Vintage recept na vynikajúci veľkonočný koláč

Kuchynské spotrebiče a riad: rúra, mixér, múčne sito, odmerka, lyžička, lyžica, poleva, papierové alebo kovové formy, bavlnená utierka, jedna veľká alebo dve stredné misky, 2 taniere.

Zložky

Krokové varenie

Cesto

1. Varte cesto. Za týmto účelom zohrejte 500 ml mlieka vo veľkej miske, rozpustite v nej 100 g lisovaného droždia, 2 lyžice. l. cukor a 0,5 kg pšeničnej múky predtým preosiate cez sito. Všetko dobre premiešajte, až kým nebude hladké, zakryte vekom alebo lepiacou fóliou a uložte na teplé miesto. Opara by sa mala zdvojnásobiť.
   
2. Roztrieďte jednu pohár hrozienok a namočte ho do teplej vody po dobu 20 minút, potom opláchnite a položte na uterák, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť. Po odtoku hrozienok ju posypte múkou, čo pomôže rovnomernejšiemu rozmiestneniu v cesta.
   
3. Keď cesto dobre stúpa, pokračujte v miesení cesta. Vezmite dve vajcia a oddeľte biele od žĺtkov. Potrebujete proteíny na glazúru, zatiaľ ich vložte do chladničky. Žĺtky a zvyšných 10 vajec rozšľaháme šľahačkou spolu s cukrom. Zmes by sa mala odľahčiť a zvýšiť jej objem. Do cesta pridajte rozšľahané vajcia s cukrom, 2 lyžičky. soľ, vanilkový cukor a hrozienka. Dobre premiešajte, až kým nebude hladký.
   
4. Ak ste predtým pracovali s veľkým objemom cesta, môžete pokračovať v miesení v jednej porcii. Ak máte pochybnosti, rozdeľte cesto na dve rovnaké časti a mieste dve porcie cesta. Po častiach pridajte do cesta preosiatu pšeničnú múku a miesite cesto, ktoré je mäkké, ale nie lepivé na ruky. Ak je ťažké miesiť lyžičkou, hnette ďalej rukami.
   
5. Následne by sa do cesta malo premiešať zmäknuté maslo. Olej pridajte vždy po malých dávkach, cesto dobre premiešajte. Cesto by malo byť rovnomerné a pružné. Po hnetení vložte do nádoby, prikryte ju a vyčistite na teplom mieste, aby sa dala dvíhať. V závislosti od teploty vzduchu v dome môže trvať 2 až 6 hodín, kým sa test zvýši. Keď cesto dobre povstane, miesi ho znova a pustí.
   
6. Ak na pečenie veľkonočných koláčov používate kovové alebo keramické formy, mali by byť dobre namazané rastlinným olejom bez arómy alebo pokryté papierom na pečenie. Ak používate jednorazové papierové formy, nemusíte ich mazať. Rozdeľte cesto na kúsky, ktoré zodpovedajú veľkosti vašich formulárov, na základe skutočnosti, že formulár je vyplnený 1/3 celkového objemu.
   
7. Cesto nechajte znovu vo formách, aby ste sa priblížili na 30 - 40 minút, av tomto okamihu by ste mali rúru predhriať na 200 stupňov. Formy cesta vložte do rúry tak, aby väčšie formy boli ďalej a menšie formy boli bližšie k dverám rúry.
   Malé veľkonočné koláče sa pripravia skôr a bude ľahšie ich získať. Prvých 15 - 20 minút by sa rúra nemala otvárať, pretože v tomto okamihu je cesto vhodné a vďaka zmenám teploty sa môže usadiť. V závislosti od veľkosti rúry a formy pečenia koláčov to môže trvať 1 - 1,5 hodiny.

   Asi 30 minút po vložení koláčov do rúry otvorte dvierka a stanovte ďalší čas pečenia. Pripravené veľkonočné koláče by mali byť červené a zlaté.Hotové koláče opatrne vyberte z rúry a keď sú horúce, vyberte ich z foriem.
   

8. Aby glazúra dobre zaschla a bola suchá, aplikujte ju na veľkonočné koláče, kým sú ešte horúce. Ozdobte veľkonočné koláče tak, že ich podľa potreby posypete práškom alebo cukrom.
   

glazúra

1. Vezmite 2 vaječné bielky a dobre premiešajte mixérom až do spenenia.
   
2. 1 stoh pridajte cukor k šľahaným proteínom a pokračujte v šľahaní vysokou rýchlosťou 5 až 7 minút. Pokiaľ ide o glazúru, odporúča sa použiť cukor s malými kryštálmi a biť, až kým už nie sú medzi prstami cítené.
   

Varenie

• Do cesta môžete podľa potreby pridať akékoľvek sušené ovocie. Vhodné sú sušené marhule, sušené slivky, dáta a kandizované ovocie.
• Okrem vanilkového cukru sa do cesta môžu pridať chuťové prísady škorica, klinček a citrusová kôra.
• Po umytí môžu byť hrozienka namočené v koňaku niekoľko hodín.
• Pomocou potravinárskeho farbiva môžete dať glazúre požadovanú farbu.
• Glazúra môže byť pripravená z práškového cukru alebo použitá v hotovom obchode.

Video recept

Vďaka podrobnému videu v receptúre uvidíte na vlastné oči všetky procesy prípravy veľkonočných koláčov.

Ostatné recepty na veľkonočné koláče