Kuchynské spotrebiče a riad
- sporák,
- panvica na varenie príloh,
- grilovacia panvica
- doska na krájanie
- nôž.
Zložky
- Hovädzí steak - 350 - 400 g
- Špargľa - 200 g
- Šampiňóny - 200 - 250 g
- Cibuľa - 1 ks.
- Maslo - 30 - 40 ml
- Rastlinný olej - 20-30 ml
- Soľ - 1 polievková lyžica. l.
- Koriander - 1,5 lyžice. l.
- Mletý čierny korenie 1-2 lyžičky.
Krokové varenie
- Na prípravu steaku v New Yorku berieme kozie mäso nakrájané na tenkú časť bedrovej časti. Budeme potrebovať 350 - 400 gramov takéhoto mäsa. Je veľmi dobré, ak je toto mäso vystavené pôsobeniu 10-14 dní.
- Predtým, ako uvaríte steak, najprv na to pripravte prílohu. Bude to špargľa s hubami. Vylúpame jednu cibuľu z plevy, umyjeme ju pod tečúcou vodou a nakrájame ju na štvrtiny na doštičke.
- Položíme panvicu na sporák, pridáme do nej 30-40 gramov masla. Na panvicu pridajte 20 ml rastlinného oleja, aby sa zabránilo spáleniu masla. Zohrejte panvicu, až kým sa maslo neroztopí, potom nasekanú cibuľu nasypte, smažte a za stáleho miešania miešajte, až kým nebude priehľadná. Predpierané huby v množstve 300 - 400 gramov sa nakrájajú na štyri časti na pracovnú plochu. Keď je cibuľa vyprážaná na priehľadnosť, pridajte na panvicu nasekané šampiňóny, varte ich, až kým hríby nezmenia farbu a nezískajú chuť.
- V tomto okamihu, keď pripravujeme prílohu, 15 minút pred začiatkom varenia samotného steaku, nasolte mäso asi 1 neúplnou polievkovou lyžicou soli na oboch stranách, posypte čiernym mletým korením v množstve asi 1 neúplnou čajovou lyžičkou, dajte produktu „zvyšok“. Medzitým sú huby v panvici pripravené, takže sa ponáhľame pridať 200 - 250 gramov špargle na panvicu. Fazuľa sa pred použitím nesmie rozmraziť. V tomto prípade nie je potrebné vyprážať, zložku iba zohrejte, aby zostala šťavnatá.
- Pridajte panvicu pol lyžičky koriandra, lyžičku soli, pol lyžičky čierneho korenia, premiešajte a odložte panvu. Na sporák položíme grilovaciu panvu, počkajte, kým sa nezahreje na požadovanú teplotu, pretože steak sa varí pri maximálnom ohni. Kým sa panvica zahrieva, steak z oboch strán namažte rastlinným olejom.
- Mäso rozotrieme na grilovacej panvici, najskôr na jednej strane opečieme 3-4 minúty, potom otočíme na druhú stranu a opečieme 3-4
- Steak dáme „odpočinok“ 3-4 minúty po vyprážaní, nezakrývajte ho, aby ste dosiahli priemerný stupeň vyprážania.
Užitočné tipy
- Ideálna hrúbka steaku v New Yorku je 2,5 - 3 cm, čo umožňuje mäso variť na vysokej teplote bez prílišného sušenia.
- Na prípravu takého steak sa používa iba mäso z býčích teliat na výkrm, v ktorých sú tukové inklúzie.
- Pred umiestnením steaku na grilovaciu misu skontrolujte stupeň zahrievania. Malo by to byť maximum.Posypte trochu vody na panvici: ak kvapky tancujú, skôr než sa odparia okamžite, potom je teplo ustálené.
Video recept
Ak chcete variť steaky v New Yorku, pozrite si toto video. Uvidíte dôkladne všetku technológiu na prípravu a opekanie steaku, rady skúseného kuchára pri varení a servírovaní jedla.
Vážení čitatelia, ak sa pokúsite variť steaky v New Yorku vo vašej kuchyni, berúc do úvahy všetky jemnosti receptu, dodržiavanie správnej technológie na prípravu surovín, odborné poradenstvo, úspešne to urobíte. Pochopte, že je to jednoduché a veľmi chutné. Povedzte nám o svojom úspechu v komentároch. Podeľte sa o svoje recepty na varenie steakov, povedzte nám, či sa vašim blízkym páčilo produkt.