžete vidieť všetky fázy varenia tohto jedla v procese.
Ostatné recepty na hydinu
Dusené kuracie mäso so zeleninou