Kórejský špargľa doma: ako namočiť polotovar, čo marinovať a čo z neho variť

Kórejský špargľa je potravinový produkt. 100 g obsahuje takmer 400 kcal. Čínsky polotovar však nikdy nebude mať v páse vzhľad ďalších centimetrov. Vďaka vysokému obsahu bielkovín je toto jedlo výživné a dobre sa vstrebáva. Preto vás neprekvapuje, ak sa s ním stretnete v jedálničku alebo v strave osoby, ktorá pozorne sleduje svoju vlastnú váhu.

Sójový špargľ je obzvlášť obľúbený pre vegetariánov. A opäť kvôli bielkovine. 100 g polotovaru obsahuje 42 g proteínu. A to je takmer polovica hmotnosti! Kórejský špargľa je náhradou mäsa pre tých, ktorí kvôli rôznym okolnostiam úplne upustili od používania mäsových výrobkov. Môžete si kúpiť hotový šalát. Alebo sa môžete naučiť, ako doma variť špargľu v kórejčine.

Funkcie varenia ázijských pochúťok

Prekvapivo Kórejčania nie sú ani ospalí ani duchoví o existencii „ich“ špargle. Japonci a Číňania o ňom vedia z prvej ruky. Je pravda, že kórejský špargľa sa v týchto krajinách nepáči. Japonci ju nazývajú yuka. Čínsky hovor fuju. A v niektorých regiónoch sa výrobok nazýva čínska paprade.

Čínske ženy v domácnosti vedia presne, ako uvariť špargľu v kórejčine. Toto jedlo je tradičné v mnohých ázijských krajinách. Rovnako ako u nás červený boršč alebo knedle. Je kladený na stole nielen počas sviatkov, ale aj vo všedné dni. Na ich základe pripravujú šaláty, varia polievky s špargľou a pripravujú prílohu.

To, čo sme v kórejčine nazývali špargľou a nakupovalo sa, je pôvodne pripravené zo sójového mlieka. Naleje sa na panvicu, umiestni sa na sporák a varí sa, až kým sa na povrchu kvapaliny nevytvorí hustá fólia. V čínštine sa tento film nazýva fupi. Stačí zavesiť praštěný - a okamžite sa roztiahne. A po vysušení sa zmení na veľmi fuju, ktorý Aziati pridávajú k tradičným šalátom.

Samotný algoritmus na prípravu sójového mlieka pozostáva z piatich krokov a vyzerá takto.

1. Namáčanie. Surové sójové bôby sú namočené najmenej šesť hodín. Pravidelne miešajte, odlupujte plevy a vymeňte vodu.
2. Výplach. Fazuľa, ktorá narástla v objeme, sa opäť dobre premyje.
3. Skartácia. Produkt sa melie v mixéri s vodou.
4. Odvar. Výsledná hmota sa privedie do varu a varí sa asi 25 minút, kým nie je krehká. Pena musí byť odstránená z povrchu.
5. Spin. Ochladená hmota sa filtruje pomocou špeciálneho zariadenia alebo jednoducho cez vak niekoľkých vrstiev gázy. Výstupom je tzv. Sójové mlieko.

Mlieko získané v dôsledku takýchto manipulácií má úplne normálny zápach. Chuť ako taká v mliečnej tekutine však úplne chýba.

Všetko, čo potrebujete vedieť o fuju

Rovnako ako akýkoľvek produkt má aj čínska paprade výhody a nevýhody. Prvý je samozrejme oveľa väčší. Ale nezabudnite na druhý. Kórejská týždenná strava špargle nie je vyššia ako 200 g. Ak budete postupovať podľa tohto produktu, nikdy to nepoškodí vaše telo.

Ako je to užitočné ...

Čínsky polotovar sa odporúča nielen na chudnutie, ale aj na celkové uzdravenie tela. Jeho konzumáciou môžete ľahko vyrovnať odmietnutie mliečnych výrobkov. V tabuľke sú uvedené látky obsiahnuté v sójovom špargle a ich prospešné vlastnosti.

