Kuchynské spotrebiče a riad:
- kanvice;
- krájacia doska;
- nôž;
- veľká misa;
- papierové utierky;
- plech na pečenie;
- rúra;
- skvelé servírovacie jedlo.
Zložky
| Zložky | číslo |
| Malý celý sterlet | 6-7 ks. |
| zemiaky | 1 kg |
| soľ | podľa chuti |
| Čerstvo zomleté čierne korenie | podľa chuti |
| citrón | 1 ks |
| majonéza | 4-5 Čl. l. |
| Olivový olej (na mastenie plechu na pečenie) | 1 - 2 lyžice. l. |
| Zelenina na dekoráciu (pažítka, petržlenová kôpr) | niekoľko pobočiek |
| Vyprážané olivy (na ozdobu) | 50 až 60 g |
Krokové varenie
- Pripravte rybu: nalejte sterlet na vriacu vodu - pomôže vám to odstrániť hlien a uľahčí odstránenie šupín. Odrežte všetky výrastky, chrupavky, ventrálne a laterálne plutvy. Odvzdušnite sterlet, odstráňte vnútornosti a filmy. Vytiahnite škrípanie a vyberte žiabre. Rybu dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a osušte suchou papierovou utierkou.
- Zemiaky ošúpajte (1 kg) a dobre ich umyte. Veľké zemiaky nakrájajte na 6 až 8 častí a malé nechajte celé.
- Plátky zemiakovej soli a korenia podľa chuti. Pridajte majonézu (4-5 polievkových lyžíc) a dôkladne premiešajte.
- Panvicu namažte olivovým olejom. Bude to trvať 1 - 2 polievkové lyžice. Zemiaky jemne položte na plech v jednej vrstve bez toho, aby ste naliali zvyšnú omáčku.
- Pripravený sterlet nasolte a mastnotu zostávajúcu zo zemiakov namažte. Ryby namažte zvnútra aj zvonka.
- Položte sterlet namazaný omáčkou na zemiaky chrbtom nahor.
- Celý citrón nakrájajte na dve polovice a vytlačte šťavu, nalejte ich na plech na pečenie.
- Vložte panvicu s rybami a zemiakmi do rúry predhriatej na 180 stupňov a misku pečte, kým sa neuvarí. Trvá to asi hodinu.
Metódy dekorácie a možnosti prezentácie
Pečený sterlet podávajte v horúcej rúre. Za týmto účelom opatrne premiestnite ryby do veľkej obdĺžnikovej alebo oválnej misky, rozložte ju do stredu a pečené zemiaky položte na boky rýb. Okraje misky ozdobte plátkami citróna a vetvičkami zelených: perie cibule, listy petržlenu a kôpru. Ozdobte sterlet nasekanými olivami bez kameňov (50 - 60 gramov).
Oddelene podávajte zeleninové plátky čerstvých uhoriek, papriky a cherry paradajok položených na listoch hlávkového šalátu. Nezabudnite na rybie omáčky, ktoré si vyberiete podľa svojho vkusu: biely, cesnak a citrón, tatár, paradajka, sladkokyslá a ďalšie. Z alkoholických nápojov je biele alebo ružové suché víno vhodné na pečenie sterletov.
Video recept
Pečený sterilizátor rúry je vynikajúci a skutočne kráľovský pokrm, ktorý ozdobí akýkoľvek sviatočný stôl. Pri jeho príprave nie sú žiadne ťažkosti. Pozrite sa na video a varte ho jednoducho a chutne.
Ostatné recepty na ryby
Solený pstruh doma
Treska pod bielou marinádou
Treska na pečenie so zemiakmi a smotanou
Koláčiky s pečeňou z tresky