Kuchynské spotrebiče a riad: Elektrická alebo plynová varná doska, mixér, kuchynská váha, odmerka, krájacia doska, nôž, panvica, drevená alebo plastová špachtle, panvica, panvica 3-4 litre, strúhadlo, lyžica špagiet, servírovacia doska na servírovanie riadu.
Zložky
| Mleté mäso | 500 g |
| cibuľa | 1 ks |
| mrkva | 1 ks |
| Stonka zeleru | 2 ks |
| Paradajková pasta | 1 polievková lyžica. l. |
| Paradajková kaša | 500 - 600 g |
| špagety | 500 g |
| parmezán | 50 g |
| Olivový olej | 4 lyžice. l. |
| Suché červené víno | 100 ml |
| voda | 2-3 l |
| cesnak | 4-5 klinčekov |
| Mletý čierny korenie | podľa chuti |
| soľ | podľa chuti |
| Sušený Basil | podľa chuti |
Krokové varenie
Miska sa pripravuje v dvoch etapách, ktoré sú podrobne opísané pre prácu v radosti a naraz.
Varenie bolonskej omáčky
- Nakrájanú cibuľu strednej veľkosti nakrájajte na malé kocky. Jemne nasekajte cesnak nožom, bude potrebných celkom 4 - 5 strúčikov. Predhrejte panvicu a nalejte do nej 2 polievkové lyžice. l. olivový olej. Pripravenú cibuľu a cesnak vložte do predhriatej panvice.
- Keď je zelenina vyprážaná, pripravte zeler. Vezmite 2 stonky, nakrájajte ich pozdĺžne na tenké kocky a potom nožom nakrájajte na malé kocky.
- Nakrájajte jednu stredne veľkú mrkvu na malé kocky. Keď cibuľa a cesnak zhnednú, pridajte do panvice zeler a mrkvu.
- Zeleninu opečte ďalších 3-5 minút a pridajte k nim 500 g mletého mäsa. Klasické bolonské varené s mletým hovädzím mäsom, môžete si vybrať akékoľvek iné.
- Počas vyprážania mleté mäso rozdrvte špachtľou, aby omáčka získala potrebnú uniformitu a zabránilo sa tvorbe hrudiek. Pri vyprážaní mletého mäsa neustále miešajte. Podľa chuti pridajte soľ a čierne korenie. Pre tých, ktorí dávajú prednosť ostrejšej omáčke, môžete pridať trochu chilli papričky. Zmažte ingrediencie, kým sa tekutina úplne neodparí. Uvoľnite stred panvice z mletého mäsa a vložte doň 1 polievková lyžica. l. paradajková pasta. Cestoviny postupne premiešajte s obsahom panvice.
- Do zmesi nalejte 100 ml suchého červeného vína.
- Musí mať dobrú kvalitu, inak hrozí, že omáčka omáčka nepríjemnou chuťou vína. Prísady dôkladne premiešajte a do panvice pridajte 500 - 600 g paradajkového pretlaku. Môže byť hotový, alebo ho môžete pripraviť sami olúpaním paradajok a prerušením mixéra.
- Omáčku dôkladne premiešajte, podľa chuti pridajte suchú bazalku, prikryte ju a povarte ju 2 hodiny. Vďaka takému predĺženému duseniu získa omáčka jednotnú konzistenciu, kombinuje vkus a vôňu ingrediencií, omáčka sa stáva hustou a jednotnou. Ak nemáte toľko času, môže sa doba varenia skrátiť na 40 - 60 minút.
Varenie cestovín a servírovanie
- Vezmite panvicu s 3 až 4 litrami, do nej natiahnite 2 až 3 litre vody a položte ju na varnú dosku, až kým sa nevarí.
- Ponorte špagety do vriacej vody, celkovo potrebujete 1 balenie alebo 500 g výrobkov z tvrdej pšenice.
- Čas varenia bude trvať asi 7 minút. Pasta by sa mala mierne uvariť.
- Vypusťte pripravené špagety, pridajte k nim 2 polievkové lyžice. litre olivového oleja a 2 lyžice. l. Pripravená bolonská omáčka. Cestoviny dobre premiešajte tak, aby omáčka rovnomerne nasiakla špagety.
- Pomocou špagety položte pastu na tanier. Dajte 2-3 lyžice na vrch. l. omáčka.
- Na jemné strúhadlo rozdrvte 50 g syra a posypte porciu.
- Miska je pripravená na servírovanie.
Video recept
Z videa sa môžete dozvedieť podrobnejšie a jasnejšie o každom z opísaných krokov varenia. Získajte náboj z pozitívnych emócií a dobrej nálady, vďaka ktorým bude vaše jedlo chutnejšie.
Vážení čitatelia, chcel by som poznať váš názor. Skúsili ste variť bolonské špagety podľa navrhovaného klasického receptu? Ako dlho vám trvalo vytvorenie jednotnej štruktúry omáčky? Z akého mäsa ste pridali mleté mäso a aké mäso považujete za úspešnejšie? Použili ste hotové paradajkové pyré alebo ste to urobili sami z čerstvých paradajok? Ako to ovplyvnilo váš vkus? Aké korenie by ste odporučili pridať do pasty navyše? Tešíme sa na vaše pripomienky.
Ostatné recepty na cestoviny
Prajem pekné čítanie!