Poľský zubáč - osvedčený recept

Kuchynské spotrebiče a riad: rybačka, krájacia doska, nôž, strúhadlo, panvica, rozrezané taniere.

Zložky

Krokové varenie

1. Najprv musíte pripraviť všetky komponenty hlavného jedla. Varte vajcia natvrdo uvarené. Na omáčku potrebujeme 3 celé vajcia a 2 ďalšie žĺtky. Votierame vajíčka na jemnom strúhadle, aj keď je to žiaduce, dajú sa jednoducho jemne nasekať.
   
2. Ďalej sme rezali ryby. Zander môže byť nakrájaný na filé alebo nakrájaný na malé kúsky. Pred strihaním je vhodné okamžite odrezať plutvy, aby sa neprepichli ruky. Oddeľovaním filé od hrebeňa musíte starostlivo odrezávať kostné kosti. Výsledný filet potom nakrájame na porcie.
   
3. Nakrájajte cibuľu a kôprom.
   
4. Olej dajte na vyhrievanú panvicu a počkajte, kým sa neroztopí.
   
5. Po rozpustení masla pridajte na panvicu nastrúhané vajcia. Oheň by nemal byť príliš silný, inak sa zmes začne delaminovať.
   
6. Dôkladne premiešajte, pridajte soľ, citrónovú šťavu a nasekané bylinky.
   
7. Dobre premiešajte. Nechajte pôsobiť na miernom ohni asi 3 minúty.
   
8. Pridajte malé množstvo rastlinného oleja do inej panvice.
   
9. Potom ju zahrejte a nakrájané ryby roztiahnite s pokožkou nadol. Posypeme trochu soli.
   
10. Keď varíte, kusy otočte tak, aby boli vyprážané na oboch stranách a získali zlatú kôrku.
    
11. Rozotierali sme sa na porciované taniere a veľkoryso nalejeme do poľskej vajcovej omáčky. Ak je to potrebné, pridajte prílohu, podávajte. Ako prílohu sú vynikajúce zemiakové kaše alebo varená ryža. Podávajte na stole. Bon chuť k jedlu.
    

Video recept

V tomto videu nájdete podrobný popis prípravy zubáča v poľštine. Autor podrobne popisuje, ako čistiť a vyprážať ryby a ako pripraviť vajcovú omáčku. Okrem toho ponúka niekoľko príloh pre toto neobvyklé, ale veľmi chutné jedlo.

Ostatné recepty na ryby