Tabuľka - Kórejské výhody špargle

Niekedy dokonca aj ruskí lekári dôrazne odporúčajú, aby ich pacienti jedli mierne množstvo sójového špargle. Zabraňuje rozvoju rakovinových nádorov, zhoršovaniu osteoporózy a prevencii chorôb srdca a kardiovaskulárneho systému.

... a čo je škodlivé

Z dôvodu zvýšeného obsahu fytoestrogénov (tých, ktoré normalizujú ľudské hormonálne pozadie) by sa mal liek používať s mimoriadnou opatrnosťou. Inak môže byť efekt presne opačný. Zneužívanie kórejskej špargle môže spôsobiť tieto problémy:

• poškodenie pankreasu;
• ochorenie štítnej žľazy;
• zhoršený sexuálny vývoj u detí.

Pacienti trpiaci alergiou na sójové výrobky musia byť tiež varovaní. Je schopný vyvolať silnú alergickú reakciu. Aj keď máte radi čínske kapradiny viac ako čokoľvek, nepreháňajte to. Dobré málo, ako sa hovorí. A potom škoda špargle v kórejčine zostane pre vás čisto hypotetická.

Kórejský špargľový recept

vlastnosť, Predtým, ako sa naučíte recept na šalát z kórejskej špargle, musíte pripraviť hlavnú zložku na ďalšie zmiešanie s inými výrobkami. Suchý polotovar kúpený v obchode namočíme do čistej studenej vody na 24 hodín. Po dni vypite tekutinu a pokračujte v príprave šalátu obvyklým spôsobom. Ak je potrebné urýchliť prípravu sójového špargle, nalejte ju 120 minút vriacou vodou.

Budete potrebovať:

• fuju - 250 g;
• cesnak - štyri strúčiky;
• mrkva - jedno médium;
• cibuľa - stredná cibuľa;
• slnečnicový olej - päť polievkových lyžíc;
• balzamový ocot - lyžica;
• sójová omáčka - dve polievkové lyžice;
• sezam - štipka;
• paprika - podľa chuti;
• citrónová šťava - lyžička;
• soľ - štipka;
• čierne korenie - voliteľné.

Algoritmus varenia

1. Cesnak rozomeleme.
2. Pridajte do riadu s cesnakom všetky uvedené korenia vrátane soli.
3. Nalejte suché prísady s citrónovou šťavou, sójovou omáčkou a rastlinným olejom. Dôkladne premiešajte.
4. Mrkvu nakrájajte na tenké prúžky.
5. Štvrtinu krúžkov nakrájajte na krúžky a opečte v rastlinnom oleji.
6. Po objavení sa zlatej farby položte cibuľu na tanier predtým pokrytý papierovou utierkou. Je určený na absorbovanie prebytočného oleja.
7. Fuzhu varte, kým sa neuvarí, a po ochladení ho stlačíme a odstránime zvyšnú vlhkosť.
8. Zmiešame mrkvu, pasivovanú cibuľu a sójový špargľa a ochutíme pripravenou omáčkou.
9. Šalátovú misu uzavrite vekom alebo pritiahnite lepiacu fóliu.
10. Dali sme do chladničky na deň a potom sme si pochutnali na pikantnej a príjemne pikantnej chuti tradičnej ázijskej kuchyne.

Čo iného môžete variť z yuki

Fuju alebo yuka je nemennou zložkou v japonských a čínskych jedlách. S výrobkom sa môžete stretnúť v tradičných jedlách Indie. V ruskej kuchyni sa nedávno začal vyvíjať sójový špargľa. Domáce domácnosti v domácnosti už mali pripravené svoje obľúbené jedlá za účasti čínskeho polotovaru. Už sami viete, ako si sami vyrobíte špargľu v kórejčine. Preto nastal čas zvládnuť niektoré neobvyklé potraviny.

Špargľa a šampiňón

vlastnosť, V tomto pokrme kuchári kombinovali pôvodný ruský výrobok s reďkovkami a originálny čínsky fuju. Sezamový olej v recepte je možné nahradiť slnečnicovým olejom, ktorý sa pravdepodobne vyskytuje v každej domácej kuchyni. Môžete si vziať nejaké huby. Napríklad huby alebo maslo. Avšak podľa mnohých domácich kuchárov sú huby v tomto recepte výhodnejšie. Šalát je výdatný, mierne kyslý a má pikantnú pikantnú chuť.

