Ostrieža v cestíčku - veľmi chutné a jednoduché

Kuchynské spotrebiče a riad:

• ostrý nôž;
• krájacia doska;
• hlboká misa;
• lepiaca fólia;
• lyžica a lyžica;
• niekoľko misiek alebo malých hlbokých tanierov;
• metla;
• panvica;
• lopata;
• obrúsky alebo papierové utierky;
• kachle;
• chladnička.

Zložky

Krokové varenie

Rezanie rýb

1. Rybu očistite od váhy pohybom od chvosta k hlave.
   
2. Rozviňte brucho po celej dĺžke rýb a odstráňte droby. Opláchnite ryby pod tečúcou vodou. Orezať plutvy, hlavu a chvost. Pomocou ostrého noža nakrájajte mäso z kmeňa rovnomernou vrstvou z hrebeňa a kostných kostí. Výsledný filet nakrájajte na malé porcie.
   

Marinovanie filé z ostriežov

1. Vložte kúsky pripraveného filetu zander do hlbokej misky alebo panvice. Na tieto účely nepoužívajte hliníkový riad.
   
2. Olúpeme a nakrájame cibuľu na tenké krúžky (1 kus). Pridajte k rybám nasekanú cibuľu.
   
3. Do misky na ryby pridajte soľ (lyžičku), sójovú omáčku (2 polievkové lyžice), majonézu (2 lyžice) a akékoľvek suché korenie na ryby (1 lyžička). Všetko dôkladne premiešajte.
   
4. Po umytí a obarení vriacou vodou rozrežte citrón na polovicu. Šťavu vytlačte z jednej polovice do misky s rybami. Zamiešame.
   
5. Misku prikryte lepiacou fóliou alebo vekom a na marinovanie 12 hodín chladte. Plátky môžete marinovať cez noc a ráno ich smažiť, alebo môžete plátky marinovať ráno a ryby variť na večeru.
   

Varenie chleba

1. Rozdeľte kuracie vajcia (2 kusy) na malú misku. Vajcia osolte pridaním soli (1/2 čajovej lyžičky).
   
2. Pridajte vajcia do sucha podľa vlastného výberu (1 čajová lyžička).
   
3. Vejce rozmiešame so soľou a korením. Nalejte múku do jednej misky (1/2 šálky) a nalejte strúhanku do druhej misky (1/2 šálky).
   

Vyprážané plátky filé z filé

1. Vezmite kúsok nakrájaného filetu z papriky a dobre ho namočte na múku zo všetkých strán.
   
2. Potom ten istý kus ponorte do misky spolu s vajíčkom tak, aby ho vajíčko rovnomerne zakrylo.
   
3. A hodte ju dobre do strúhanky.
   
4. Položte obaľované kúsky na dosku na krájanie a keď je doska plná, dajte panvicu na oheň na ohrev.
   
5. Do predhriatej panvice nalejte rastlinný olej bez zápachu (60 - 80 ml) a počkajte, kým sa dobre nezohreje.
   
6. Jemne roztiahnite obalené kúsky rýb do panvice, nie príliš tesne pri sebe.
   
7. Keď sa objaví zlatá kôra, otočte kúsky špachtľou na druhej strane a smažte 5 minút na miernom ohni.
   
8. Odstráňte hotovú rybu z panvice na tanier obložený ubrouskami alebo papierovou utierkou, aby sa absorboval prebytočný olej.
   
9. Týmto spôsobom posypte a smažte všetky zvyšky kúskov filet z morského šťuka. V procese vyprážania pridajte na panvicu rastlinný olej tak, aby pokrýval plátok do stredu.
   

Metódy dekorácie a možnosti podávania

Hovädzie perličky podávané v cestíčku podávané na veľkej miske, ozdobené plátkami citróna a vetvičkami čerstvých bylín.Ostriež je vhodný na šalát z čerstvej alebo dusenej zeleniny. Ozdobené varenými zemiakmi v plátkoch alebo vo forme zemiakovej kaše a ryže s bielou omáčkou.

Video recept

V podrobnom videu nájdete všetky fázy varenia v cestíčku.

Ostatné recepty na ryby