Ako sterilizovať poháre s prírezmi v rúre sterilizáciu džemu doma

Už v X storočí bolo v Rusku veľmi rozšírené domáce uchovávanie: slané a nakladané výrobky zdobili tabuľky obyčajného i veľmajstra. V tom čase sa polotovary skladovali v drevených kadiach a sudoch a iba v sovietskych časoch sa v období hromadnej urbanizácie začalo so širokým využívaním sklenených nádob.

Výhody metódy

Výhodou tohto spôsobu je súčasné spracovanie veľkého počtu kontajnerov. Počas procesu môžete robiť svoje vlastné veci a nestojať pri sporáku. Tu sú „bonusy“ tohto spôsobu sterilizácie:

• účinnosť- pod vplyvom vysokej teploty zahrievania baktérie odumierajú;
• pohodlie- para sa v kuchyni nehromadí, pretože pri spracovaní plechoviek vo vodnom kúpeli nie je miestnosť upchatá;
• suchosť- keďže sterilizácia sa vykonáva bez vody, nemusíte čakať, až budú nádoby suché;
• bezpečnosť- pri dodržaní základných bezpečnostných opatrení je riziko popálenia minimálne;
• konzervovanie plechoviek- nádrže, ktoré podliehajú určitým pravidlám, len zriedka prasknú.

Pravidlá

Poháre sterilizujte bezprostredne pred položením prírezov, je nepraktické robiť to vopred. V extrémnych prípadoch je možné nádoby položiť na čistú utierku na niekoľko minút, otočenú hore nohami. Tu je šesť ďalších pravidiel, ktoré môžu pomôcť sterilizovať poháre v rúre.

1. Čistota. Rúra musí byť čistá, inak poháre absorbujú zbytočné pachy, ktoré negatívne ovplyvňujú chuť obrobku.
2. „Bezplatné“ usporiadanie, Nádoby umiestnené v rúre by nemali byť v kontakte, inak, ak je nejaký druh nádoby prasknutý, nebude vhodné stáť vedľa nej.
3. Postupné zahrievanie. Hlavným dôvodom je, že počas procesu konzervácie sklenené nádoby praskajú, v prudkom teplotnom rozdiele. Aby sa tomu zabránilo, sú plechovky vždy umiestnené v studenej peci, ktorá sa postupne zahrieva. Predtým, ako dostanete nádoby z rovnakého dôvodu, musíte ich nechať mierne vychladnúť.
4. Doba trvania. Ak nádoby nie sú v peci dostatočne dlho, nezomrú všetky baktérie, ak sú nádoby preexponované, môžu prasknúť.
5. Používanie rukavíc. Vyberte plechovky z rúry iba v rukaviciach, aby ste predišli popáleniu. Zároveň musia byť úplne suché, aby nádoba neprepukla z teplotného rozdielu.
6. Správne uchopenie. Nádobu držte iba dvoma rukami a zovretím na oboch stranách. Nie je možné zdvihnúť nádobu za krk: môže skĺznuť a spadnúť.

Ako sterilizovať plechovky v peci: cvičte

Proces sa začína dôkladnou kontrolou nádob: nádoby s trhlinami, trieskami a tvrdými nečistotami, ktoré sú trvalo zachytené, sa okamžite zlikvidujú.

elektrický

Najoptimálnejšia je sterilizácia plechoviek v elektrickej peci, pretože teplota plynu môže byť nerovnomerná. Proces krok za krokom môže byť predstavovaný ako štvorstupňový algoritmus.

1. Očista. Opláchnite všetky plechovky tečúcou vodou a sódou alebo pracím mydlom.
2. Ubytovanie. Prázdne nádoby položte na plech alebo drôtený stojan a vložte do studenej rúry. Vložte suché plechovky hore nohami, vlhké - s hrdlom hore.
3. Kúrenie. Rúru pomaly zohrejte. Teplota 150 ° C sa považuje za optimálnu pre sterilizáciu plechoviek v elektrickej rúre. Čas sledovania (v závislosti od hlasitosti, pozri nižšie).
4. Extrakt. Nádoby opatrne vyberte a otočte ich hore nohami na čisté uteráky.

Čas spracovania závisí od kapacity nádob. Tabuľka nižšie obsahuje informácie o tom, koľko minút sterilizujete plechovky v rúre.

Tabuľka - Trvanie sterilizácie

plynový

Plechovky môžete sterilizovať v plynovej rúre. Ak to chcete urobiť správne, musíte postupovať podľa vyššie uvedeného algoritmu s dvoma upozorneniami.

1. Intenzita požiaru. Zahrievajte rúru na nízku teplotu.
2. Teplota. Nádoby sa sterilizujú pri teplote 180 ° C.

Čas spracovania je rovnaký ako pri použití elektrickej rúry.

S prírezmi

Pri niektorých metódach konzervácie sa pred valcovaním sterilizujú nielen prázdne, ale aj naplnené prázdne plechovky. To je potrebné na predĺženie trvanlivosti domácich uhoriek. Sterilizácia plechoviek s prírezmi sa môže vykonávať v peci. Spracovanie sa uskutočňuje v troch krokoch.

1. Inštalácia. Plné plechovky, zakryté, ale nepokryté vekom, položte na plech na pečenie a pošlite do studenej rúry.
2. Kúrenie. Teplota sa postupne nastaví na 100 ° C a zaznamená sa čas. Pollitrové nádoby sa sterilizujú desať minút. Banky s objemom 1 liter, - 15 minút, 2 a 3 litre - 20 - 25 minút.
3. Extrakt. Získajte plechovky pomocou špendlíkov, stočte sa, otočte hore nohami, položte na podnos a prikryte prikrývku, až kým úplne nevychladne.

V rúre môžete plechovky pasterizovať polotovary. Tento proces sa líši od sterilizácie pri nižšej teplote zahrievania - 80 - 90 ° C. Táto metóda sa používa najmä pri výrobe kompotov a marinád.

Sterilizačné plechovky v peci sú časovo náročný proces, ktorý šetrí čas. Ak trojlitrové plechovky nevstúpia do elektrickej rúry vertikálne, môžete ich položiť na bok. A ak stará plynová rúra nezaisťuje rovnomerné zahrievanie, môžete do nej vložiť jednu alebo dve tehly.

Iné domáce recepty