Budete potrebovať:

• Čínska kapradina - 300 g;
• konzervované huby - 250 g;
• reďkovka - dve stredne veľké plodiny;
• zelené cibuľové perie - desať kusov;
• sezamový olej - štyri polievkové lyžice;
• ocot - lyžica;
• paprika - pol lyžičky;
• koriander - lyžička;
• soľ podľa chuti.

Algoritmus varenia

1. Vypustite marinádu z húb, pozbierajte vodu do pohára a dôkladne opláchnite zvyšný hlien.
2. Huby nakrájajte na tenké taniere.
3. Namočené 24 hodín vo vode, nakrájané špargľa na prúžky.
4. Podobne sme rezali reďkovky.
5. Zmiešame reďkovku a jemne nasekanú zelenú cibuľu tak, aby horká zelenina dala šťavu.
6. O desať minút neskôr odlejte šťavu, do šalátovej misy pridajte špargľu a huby a pokračujte v príprave dresingov.
7. Sezamový olej, korenie a ocot zmiešame do jednej nádoby.
8. Šalát ochutíme a trváme na tom na chladnom mieste asi tri hodiny.

Pikantná hovädzia polievka

vlastnosť, Ak sú zeleninové polievky, mastné hodgepodge a hustý boršč nudné, môžete skúsiť uvariť niečo exotické. Napríklad pikantná hovädzia polievka, ktorá je na jedálnom lístku každej nerešpektovanej japonskej reštaurácie. Receptúra ​​uvedená nižšie je prispôsobená na domáce varenie. Jeho zložky sú maximálne zjednodušené. Ktorýkoľvek z produktov uvedených nižšie je možné zakúpiť vo veľkom supermarkete. Vo výsledku pripravíte jedlo, ktoré rozšíri vôňu východu do celého domu, ale zároveň nebude menej uspokojivé ako tradičné ruské jedlá. Recept je určený pre štyroch až šesť dospelých.

Budete potrebovať:

• hovädzia sviečkovica - pol kilogramu;
• zázvor je malá hľuza;
• žiarovky - dve stredné;
• sójový špargľa - tri palice;
• brokolica - pol hlávkovej kapusty;
• sójová omáčka - päť polievkových lyžíc;
• vaječné rezance alebo funchóza - 100 g;
• zelerové listy - pol banda;
• zelená cibuľa - banda;
• červená paprika podľa chuti.

Algoritmus varenia

1. Nalejte čínsky polotovar vriacou vodou a nechajte ho niekoľko hodín absorbovať vlhkosť.
2. Mäso nakrájajte na malé porcie, dajte na panvicu s vodou, zapálte a počkajte na varenie.Po varení okamžite vyberte zo sporáka.
3. Panvicu dôkladne zohrejeme, nalejeme malé množstvo slnečnicového oleja, roztiahneme predtým olúpaný a nasekaný zázvor. Pridajte k tomu nakrájanú cibuľu a opekajte dve alebo tri minúty.
4. Nalejte priamo do panvice štyri až päť pohárov vývaru vytvoreného po varení hovädzieho mäsa.
5. Časti mäsa sa tiež odosielajú na panvicu, zakryjú sa vekom a zníži sa teplo na minimum.
6. Vylisujeme sójový polotovar, odstránime zvyšnú vlhkosť a nakrájame na prúžky.
7. Pridajte nasekaný fuju do spoločného hrnca a pokračujte v procese dusenia.
8. Varte brokolicu v samostatnej miske, kým sa neuvarí a nakrájame na porcie.
9. Nakrájajte zelenú cibuľu a zelerové listy tak jemne, ako len vieme.
10. Vaječné rezance varte podľa pokynov na obale.
11. Na každú dosku dáme pár rezancov, pár kúskov hovädzieho mäsa, pár kúskov fuji. Pridajte pol šálky vývaru, trochu brokolice a veľa zelene.

Nakladané fuju sa skladujú asi týždeň. Za predpokladu, že ho nezabudnete vložiť do chladničky. Mnoho milovníkov orientálnych lahôdok si všíma, že špargľa v kórejčine doma za pár dní je ešte chutnejšia ako ihneď po varení. Po zvládnutí jednoduchého receptu si môžete nielen rozmaznávať svoju domácnosť čínskou kuchyňou, keď si to želajú. Môžete tiež uložiť svoj rodinný rozpočet. Z 250 g suchého polotovaru sa ukáže viac ako kilogram morenej špargle. Táto pochúťka teda stačí pre každého.

Recenzie: „Zmätok v názve je marketingový trik“

Zmätok vznikol kvôli samotnému názvu - špargle. Na Ďalekom východe Kórejčania a Číňania dlho predávali sójové mäso (čo sa v 90-tych rokoch nazývalo). A predávalo toto „mäso“, zvyčajne lyofilizované. V čase študentov to veľmi pomohlo. Bolo potrebné namočiť tvrdé plátky do vriacej vody ... potom ich zlikvidovať na vrtnej doštičke a uvariť podľa vlastného uváženia. Aspoň náleva, najmenej smažiť, aspoň naparovať. Môžem predpokladať, že obchodníci urobili taký krok kvôli negatívnemu oblaku sójového mäsa. To, že sa pridáva do všetkých párkov, údeného mäsa - na zníženie nákladov. A celú masku maskujú glutamátom sodným. Preto sa zrejme rozhodli nazývať špargľou. Znie to čestnejšie, zelenšie a modernejšie. )) V skutočnosti je to sójový proteín. Nie je to nič zlé, ak sa nechcete unášať octom a inými marinádami, ako je uvedené vyššie. Ale radím chlapcom, aby sa príliš nezúčastňovali. Nikto nezrušil fytoestrogény. ) ... .. (oh, idem variť svojho študenta koruny ... lacné cestoviny so sójovým mäsom, cibuľou a paradajkami))))

Ruslan Kochergin, http://www.the-village.ru/village/food/true-or-false-food/237837-fake

Už mám pankreatitídu a pankreas dokonale vníma iba sójový špargľa. Veľmi diétne jedlo pre ňu. Jesť 200 - 300 gramov denne trikrát týždenne. Ale ja to namočím sám. Akékoľvek „korenené“ kórejské jedlo samo o sebe bije ocot na pankrease.

alina, http://findfood.ru/product/soevaja-sparzha

Naozaj milujem kórejské šaláty. Kedysi som ich kúpil v obchode podľa hmotnosti. Spravidla to bola mrkva. A potom jedného dňa som na regáloch vážených hotových šalátov uvidel tento špargľu. Ukázalo sa, že je neuveriteľne chutný, ale tiež dosť drahý: od 60 rubľov na 100 gramov. Ukázalo sa, že je to trochu drahé vzhľadom na skutočnosť, že skutočne nejete 100 gramov. Ale tu sa objavuje v obchodoch av suchej podobe: teraz si ju kúpim v sáčkoch a varím to sám, ukázalo sa, že nie horšie ako varené v obchode. Tu je môj proces varenia. Špargľu v suchej forme rozdeľte na menšie kúsky, vložte do nádoby a niekoľko hodín nalejte vodu (iba nie horúcu): kým nezmäkne. Na panvici opečte cibuľu (smažím na olivovom oleji), kým nedosiahne zlatohnedú farbu.Recepty na internete hovoria, že cibuľa musí byť oddelená od oleja a potom na tomto oleji opečieme cesnak. Páči sa mi však chuť vyprážanej cibule, preto do cibule pridám cesnak v oleji a všetky ich smažíme. Hotovú cibuľu s olejom pridám do špargle + 2 polievkové lyžice sójovej omáčky + 1 polievkovú lyžicu octu, trochu cukru a jednu lyžičku suchej zmesi na prípravu kórejských šalátov. Kúpil som ho na rovnakom oddelení, kde sa špargľa predávala. To je všetko, môžete si vychutnať chuť.

Nastya je zlé http://irecommend.ru/content/moi-sposob-prigotovleniya-vkusnyashki-ochen-mnogo-foto

Ostatné recepty na šalát